---
slug: kotlety-mielone-z-serem
title: "KOTLETY MIELONE Z SEREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY MIELONE Z SEREM

Kotlety mielone z serem to klasyczne polskie danie główne, które łączy soczystość mięsa z kremowym wnętrzem z sera. Mięso mielone wzbogacone jest podsmażoną cebulą i namoczonymi bułkami, a każdy kotlet zawiera kawałek sera żółtego. Danie doskonale sprawdza się jako obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone
- 3 szt cebula
- 2 szt jajka (można pominąć przy alergii) *(opcjonalnie)*
- 200 g ser żółty
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 2 szt bułki kajzerki (można użyć bezglutenowych)
- 32 g bułka tarta
- 2 łyżki olej
- 250 ml mleko

## Przygotowanie

1. Obrać cebulę, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na patelni z łyżką oleju.
2. Namoczyć bułki w mleku, następnie odcisnąć w dłoniach.
3. Przemielić mięso z odciśniętymi bułkami przez maszynkę do mielenia z średnim sitem.
4. Wymieszać mięso z podsmażoną cebulą, jajkami, solą i pieprzem.
5. Pokroić ser żółty w słupki.
6. Uformować z masy placki, włożyć kawałek sera w środek, zawinąć i uformować kotlety.
7. Smażyć kotlety na rozgrzanym oleju z obu stron do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 3 cebule, pokroić w drobną kostkę (około 5mm). Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać łyżkę oleju i smażyć cebulę przez 5-7 minut do złotego koloru, często mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa jej ostrość i dodaje słodkawy smak, który wzbogaci kotlety.
- *Pro tip:* Cebulę smaż na średnim ogniu - zbyt wysoka temperatura spali ją od zewnątrz, a zostanie surowa w środku.

**Krok 2.** Namoczyć 2 bułki kajzerki w 250ml mleka na 10 minut, następnie mocno odcisnąć w dłoniach, usuwając nadmiar mleka. Bułki powinny być wilgotne, ale nie ociekać.
- *Dlaczego:* Namoczone bułki dodają kotletom soczystości i sprawiają, że masa jest łatwiejsza w formowaniu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj pozostałego mleka - możesz je wykorzystać do podlania kotletów podczas smażenia.

**Krok 3.** Przemielić 1kg mięsa mielonego razem z odciśniętymi bułkami przez maszynkę z średnim sitem. W misce wymieszać z podsmażoną cebulą, 2 jajkami, 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki pieprzu.
- *Dlaczego:* Ponowne przemielenie z bułkami sprawia, że masa jest jednorodna i lepiej się trzyma podczas formowania.
- *Pro tip:* Mieszaj masę delikatnie - zbyt intensywne mieszanie sprawi, że kotlety będą twarde.

**Krok 4.** Pokroić 200g sera żółtego w słupki o grubości około 1cm i długości 5cm. Zmoczonymi dłońmi uformować z masy placki, włożyć kawałek sera w środek, zawinąć brzegi i uformować owalne kotlety.
- *Dlaczego:* Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy, a właściwe zawinięcie zapewnia, że ser nie wycieknie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ser jest całkowicie otoczony masą - pozostaw około 1cm masy wokół sera.

**Krok 5.** Rozgrzać patelnię z olejem na średnim ogniu. Smażyć kotlety po 4-5 minut z każdej strony do złotego koloru, następnie przykryć i smażyć jeszcze 3-4 minuty na mniejszym ogniu.
- *Dlaczego:* Pierwsze smażenie na wyższym ogniu tworzy złotą skórkę, a doszenie pod przykryciem zapewnia, że kotlety będą przesmażone w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt wcześnie - poczekaj, aż łatwo odchodzą od patelni, co oznacza, że się zarumienily.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kotlety bez jajek?**

Tak, jajka można pominąć. Wtedy zwiększ ilość namoczonych bułek lub dodaj łyżkę bułki tartej, żeby masa lepiej się trzymała.

**Jaki ser najlepiej użyć?**

Idealny jest ser żółty typu gouda lub edam, który dobrze się topi. Można też użyć mozzarelli lub sera białego.

**Jak zapobiec wyciekaniu sera?**

Dokładnie zawiń brzegi masy wokół sera, pozostawiając co najmniej 1cm mięsa wokół kawałka sera.

**Czy można przygotować kotlety wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Przykryj je folią spożywczą.

**Na jakim ogniu smażyć kotlety?**

Rozpocznij na średnim ogniu dla zarumienienia, potem zmniejsz i smaż pod przykryciem, żeby się przesmażyły w środku.

**Czym można zastąpić bułki kajzerki?**

Możesz użyć białego pieczywa, bułek bezglutenowych lub płatków owsianych namoczonych w mleku.