---
slug: kotlety-mielone-z-wieprzowiny
title: "KOTLETY MIELONE Z WIEPRZOWINY"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY MIELONE Z WIEPRZOWINY

Tradycyjne polskie kotlety mielone z wieprzowiny przygotowane z mięsa wieprzowego, cebuli i jajek. Kotlety obtaczane w bułce tartej i smażone na patelni to klasyczne, sycące danie główne. Idealnie nadają się do podania z ziemniakami i surówkami. Przepis można dostosować do potrzeb, używając bezglutenowej bułki tartej.

## Składniki

- 1200 g mięso mielone z wieprzowiny
- 3 szt cebula
- 3 szt jajka (można pominąć przy alergii na jajka) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 100 g bułka tarta (tradycyjna lub bezglutenowa)
- 30 ml olej do smażenia
- 125 ml woda (czasami dodawana do mięsa) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na złoty kolor na patelni z olejem.
2. Do miski włóż mięso mielone, wystudzoną cebulę, jajka, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie rękami.
3. Mokrymi dłońmi formuj średniej wielkości kotlety i obtaczaj je w bułce tartej.
4. Smaż kotlety na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor, około 4-5 minut z każdej strony.
5. Podawaj gorące z ziemniakami i surówkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju. Cebulę obierz ze skórki, pokrój w drobną kostkę i smaż przez 5-7 minut do złocistego koloru. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli nadaje kotletom słodkawy smak i lepszą teksturę, a ostudzenie zapobiega ścięciu się jajek w mięsie.
- *Pro tip:* Cebulę smaż na niewielkim ogniu - zbyt szybkie smażenie sprawi, że będzie gorzka.

**Krok 2.** W dużej misce połącz 1200g mięsa mielonego z wystudzoną cebulą, 3 jajkami, szczyptą soli i pieprzu. Wymieszaj dokładnie rękami przez 2-3 minuty, aż masa stanie się jednolita. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 2-3 łyżki zimnej wody.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie składników i odpowiednią konsystencję kotletów.
- *Pro tip:* Nie przepracowuj mięsa zbyt długo - może stać się twarde. Zimne ręce pomagają w formowaniu.

**Krok 3.** Namocz ręce w zimnej wodzie i formuj kotlety wielkości dłoni, grubości około 1,5 cm. Każdy kotlet obtocz dokładnie w 100g bułki tartej, delikatnie dociskając panierunkę.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się mięsa, a równa grubość kotletów zapewnia jednoczesne przepieczenie.
- *Pro tip:* Uformowane kotlety można na 30 minut włożyć do lodówki - będą lepiej trzymać kształt podczas smażenia.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z 2 łyżkami oleju. Smaż kotlety przez 4-5 minut z jednej strony do złotej skórki, następnie obróć i smaż kolejne 4-5 minut. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 75°C.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas smażenia zapewniają przegranie mięsa przy zachowaniu soczystości oraz utworzenie chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kotletów podczas pierwszych 3-4 minut smażenia - pozwoli to na utworzenie pięknej zlatej skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować kotlety bez jajek?**

Tak, jajka można pominąć. Kotlety będą nieco mniej zwarte, ale nadal smaczne. Możesz dodać więcej bułki tartej dla lepszego wiązania.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze przepieczone?**

Najlepiej użyć termometru kuchennego - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C. Możesz też przeciąć jeden kotlet - środek powinien być jednolicie szary, bez różowych plam.

**Czy mogę użyć mrożonej bułki tartej?**

Tak, można użyć mrożonej lub bezglutenowej bułki tartej. Przed użyciem nie trzeba jej rozmrażać.

**Jak przechowywać gotowe kotlety?**

Gotowe kotlety można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej je na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt mała ilość jajek lub niewystarczające wymieszanie masy. Możesz też schłodzić uformowane kotlety w lodówce przez 30 minut.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć kotlety?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy - mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia. Unikaj oliwy z oliwek do smażenia na wysokiej temperaturze.