---
slug: kotlety-schabowe-nadziewane
title: "Kotlety schabowe nadziewane"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety schabowe nadziewane

Kotlety schabowe nadziewane to sycące danie z soczystym farszem z pora, papryki i żółtego sera. Idealne na niedzielny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 70 g por
- 10 g masło
- 500 g schab wieprzowy bez kości
- 2 szt jajko
- 50 g bułka tarta
- 60 ml olej rzepakowy
- 70 g papryka czerwona
- 200 g ser żółty

## Przygotowanie

1. Na maśle podsmaż pokrojony w krążki por, dopraw solą i pieprzem, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż 4-5 minut.
2. Odstaw farsz do przestudzenia.
3. Rozbij schab tłuczkiem na cienkie, podłużne kotlety i przypraw z obu stron.
4. Zetrzyj ser na tarce, wyłóż na mięso, dodaj podsmażony por, paprykę i posiekaną natkę pietruszki.
5. Złóż mięso, przykrywając farsz drugą połówką schaba.
6. Otocz kotlety w rozmieszanym jajku i bułce tartej, smaż na oleju do zrumienienia z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej masło, dodaj cienko pokrojony por i smaż 2 minuty, potem dodaj drobno pokrojoną paprykę i gotuj razem 4-5 minut, doprawiając solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw rozwinie ich smak i uczyni farsz bardziej aromatycznym.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser i bułka tarta też zawierają sól.

**Krok 2.** Przełóż podsmażone warzywa do miseczki i odstaw na kilka minut, aby ostyły przed nadziewaniem.
- *Dlaczego:* Ciepły farsz może spowodować, że ser się stopi zbyt wcześnie i wycieknie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz przykryć miseczkę folią, by warzywa nie schłodziły się zbyt szybko, ale nie szczelnie.

**Krok 3.** Kawałki schaba ułóż na folii spożywczej i delikatnie rozbij tłuczkiem, aż osiągną grubość ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie mięso łatwiej się nadziewa i równomierniej smaży.
- *Pro tip:* Nie przebijaj mięsa – może pęknąć podczas nadziewania.

**Krok 4.** Zetrzyj ser na grubych oczkach tarki, a następnie wyłóż go na jedną połowę mięsa, dodaj chłodne warzywa i posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Zatartym serem łatwiej równomiernie pokryć mięso, a natka pietruszki doda świeżości.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – może wypaść podczas smażenia.

**Krok 5.** Złóż mięso jak książkę, przykrywając farsz drugą połówką schaba, i delikatnie przyciśnij brzegi.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiegnie wyciekaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi nie trzymają się, możesz przycisnąć je widelcem lub delikatnie przekłuć igłą z nitką.

**Krok 6.** W misce rozmieszcz jajka, otocz kotlety najpierw jajkiem, potem bułką tartą, smaż na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Warstwa panierki zapewnia chrupiącą skórkę i zabezpiecza farsz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy 1-2 mm na dnie patelni, ale kotlety nie powinny pływać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jak zapobiec wyciekaniu nadzienia?**

Upewnij się, że mięso jest dobrze złożone i brzegi są przyciśnięte. Możesz też przyszyć je nitką kulinarną lub lekko przycisnąć widelcem.

**Czy nadziewane kotlety można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić przed smażeniem. Ułóż na blasze, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Smaż od razu z mrożenia, dłużej i na mniejszym ogniu.

**Jakie warzywa pasują do nadzienia?**

Zamiast papryki i pora możesz użyć szpinaku, pieczonych bakłażanów lub grzybów. Ważne, by były suche i nie zawierały zbyt dużo wody.

**Czy można zrobić kotlety bez bułki tartej?**

Tak, możesz zastąpić bułkę tartą płatkami owsianymi, migdałowymi lub drobno zmielonymi orzechami, by zachować panierkę.