---
slug: kotlety-mielone-ze-szparagami
title: "Kotlety mielone ze szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone ze szparagami

Kotlety mielone ze szparagami to połączenie soczystego mięsa, delikatnych szparagów i topniejącego sera camembert. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 300 g zielone szparagi pokrojone
- 125 ml bułka tartą
- 1 szt cebula czerwona
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 120 g ser camembert (1 opakowanie)
- 1 szt jajko
- 30 ml listki bazylii (posiekane)
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
3. Szparagi dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i pokrój na plasterki długości około 2 cm.
4. Na patelni rozgrzej 30 ml oleju i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
5. Dodaj plasterkowany czosnek i pokrojone szparagi do patelni.
6. Smaż warzywa przez 5–6 minut, aż szparagi zmiękną, ale nadal będą lekko chrupkie.
7. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok, aby warzywa ostygały.
8. Ser camembert pokrój w małe kostki o boku około 1 cm.
9. Przełóż mięso mielone do dużej miski.
10. Do mięsa dodaj usmażone warzywa, jajko, sól i pieprz.
11. Dodaj pokrojony ser i posiekaną bazylię.
12. Wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita.
13. Z formowanej masy ulep kotlety i obtocz je w bułce tartej.
14. Na dużej patelni rozgrzej olej do smażenia na średnim ogniu.
15. Smaż kotlety po 4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione.
16. Wyjmij kotlety i połóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
17. Podawaj ciepłe kotlety z ziemniakami i ulubioną surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm, aby równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej i równomierniej się podsmażą, co poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Czosnek obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki, by smak był delikatny.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej się podsmażą i nie będą gorzkie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością czosnku – jego smak może przytłoczyć inne składniki.

**Krok 3.** Szparagi umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i odetnij twardą część ogonków.
- *Dlaczego:* Twarda część szparagów jest trudna do zjedzenia i może psuć teksturę dania.
- *Pro tip:* Ogonki możesz wykorzystać do przygotowania rosółku lub zupy.

**Krok 4.** Wlej 30 ml oleju do patelni i rozgrzej na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula musi się zeszklić, by dodać słodkawego smaku bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie zapominaj mieszać cebuli drewnianą łyżką, by nie przypaliła się do dna.

**Krok 5.** Do podsmażonej cebuli dodaj czosnek i szparagi, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Dodanie czosnku i szparagów w tej kolejności zapobiega przypaleniu czosnku.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozdrobnić szparagów.

**Krok 6.** Smaż warzywa przez 5–6 minut na średnim ogniu, aż szparagi zmiękkną, ale zachowają lekką chrupkość.
- *Dlaczego:* Przesmażenie szparagów sprawia, że tracą surowy posmak, ale nie robią się miękkie.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni, by warzywa nie parzyły się, tylko się smażyły.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok, by warzywa ostygały przed dodaniem do mięsa.
- *Dlaczego:* Gorące warzywa mogą rozpuścić ser lub ugotować jajko w masie kotletowej.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć warzywa do miski, by szybciej ostygły.

**Krok 8.** Ser camembert pokrój w małe kostki o boku około 1 cm, by równomiernie się topił w kotletach.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki sera lepiej się rozprowadzą w masie i dadzą jednolity smak.
- *Pro tip:* Użyj zimnego sera – łatwiej się kroi i mniej przywiera do noża.

**Krok 9.** Przełóż całe mięso mielone do dużej miski, by mieć miejsce na mieszanie.
- *Dlaczego:* Duża misa pozwala na lepsze wymieszanie składników bez rozlania masy.
- *Pro tip:* Lepiej użyć miski z tworzywa albo stali niż szklanej – jest lżejsza i bardziej odporna.

**Krok 10.** Do mięsa dodaj ostudzone warzywa, całe jajko, sól i pieprz, i zacznij mieszać.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę, a przyprawy nadają smak – warto je równomiernie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 11.** Dodaj pokrojony ser i posiekaną bazylię do masy kotletowej.
- *Dlaczego:* Ser doda kremowości, a bazylię delikatny ziołowy posmak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej bazylii, możesz użyć łyżeczki suszonej – ale smak będzie intensywniejszy.

**Krok 12.** Wymieszaj wszystkie składniki rękoma lub łyżką, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa trzyma kształt kotletów i nie rozpadają się przy smażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej.

**Krok 13.** Ulep z masy kotlety o grubości około 2 cm i obtocz je w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Bułka tartą chroni kotlety przed wyschnięciem i daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Przed formowaniem ręce możesz lekko zmiękczyć wodą, by masa mniej przywierała.

**Krok 14.** Wlej 30–40 ml oleju do dużej patelni i rozgrzej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zbyt mało oleju spowoduje przypalenie, zbyt dużo – przesycenie tłuszczem.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy delikatnie zaczyna dymić lub skwierczeć przy wrzuceniu kawałka bułki tartej.

**Krok 15.** Smaż kotlety po 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dobrze przesiane.
- *Dlaczego:* Właściwe wysmażenie zapewnia bezpieczne spożycie mięsa i ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie przewracaj kotletów kilkakrotnie – jeden obrót wystarczy, by nie rozpadły się.

**Krok 16.** Wyjmij kotlety i połóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy usuwa zbędny tłuszcz, co czyni danie lżejszym i zdrowszym.
- *Pro tip:* Nie układaj kotletów jeden na drugim – mogą się spoconieć i stracić chrupkość.

**Krok 17.** Podawaj kotlety ciepłe, z gotowanymi ziemniakami i surówką z ogórków lub kapusty.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i surówka dobrze komponują się z bogatym smakiem kotletów.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeżą rukolę lub sałatę – podniesie to świeżość dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ulepić kotlety i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Możesz je też zamrozić na później.

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając po połowie czasu.

**Czy można zastąpić ser camembert innym serem?**

Tak, możesz użyć bryndzy, żółtego sera lub mozzarelli – ważne, by ser dobrze się topił.

**Dlaczego kotlety się rozpadają przy smażeniu?**

Może to być zbyt mała ilość jajka lub bułki tartej, albo zbyt gorący olej. Upewnij się, że masa jest dobrze połączona.

**Czy szparagi można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzą się brokuły, kalafior lub szpinak – warto je wcześniej podsmażyć lub sparzyć.

**Czy kotlety są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że są dobrze przesiane, a przyprawy nie są zbyt ostre dla małych dzieci.