---
slug: kotlety-mielone-z-serem-tym
title: "KOTLETY MIELONE Z SEREM ŻÓŁTYM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY MIELONE Z SEREM ŻÓŁTYM

Kotlety mielone nadziewane serem żółtym to soczysty i sycący obiad, który łączy klasyczny smak mielonych z rozpływającym się nadzieniem. Dzięki końcowemu duszeniu w maśle z odrobiną wody kotlety są wyjątkowo delikatne i wilgotne. Świetna alternatywa dla tradycyjnych mielonych – za każdym razem można je zmieniać, dobierając inny rodzaj sera.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone wieprzowe (Z łopatki lub szynki; można zastąpić mieszanką wieprzowo-drobiową pół na pół.)
- 250 g ser żółty (Np. Gouda, Mazdamer, Cheddar – pokrojony w słupki jako nadzienie.)
- 3 szt cebula
- 2 szt jajka (Można pominąć w przypadku alergii na jajka.) *(opcjonalnie)*
- 1 szklanka bułka tarta (Tradycyjna lub bezglutenowa; część do masy mięsnej, reszta do obtaczania kotletów.)
- 2 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 3 łyżka masło (1 łyżka do podsmażenia cebuli, 2 łyżki do duszenia kotletów.)
- 4 łyżka olej roślinny (Do smażenia kotletów; można zastąpić smalcem.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę, następnie podsmaż na złoto na patelni z łyżką masła.
2. Przełóż mięso mielone do miski, dodaj podsmażoną cebulę, jajka, sól i pieprz.
3. Wsyp 2–4 łyżki bułki tartej i wyrabiaj masę dłonią przez kilka minut, aż stanie się kleista.
4. Ser żółty pokrój w słupki o długości ok. 5 cm.
5. Wilgotnymi dłońmi uformuj płaski placek z mięsa, połóż na środku słupek sera i zwiń szczelny kotlet.
6. Obtocz każdy kotlet w bułce tartej i usmaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złotobrązowy kolor.
7. Przełóż usmażone kotlety do garnka, dodaj 2 łyżki masła i 3–4 łyżki wody.
8. Przykryj garnek pokrywką i duś kotlety na małym ogniu przez około 15 minut.
9. Podawaj kotlety mielone z serem żółtym jako danie główne, np. z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki i pokrój ją w drobną kostkę – kawałki powinny mieć ok. 3–4 mm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj łyżkę masła i smaż cebulę, mieszając, aż zrobi się lekko złota (ok. 5–7 minut). Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula jest słodsza i bardziej aromatyczna niż surowa, a po ostygnięciu łatwiej ją wymieszać z mięsem.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zacznie się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.

**Krok 2.** Przełóż mięso mielone do dużej miski. Dodaj ostudzoną, podsmażoną cebulę. Wbij jajka do osobnej miseczki (sprawdź, czy nie ma skorupek), a następnie dodaj je do mięsa. Wsyp sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajek osobno pozwala wychwycić ewentualne skorupki przed dodaniem ich do masy.
- *Pro tip:* Mięso wyrabia się najłatwiej w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki 15 minut wcześniej.

**Krok 3.** Wsyp 2–4 łyżki bułki tartej do misy z mięsem. Wyrabiaj masę czystą dłonią przez 3–5 minut, ugniatając i składając mięso, aż stanie się gładkie i lekko kleiste.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania wilgoć i sprawia, że kotlety lepiej trzymają kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Masa powinna odchodzić od dłoni – jeśli jest za luźna, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.

**Krok 4.** Ser żółty pokrój w słupki o wymiarach ok. 5 cm długości i 1 cm grubości. Każdy słupek będzie nadzieniem jednego kotleta.
- *Dlaczego:* Równe słupki sera zapewniają, że nadzienie równomiernie roztopi się wewnątrz kotleta.
- *Pro tip:* Ser schłodzony jest łatwiejszy do krojenia niż ciepły – wyjmij go z lodówki tuż przed formowaniem kotletów.

