---
slug: kotlety-schabowe-z-boczkiem
title: "Kotlety schabowe z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety schabowe z boczkiem

Kotlety schabowe z wędzonym boczkiem to klasyczne danie, które dzięki dodatkowi boczku staje się soczyste i aromatyczne. Pieczone z dodatkiem piwa, nie wysychają i mają intensywny smak. Idealne na obiad z ziemniakami lub surówką.

## Składniki

- 4 szt kotlety schabowe (o grubości ok. 1,5 cm)
- 8 plasterek wędzony boczek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt słodka mielona papryka (do smaku)
- 100 ml piwo

## Przygotowanie

1. Rozbij kotlety schabowe tłuczkiem do mięsa, a następnie posyp solą, pieprzem i słodką papryką.
2. Odłóż kotlety do chłodnego miejsca na 2 godziny, aby dobrze nasioliły się przyprawami.
3. Pokrój wędzony boczek w cienkie plastry o długości ok. 5–7 cm.
4. Na każdym kotlecie zrób kilka nacięć i przepleć je plasterkami boczku.
5. Piecz kotlety w piekarniku przez 12 minut, polewając je kilkakrotnie piwem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż kotlety na desce, przytrzymaj dłoń płasko i delikatnie uderzaj tłuczkiem, aż mięso stanie się cieńsze i równomierne. Następnie posyp je solą, pieprzem i papryką z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa tłuczkiem sprawia, że będzie bardziej miękkie i szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie przetłucz mięsa – powinno być równe, ale nie rozdarane.

**Krok 2.** Umieść przyprawione kotlety w misce, przykryj folią i odłóż do lodówki na 2 godziny, aby przyprawy wniknęły głębiej.
- *Dlaczego:* Marinowanie pozwala mięsu wchłonąć smak przypraw i stać się soczystszym.
- *Pro tip:* Można odstawić na minimum 30 minut, jeśli brakuje czasu.

**Krok 3.** Ułóż boczek na desce i pokrój go nożem na cienkie, długie plastry – powinny być wystarczająco długie, by dało się je przepleść przez mięso.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry boczku łatwiej się przeplatają i szybciej się pieką, dodając smaku.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest zbyt twardy, możesz go na chwilę włożyć do mroźnika, by było łatwiej kroić.

**Krok 4.** Zrób 3–4 nacięcia w każdym kotlecie nożem, a następnie wstaw plasterki boczku w te szpary, aż będą wystawać z obu stron.
- *Dlaczego:* Przeplatanie boczku w mięsie sprawia, że podczas pieczenia topi się i nawilża kotlet.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo boczku – może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 5.** Umieść kotlety na blasze, wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz 12 minut, polewając je kilka razy piwem z sitka lub łyżką.
- *Dlaczego:* Piwo zapobiega wysychaniu mięsa i nadaje mu charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Użyj jasnego piwa bez gorzkiego posmaku, najlepiej psowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć boczku nie wędzonego?**

Tak, ale boczek wędzony daje intensywniejszy smak. Nie wędzony będzie bardziej neutralny, ale również soczysty.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Gotowe kotlety powinny mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można też przeciąć jeden – mięso nie powinno być różowe w środku.

**Czy można smażyć zamiast piec?**

Tak, można smażyć na patelni. Kotlety będą miały kruszoną skórkę, ale trzeba je częściej obracać i uważać, by nie wyschły.

**Czy piwo musi być alkoholowe?**

Nie, można użyć bezalkoholowego piwa – zadziała tak samo nawilżająco i aromatycznie.

**Jak zapobiec wypadaniu boczku podczas pieczenia?**

Nie rób zbyt dużych nacięć i nie wkładaj zbyt grubych plasterków. Można też przyszyć je nitką kulinarną, jeśli planujesz dłuższe pieczenie.