---
slug: kotlety-rybno-ziemniaczane
title: "Kotlety rybno-ziemniaczane"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety rybno-ziemniaczane

Kotlety rybno-ziemniaczane to połączenie delikatnej ryby i kremowych ziemniaków, obtaczanych w bułce tartej i smażonych do złotego koloru. Idealne na obiad dla całej rodziny. Podaje się je z pikantnym sosem pomidorowym z jogurtem.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1000 ml woda
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 łyżki koperek
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 50 ml olej do smażenia
- 1 szczypta chilli
- 200 ml jogurt naturalny (mały)
- 400 g dorsz filet

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i ugotuj je przez 15 minut w osolonej wodzie. Dorsza ugotuj w 1 litrze wody z kostką rosołu przez 10 minut, odcedź i ostudź.
2. Ziemniaki i rybę przełóż do miski, dodaj jogurt, koper, sól i pieprz. Wymieszaj tłuczkiem do konsystencji jednolitej.
3. Uformuj z masz kotleciki, obtocz je w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron po około 5 minut.
4. Przygotuj sos: podgrzej resztę jogurtu z koncentratem pomidorowym i chili. Podawaj kotlety z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z obierakiem, a następnie pokrój je na ćwiartki, by szybciej się gotowały. Ugotuj je w osolonej wodzie przez 15 minut. W osobnym garnku ugotuj dorsza w litrze wody z rozpuszczoną kostką rosołu przez 10 minut, potem odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Obieranie i krojenie ziemniaków przed gotowaniem zapewnia szybsze i równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj ryby zbyt długo, by nie rozpadła się – wystarczy 10 minut na delikatne podsmażenie w wodzie.

**Krok 2.** Przełóż ugotowane i ostudzone ziemniaki oraz rybę do dużej miski. Dodaj dwie łyżki jogurtu, posiekany koper, sól i pieprz. Użyj tłuczka do ziemniaków, by dokładnie wymieszać wszystko w gładką masę.
- *Dlaczego:* Tłuczek pozwala na uzyskanie kremowej konsystencji bez grudek, co zapewnia lepsze sklejenie kotletów.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ryba nie zawiera ości – możesz ją przetrzeć przez sitko, by uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek.

**Krok 3.** Z uformowanej masy ulep kotleciki wielkości dłoni, obtocz je w bułce tartej, a następnie smaż na rozgrzanym oleju po 5 minut z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w bułce tartej zapewnia chrupiącą skórkę i chroni kotlety przed rozpadnięciem się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masy – kotleciki nie powinny być zbyt duże, by dobrze się podsmażyły w środku.

**Krok 4.** W małym garnku podgrzej pozostałą część jogurtu z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego i szczyptą chili. Gotowy sos polej na kotlety przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowo-jogurtowy z chili dodaje pikantności i odświeża smak kotletów.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje, jeśli go nie zagotujesz – podgrzewaj na małym ogniu, by jogurt nie ściął się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej ryby niż dorsz?**

Tak, zamiast dorsza możesz użyć filetu z mintaja, halibuta lub panga. Ważne, by ryba była biała i delikatna w smaku.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana i wystarczająco gęsta. Jeśli jest zbyt wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej. Kotleciki powinny być dobrze obtoczone i smażone na dobrze rozgrzanym oleju.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, możesz je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos możesz przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej go delikatnie na małym ogniu.

**Czy kotlety nadają się do zamrożenia?**

Tak, uformowane i obtoczone kotleciki możesz zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż bezpośrednio ze zmarzniętych, dodając kilka minut czasu smażenia.