**Krok 5.** Zwilż dłonie wodą. Weź porcję mięsa (ok. 120–130 g) i rozciągnij ją na dłoni na płaski placek. Połóż słupek sera na środku, a następnie złóż brzegi masy mięsnej i szczelnie uformuj kotlet, zaklejając wszystkie szczeliny.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie nadzienia zapobiega wyciekaniu roztopionego sera podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mokre dłonie znacznie ułatwiają formowanie – nie żałuj wody, żeby masa nie przyklejała się do rąk.

**Krok 6.** Wysyp bułkę tartą na talerz. Obtocz każdy kotlet ze wszystkich stron w bułce, delikatnie dociskając, żeby panierka dobrze przylegała. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż kotlety ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Panierka z bułki tartej chroni mięso przed wysychaniem i tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kotletów przez pierwsze 2–3 minuty – pozwól im się ładnie zarumienić, zanim je odwrócisz.

**Krok 7.** Ostrożnie przełóż usmażone kotlety do garnka o grubym dnie lub głębokiej patelni z pokrywką. Dodaj 2 łyżki masła.
- *Dlaczego:* Masło nada kotletom dodatkowego aromatu i zapobiegnie ich przywieraniu do dna podczas duszenia.
- *Pro tip:* Układaj kotlety ciasno, ale nie na siebie – w jednej warstwie.

**Krok 8.** Wlej do garnka 3–4 łyżki wody (tyle, żeby przykryła dno na ok. 2–3 mm). Przykryj garnek pokrywką i duś kotlety na bardzo małym ogniu przez 15 minut. Sprawdzaj co kilka minut, czy woda nie wyparowała – w razie potrzeby dolej odrobinę.
- *Dlaczego:* Duszenie w parze sprawia, że kotlety stają się delikatne i soczyste w środku, a ser całkowicie się roztapia.
- *Pro tip:* Nie unoś pokrywki zbyt często – para jest tym, co sprawia, że kotlety są wilgotne.

**Krok 9.** Podawaj kotlety gorące, np. z ugotowanymi ziemniakami, kaszą lub ryżem oraz surówką z kapusty albo buraczkami.
- *Dlaczego:* Podanie od razu po duszeniu zapewnia, że ser w środku jest jeszcze ciągnący i gorący.
- *Pro tip:* Jeśli kotlety czekają przed podaniem, zostaw je w przykrytym garnku na bardzo małym ogniu – nie wyschną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa mielonego?**

Tak, świetnie sprawdza się mieszanka wieprzowo-drobiowa (pół na pół) lub samo mięso drobiowe. Mięso wołowe daje bardziej zwartą konsystencję, ale też jest pyszne.

**Jaki ser najlepiej sprawdzi się jako nadzienie?**

Każdy twardy lub półtwardy ser żółty – Gouda, Mazdamer, Morski, Cheddar czy Old Amsterdam. Ser o wyrazistym smaku, np. Cheddar, nada kotletom intensywniejszy aromat, a łagodna Gouda będzie delikatniejsza.

**Czy krok z duszeniem jest konieczny?**

Nie jest obowiązkowy – kotlety po usmażeniu są już gotowe do jedzenia. Jednak duszenie przez 15 minut sprawia, że są bardziej soczyste i delikatne, a ser w środku idealnie się roztapia.

**Dlaczego ser wycieka podczas smażenia?**

Przyczyną jest nieszczelne zamknięcie kotleta. Upewnij się, że podczas formowania dokładnie zaklejasz wszystkie brzegi masy mięsnej wokół nadzienia. Dobrze jest też schłodzić uformowane kotlety w lodówce przez 15–20 minut przed smażeniem.

**Czy można przygotować kotlety wcześniej i odgrzać je następnego dnia?**

Tak, kotlety smakują doskonale również następnego dnia. Odgrzewaj je pod przykryciem w garnku z odrobiną wody lub w mikrofalówce, żeby nie wyschły.

**Czy można te kotlety zamrozić?**

Tak, można je zamrozić zarówno surowe (uformowane, przed smażeniem), jak i po usmażeniu. Przed zamrożeniem oddziel kotlety papierem do pieczenia. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie usmaż lub odgrzej.