---
slug: kotlety-schabowe-w-papryce
title: "Kotlety schabowe w papryce"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety schabowe w papryce

Soczyste kotlety schabowe duszone z warzywami w aromatycznym sosie cebulowym. Danie szybkie, tanie i idealne na co dzień.

## Składniki

- 4 szt kotlety schabowe
- 2 szt cebula
- 250 ml bulion warzywny lub drobiowy
- 3 szt papryka kolorowa
- 1 szt biała część pora
- 2 łyżki masło klarowane lub oliwa z oliwek (około 30 ml)
- 30 ml mąka pszenna (2 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)
- 0 szt mielona papryka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Schabowe opłucz, osusz ręcznikiem i delikatnie rozłóż tłuczkiem. Posól, popieprz i odłóż na 20 minut do lodówki.
2. Cebulę i białą część pora drobno posiekaj, zalaj bulionem i gotuj 15 minut. Następnie zmiksuj z bulionem. Paprykę pokrój w kostkę.
3. Rozgrzej tłuszcz na patelni. Schabowe oprósz mąką, podsmaż z obu stron, dodaj por i paprykę, podsmaż kilka minut.
4. Dodaj oregano i mieloną paprykę. Zalej sosem cebulowym i dus 20 minut na małym ogniu pod przykryciem.
5. Podawaj z ryżem lub pieczonymi ziemniakami według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz kotlety schabowe zimną wodą, aby usunąć ewentualne resztki krwi, a następnie osusz je papierowym ręcznikiem, by lepiej przybrały przyprawy.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania przyprawy i ładniej się podsmaża.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z uderzaniem tłuczkiem – wystarczy delikatne rozłożenie mięsa, by było równomierne.

**Krok 2.** Cebulę i por pokrój drobno, aby szybciej się podsmażyły i lepiej rozpuściły w sosie. Zalej je bulionem i gotuj 15 minut, aż miękknieją, potem zmiksuj na gładki sos.
- *Dlaczego:* Mieszanka cebuli i pora to aromatyczna podstawa sosu, która dodaje głębi smaku dania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego – jest szybszy i łatwiejszy w czyszczeniu niż kuchenny.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z tłuszczem lekko oprósz schabowe mąką, włoży je i smaż na złoty kolor z obu stron, potem dodaj warzywa i podsmaż kilka minut.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utworzyć rumianą korkę i lepiej przytrzymuje wilgoć w mięsie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni – smaż kotlety partiami, by nie parzyły się na parze.

**Krok 4.** Dodaj oregano i mieloną paprykę do warzyw, wymieszaj, a następnie zalej sosem cebulowym. Dusi pod przykryciem 20 minut, by mięso było miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromat sosu i staje się wyjątkowo soczyste.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często – utrzymaj ciepło i wilgoć w patelni.

**Krok 5.** Gotowe kotlety podawaj ciepłe, z dodatkiem ryżu, ziemniaków pieczonych lub puree według uznania.
- *Dlaczego:* Warzywa i sos świetnie komponują się z różnymi dodatkami, dając elastyczność w serwowaniu.
- *Pro tip:* Polej danie resztą sosu z patelni – dodaje to smaku i połysku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego sosu zamiast robić własny z cebuli i pora?**

Tak, można użyć gotowego sosu warzywnego, ale własny sos z cebuli i pora ma bogatszy, świeższy smak i lepiej komponuje się z danie.

**Czy kotlety można dusić dłużej?**

Tak, dłuższe duszenie (do 30 minut) sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie, ale pilnuj, by sos nie wyparzył się zbyt mocno.

**Czy da się przygotować danie na wczoraj?**

Tak, kotlety schabowe w papryce często smakują lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Podgrzej delikatnie na patelni.

**Czy można dusić w garnku zamiast na patelni?**

Tak, duży garnek z grubym dnem również się nada. Ważne, by był szczelnie przykryty, by zachować wilgoć.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zamiast mąki pszennnej użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej – podsmaż ją chwilę w tłuszczu przed dodaniem mięsa.