---
slug: kotlety-schabowe-pieczone-w-rekawie
title: "Kotlety schabowe pieczone w rękawie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety schabowe pieczone w rękawie

Kotlety schabowe pieczone w rękawie to zdrowsza wersja klasycznych smażonych kotletów. Mięso marynuje się w aromatycznej mieszance z musztardy i przypraw, a potem piecze bez dodatkowego tłuszczu. Wynik to soczyste kotlety o delikatnym smaku i lekko przypieczonej skórce.

## Składniki

- 500 g schab wieprzowy bez kości
- 60 ml oliwa z oliwek
- 25 g musztarda
- 5 ml majeranek (1 łyżeczka)
- 5 ml ziela prowansalskie (1 łyżeczka)
- 10 ml papryka słodka (2 łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso podziel na plastry. Tłuczkiem rozbij każdy plaster na kotlety o grubości 1-2 cm.
2. W misce zmieszaj oliwę, musztardę oraz przyprawy: majeranek, zioła prowansalskie, paprykę, sól i pieprz.
3. Plastry włóż do marynaty i zostaw na co najmniej 1 godzinę w lodówce.
4. Kotlety przenieś do woreczka i zabezpiecz go. Ułóż woreczek w naczyniu żaroodpornym.
5. Mięso piecz przez 60 minut w 200 st. C. Pod koniec możesz rozerwać woreczek, by kotlety przypiekły się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel schab na 4 plastry wzdłuż, a następnie każdy plaster delikatnie rozłóż tłuczkiem do grubości 1–2 cm, nie rozbijając go całkowicie.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa tłuczkiem sprawia, że kotlety będą miękkie i szybciej się ugotują.
- *Pro tip:* Przed uderzeniem tłuczkiem przykryj mięso folią spożywczą, by nie rozpryskiwało się i nie niszczyło blatu.

**Krok 2.** W misce połącz oliwę, musztardę, 5 ml majeranku, 5 ml ziół prowansalskich, 10 ml papryki słodkiej, szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynata z musztardy i przypraw nadaje mięsu głęboki, aromatyczny smak i pomaga mu się nie wysuszyć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ziół suchych, możesz dodać 1 łyżkę posiekanego świeżego majeranku lub tymianku.

**Krok 3.** Włóż kotlety do przygotowanej marynaty, dobrze je przetnij, by były całe pokryte, i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala przyprawom głębiej przeniknąć mięso i poprawia jego soczystość.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż mięso na 2–3 godziny – smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 4.** Przenieś kotlety z marynaty do rękawa do pieczenia, zamknij go szczelnie i połóż do żaroodpornego naczynia.
- *Dlaczego:* Rękaw zapobiega wyciekaniu soku i tłuszczu podczas pieczenia, dzięki czemu mięso się nie wysusza.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woreczek nie dotyka grzałki piekarnika – może się stopić.

**Krok 5.** Piecz kotlety w 200°C przez 60 minut. Ostatnie 10 minut rozerwij rękaw, by powierzchnia się lekko zrumieniła.
- *Dlaczego:* Pieczenie w rękawie utrzymuje wilgoć, a otwarcie go na końcu pozwala mięsu się przypiec.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa termometrem – w środku powinno mieć co najmniej 63°C dla bezpieczeństwa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety w rękawie będą tak smaczne jak smażone?**

Tak, choć smak jest inny – mniej tłusty, ale równie aromatyczny dzięki marynacie. Mięso wychodzi bardzo soczyste.

**Czy można nie marznąć mięsa?**

Można, ale marynowanie poprawia zarówno smak, jak i miękkość mięsa. Jeśli nie masz czasu, przynajmniej natrzyj kotlety przyprawami przed pieczeniem.

**Czy rękaw do pieczenia można zastąpić folią aluminiową?**

Tak, folia aluminiowa również utrzyma wilgoć, ale nie pozwala na tak dobre przypieczenie na końcu jak otwarcie rękawa.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Użyj termometru kuchennego – w najgrubszym miejscu mięso powinno mieć 63°C. Jeśli go nie masz, przekrój jeden kotlet – sok powinien być przezroczysty.

**Czy można zamrozić kotlety przed pieczeniem?**

Tak, możesz przygotować i zamarynować kotlety, zamrozić je w rękawie, a potem piecć od razu – dodaj 15–20 minut do czasu pieczenia.