---
slug: kotlety-schabowe-inaczej
title: "kotlety schabowe inaczej"
servings: 4
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# kotlety schabowe inaczej

Soczne kotlety schabowe marynowane w jogurcie z cytryną i ziołami, a następnie smażone i dopieczone w piekarniku. Danie pełne aromatu, które wykracza poza standardowy przepis.

## Składniki

- 4 plasterek schab (o grubości ok. 1 cm)
- 250 ml jogurt naturalny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżka zioła suszone (np. mieszanka z lawendą i melisą) *(opcjonalnie)*
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szt jajko
- 30 g mąka pszenna
- 100 g bułka tarta
- 40 g masło (do posmarowania)

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na porcje, lekko spłaszcz i umieść w misce. Przygotuj mase z jogurtu, soli, pieprzu, ziół i soku cytrynowego, a następnie zalej nim mięso. Odstaw na minimum 8 godzin do lodówki.
2. Wyciągnij kotlety z marynaty, panieruj w mące, jajku i bułce tartej, a następnie podsmaż na patelni. Przełóż do naczynia żaroodpornego, posmaruj masłem i dopiecz w piekarniku 60 minut w 160°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na 4 porcje o grubości około 1 cm. Delikatnie spłaszcz mięso za pomocą tłuczka. W misce wymieszaj jogurt, sól, pieprz, zioła i sok z cytryny, a następnie zalej tym mięso i odstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w kwasie (cytryna + jogurt) czyni je bardziej soczystym i miękkim.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na nocne marynowanie, zostaw mięso przynajmniej na 2 godziny.

**Krok 2.** Wyjmij kotlety z lodówki, osusz delikatnie. Panieruj kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Smaż na złoty kolor z obu stron, przełóż do formy, posmaruj masłem i piecz w piekarniku 60 minut w temperaturze 160°C.
- *Dlaczego:* Dopieczenie w piekarniku po smażeniu zapewnia równomierne przypieczenie i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często podczas smażenia – to zapobiega odpadaniu panierki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie smażyć kotletów przed pieczeniem?**

Tak, ale smażenie nadaje chrupiącą skórkę. Jeśli chcesz wersję zdrowszą, możesz je tylko piec, ale panierka będzie mniej chrupiąca.

**Czy da się zamarynować kotlety krócej niż na noc?**

Tak, minimum to 2 godziny w lodówce. Dłużej = bardziej aromatycznie i miękkiej, ale 2 godziny to już dają dobry efekt.

**Czy można użyć jogurtu o niższej zawartości tłuszczu?**

Tak, jogurt 2% też zadziała, choć pełne mleko w jogurcie lepiej chroni mięso przed wyschnięciem i lepiej wiąże marynatę.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Można też przekroić najgrubszy kotlet – nie powinien być różowy w środku.