---
slug: kotlety-mielone-z-pieczarkami
title: "Kotlety mielone z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone z pieczarkami

Soczyste kotlety mielone z dodatkiem smażonych pieczarek i zioł, obtaczane w bułce tartej i smażone do złocistej skórki. Danie idealne na codzienny obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 200 g pieczarki (ok. 1 duża główka)
- 50 g bułka tarta (ok. 1/2 szklanki)
- 1 szt jajka
- 30 ml olej do smażenia (do smażenia)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr (1 kostka o wadze ok. 6 g)
- 1 szczypta pieprz mielony
- 500 g mielone mięso wołowo-wieprzowe
- 1 pęczek koperek (mały, ok. 20 g)

## Przygotowanie

1. Pieczarki obierz, pokrój w paski i podsmaż na oleju. Odłóż do ostygnięcia. Cebulę pokrój w kostkę, a koper siekaj drobno.
2. W misce połącz mięso, przyprawy, cebulę, koper, pieczarki i jajko. Dobrze wymieszaj i uformuj kotlety.
3. Kotlety obtocz w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron, po kilka minut każdej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pieczarki i pokrój je w cienkie paski. Na patelni rozgrzej 15 ml oleju i podsmaż je 5 minut na średnim ogniu. Zdejmij z patelni i ostudź. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a koper drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek wydobywa ich smak i usuwa nadmiar wody, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie w kotletach.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem przy smażeniu pieczarek – uwalniają one własne soki, które pomagają w gotowaniu.

**Krok 2.** Do dużej miski wprowadź mielone mięso, dodaj przyprawy, posiekaną cebulę, koper, zimne pieczarki i jajko. Mieszaj rękoma, aż składniki się połączą i masa stanie się lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie pozwala lepiej połączyć składniki i nadać masie odpowiednią konsystencję do formowania.
- *Pro tip:* Mieszaj masę w jednym kierunku – zwiększy to lepkość i sprawi, że kotlety będą trzymać kształt.

**Krok 3.** Przygotuj talerz z bułką tartą. Każdy kotlet delikatnie obtocz z obu stron. Na patelni rozgrzej resztę oleju i smaż kotlety 4–5 minut z każdej strony, aż będą rumiane i przypieczone.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w bułce tartej chroni kotlety przed wyschnięciem i tworzy chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ugniataniem kotletów – powinny być lekko puszyste, nie zagęszczone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale równie smaczne.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa dobrze się połączyła, a patelnia jest dobrze rozgrzana przed włożeniem kotletów. Nie odwracaj ich zbyt wcześnie.

**Czy można zastąpić mięso wołowo-wieprzowe innym mięsem?**

Tak, możesz użyć mielonego drobiu lub indyka, ale dodaj odrobinę więcej tłuszczu lub jajka, by kotlety nie wyschły.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku, by zachować chrupkość.