---
slug: kotlety-mielone-z-pieczarkami-i-zoltym-serem
title: "Kotlety mielone z pieczarkami i żółtym serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone z pieczarkami i żółtym serem

Soczyste kotlety mielone z pieczarkami i żółtym serem to idealna alternatywa dla klasycznych mielonych. Namoczona kajzerka i starte pieczarki sprawiają, że farsz jest mięciutki i aromatyczny. Doskonale komponują się z ziemniakami lub warzywnym puree.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 1 szt przyprawa do mięsa mielonego knorr
- 1 szt jajko
- 1 szt kajzerka (namoczona w mleku)
- 200 g pieczarki
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 4 łyżki bułka tarta
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml olej
- 100 g ser żółty w kawałku

## Przygotowanie

1. Namocz kajzerkę w mleku, a następnie odciśnij. Posiekaj natkę pietruszki. Mięso połącz z odciśniętą kajzerką i jajkiem.
2. Zetrzyj pieczarki i ser na grubych oczkach. Smaż pieczarki na patelni z olejem, dopraw pieprzem, ostudź, dodaj ser, pietruszkę i bułkę tarta.
3. Podziel masę mięsną na 4 części. Na każdą nałóż nadzienie z pieczarek i sera, a następnie dokładnie oklej mięsem i uformuj kotlety.
4. Obtocz kotlety w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju po 6–8 minut z każdej strony, aż będą złociste. Podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz całą kajzerkę w ciepłym mleku przez 5 minut, aż wchłonie płyn. Delikatnie ją odciśnij. Posiekaj natkę pietruszki nożem. Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj odciśniętą kajzerkę i jajko.
- *Dlaczego:* Namoczona kajzerka sprawia, że kotlety są soczyste i miękkie, a jajko wiąże farsz.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt mocno kajzerki – powinna być wilgotna, by kotlety nie wyschły.

**Krok 2.** Zetrzyj pieczarki i żółty ser na grubych oczkach tarki. Na patelni rozgrzej 30 ml oleju i podsmaż pieczarki przez 5 minut, aż wyparują wodę. Dopraw pieprzem do smaku, ostudź, potem dodaj starty ser, posiekaną pietruszkę i łyżkę bułki tartej. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesmażenie pieczarek usuwa nadmiar wody, a ser i bułka tarta pomagają związać nadzienie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj sera – dodaj go po ostudzeniu pieczarek, by nie stopił się zbyt mocno.

**Krok 3.** Podziel masę mięsną na 4 równe porcje. Zrób z każdej kulę, spłaszcz ją i włóż łyżkę nadzienia. Delikatnie zaciśnij brzegi, by ser i pieczarki były całkowicie otoczone mięsem. Uformuj okrągły kotlet.
- *Dlaczego:* Pełne otoczenie nadzienia mięsem zapobiega wypływaniu sera podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie formuj kotletów zbyt cienkich – powinny mieć ok. 2 cm grubości, by równomiernie się podsmażyły.

**Krok 4.** Nasyp bułkę tarta na talerz. Obtocz każdy kotlet, by cała powierzchnia była pokryta. Na patelni rozgrzej olej, aż lekko dymi. Smaż kotlety po 6–8 minut z każdej strony, aż będą złociste i przypieczone. Przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w bułce tartej zapewnia chrupiącą skórkę, a odpowiednie smażenie gwarantuje gotne wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ugniataniem kotletów podczas smażenia – mogą się rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety mielone z pieczarkami i serem można zamrozić?**

Tak, przed smażeniem możesz uformować kotlety i zamrozić je na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż od razu z mrożenia, dodając kilka minut czasu smażenia.

**Jakie zamienniki ser żółtego mogę użyć?**

Możesz zastosować goudę, mozzarellę lub cheddar. Ważne, by ser był twardy lub półtwardy, by nie wypłynął podczas smażenia.

**Dlaczego kotlety mielone wysychają?**

Kotlety wysychają, jeśli brakuje wilgoci w farszu. Kluczem jest namoczona kajzerka i nie przesadzanie z bułką tarta. Nie smaż zbyt długo na zbyt wysokiej temperaturze.

**Czy można przygotować farsz z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Nadzienie lepiej przygotować tuż przed formowaniem kotletów.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Gotowe kotlety mają złotą skórkę i są przypieczone do środka. Przekrój jeden kotlet – nie powinien być różowy. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 70°C.