---
slug: kotlety-mielone-z-surow-cebul
title: "KOTLETY MIELONE Z SUROWĄ CEBULĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY MIELONE Z SUROWĄ CEBULĄ

Kotlety mielone z surową cebulą to tradycyjny polski przepis na soczysty kotlet mielony. Surowa cebula dodawana bezpośrednio do mięsa nadaje kotletom charakterystyczny smak i sprężystość. Kotlety są smażone na patelni do złocistego koloru i podawane z ziemniakami oraz surówkami.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone wieprzowe z łopatki
- 3 szt cebule
- 120 ml woda zimna
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 80 g bułka tarta
- 3 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać i pokroić w piórka lub drobne kostki.
2. Mięso mielone przełożyć do miski, dodać pokrojoną cebulę, sól, pieprz i zimną wodę.
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać rękami do połączenia w jednolitą masę.
4. Z masy formować kotlety mokrymi rękami, obtaczać w bułce tartej.
5. Smażyć kotlety na rozgrzanym oleju z obu stron do złocistego koloru, około 4-5 minut z każdej strony.
6. Podawać gorące z ziemniakami i surówkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obrać z łuski i pokroić w drobne piórka lub kostki o grubości około 2-3 mm. Cebulę można również zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- *Dlaczego:* Surowa cebula dodaje soczystości kotletom i nadaje im charakterystyczny smak, drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie w całej masie.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, przed krojeniem włóż ją na 15 minut do lodówki.

**Krok 2.** Do dużej miski przełożyć 1 kg mięsa mielonego, dodać pokrojoną cebulę, 2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i 120 ml zimnej wody. Mieszać energicznie rękami przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Zimna woda sprawia, że kotlety będą bardziej soczyste, a dokładne wymieszanie łączy wszystkie składniki i nadaje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przed mieszaniem namocz ręce w zimnej wodzie - masa nie będzie się przyklejać do dłoni.

**Krok 3.** Z przygotowanej masy formować kotlety wielkości dłoni (około 100-120g każdy) mokrymi rękami. Każdy kotlet obtaczać równomiernie w bułce tartej z obu stron.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy, a bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Uformowane kotlety można odłożyć na 30 minut do lodówki - lepiej się utrzymają podczas smażenia.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Smażyć kotlety po 4-5 minut z każdej strony do uzyskania złocistego koloru. Temperatura oleju powinna być średnia - kotlety mają się rumienić, ale nie przypalać.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne przypieczenie z zewnątrz przy zachowaniu soczystości w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość przekłuwając kotlet nożem - wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso wieprzowe innym rodzajem mięsa?**

Tak, można użyć mieszanki wieprzowo-wołowej lub dodać mięso drobiowe. Każde z tych mięs nada kotletom nieco inny smak i konsystencję.

**Dlaczego dodaje się zimną wodę do masy?**

Zimna woda sprawia, że kotlety są bardziej soczyste i miękksze. Woda wiąże składniki i zapobiega wysuszeniu podczas smażenia.

**Czy można przygotować kotlety wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem wyjąć z lodówki na 15 minut.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Kotlety są gotowe, gdy mają złocisty kolor z obu stron, a przekłute nożem wypuszczają przezroczysty sok.

**Czy można zamrozić surowe kotlety?**

Tak, uformowane kotlety można zamrozić na tacy, a potem przełożyć do woreczków. Rozmrażać w lodówce przed smażeniem.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do kotletów mielonych?**

Tradycyjnie podaje się z ziemniakami gotowanymi, buraczkami, kapustą zasmażaną lub świeżymi surówkami z marchewki lub kapusty.