---
slug: kotlety-po-kaszubsku
title: "Kotlety po kaszubsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety po kaszubsku

Kotlety po kaszubsku to połączenie miękkiego dorsza i sycącej wieprzowiny mielonej, połączonej z aromatycznymi przyprawami i bułką odciśniętą mlekiem. Po usmażeniu kotlety są polewane natychmiastowym sosem z mąki, wody i Knorra, co nadaje im charakterystyczny, duszony smak. Podawaj je z ziemniakami i kiszonymi ogórkami dla pełnego doświadczenia regionalnego smaku.

## Składniki

- 500 g wieprzowina mielona
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr
- 400 g filet z dorsza (oczyszczony z ości, bez skóry)
- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 1 szt kajzerka (do odciśnięcia mlekiem)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 50 g bułka tarta
- 15 g mąka pszenna (do zagęszczenia sosu)
- 250 ml woda
- 100 ml śmietana 18% *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Posiekaj filet z dorsza na drobne kawałki i wymieszaj z odciśniętą mlekiem bułką, jajkiem i mieloną wieprzowiną.
2. Dopraw masę pieprzem, przyprawą do mięs, posiekaną natką pietruszki i roztartym czosnkiem.
3. Uformuj z masy kotlety, obtocz je w bułce tartej i odłóż na chwilę.
4. Smaż kotlety na złoty kolor, dodaj mąkę, wodę, sos Knorr, śmietanę i koperek, dusz 2 minuty pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój filet z dorsza nożem na małych kawałkach, a następnie wymieszaj go w dużej misce z bułką wcześniejszą namoczoną w mleku, jajkiem i mieloną wieprzowiną, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie ryby zapewnia lepsze połączenie z mięsem i bułką, co pomaga w utrzymaniu kształtu kotletów.
- *Pro tip:* Aby bułka lepiej wchłonęła mleko, namocz ją na kilka minut przed wymieszaniem z innymi składnikami.

**Krok 2.** Dodaj mielony pieprz, przyprawę do mięs Knorr, drobno posiekaną natkę pietruszki i zgnieciony ząbek czosnku do masy i dokładnie wymieszaj, aby przyprawy były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie przypraw gwarantuje, że każdy kotlet będzie smaczny w całej objętości.
- *Pro tip:* Czosnek warto roztarć z szczyptą soli – łatwiej się rozsmaruje i lepiej odda aromat.

**Krok 3.** Z uformowanej masy ulepkuj ręcznie kotlety o żądanej wielkości (np. wielkości dłoni), a następnie obtocz je dokładnie w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przylepiła się dobrze.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w bułce tartej zapewnia chrupiącą skórkę i chroni kotlety przed rozpadnięciem się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed formowaniem kotletów lekko zwilż ręce wodą, by masa mniej się przywierała.

**Krok 4.** Na rozgrzanym oleju podsmaż kotlety z obu stron na złoty kolor, następnie dodaj łyżkę mąki, wlej szklankę wody, dodaj kostkę Knorra, śmietanę i posiekany koperek, przykryj i dusz 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki i wody tworzy gęsty sos bezpośrednio na patelni, który nasyci kotlety smakiem i wilgocią.
- *Pro tip:* Nie przerywaj duszenia – przykrycie patelni utrzymuje parę, dzięki czemu sos lepiej się zagęści i smak się połączy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.4 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, dorsza można zastąpić inną białą rybą o zwartym mięsie, np. halibutem, flądrą lub mintajem. Ważne, by ryba była świeża i dobrze oczyszczona z ości.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze połączona, a bułka tarta dobrze przylepiona. Kotlety formuj gładko i smaż na dobrze rozgrzanym oleju, nie przesuwaj ich zbyt wcześnie.

**Czy kotlety po kaszubsku można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku. Ułóż na blasze, posmarowanej olejem, i piecz ok. 20 minut w 180°C, odwracając po połowie czasu. Sos przygotuj osobno.

**Czy da się przygotować danie bez śmietany?**

Tak, śmietanę można pominąć lub zastąpić mlekiem lub jogurtem naturalnym. Sos będzie lżejszy, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać resztki kotletów?**

Oschłodzone kotlety przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.