---
slug: kotlety-schabowe-z-piekarnika
title: "Kotlety schabowe z piekarnika"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 7
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety schabowe z piekarnika

Pieczone kotlety schabowe to zdrowsza alternatywa dla smażonych. Delikatne i soczyste, z chrupiącą panierą, idealne na obiad z warzywną surówką lub zasmażanymi burakami.

## Składniki

- 100 g schab wieprzowy bez kości
- 2 szt jajko
- 36 ml mleko 1,5%
- 30 g bułka tarta
- 15 g płatki kukurydziane słodzone
- 45 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 36 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na 5 plastrów.
2. Kotlety stłucz młotkiem przez folię spożywczą na grubość około 1 cm.
3. Na talerz wysyp mąkę.
4. Do głębokiego talerza wbij jajka, dodaj mleko, szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj.
5. Bułkę tartą oraz płatki kukurydziane przełóż do rozdrabniacza i zmiksuj. Przesyp na talerz.
6. Na blachę do pieczenia połóż papier do pieczenia.
7. Kotlety posól i popierz z wierzchu, na każdego kotleta wystarczy szczypta przypraw.
8. Kotlety obtaczaj w mące, jajku oraz bułce z płatkami. Układaj na blaszce.
9. Każdego kotleta posmaruj z obu stron olejem.
10. Piecz 7 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź schab i ostrożnie pokrój go na 5 równych plastrów w poprzek włókien mięsa.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie zapewnia odpowiednią grubość i równomierne gotowanie kotletów.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Połóż każdy plaster schaba na folii spożywczej i delikatnie stłucz młotkiem kuchennym do grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Stłuczenie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i szybciej się ugotuje.
- *Pro tip:* Nie przebijaj folii – to zapobiegnie rozpryskaniu i zachowa soczystość mięsa.

**Krok 3.** Wysyp 45 g mąki pszennego typu 450 na płaski talerz, by była gotowa do panierowania.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga przytrzymać warstwę jajka i panierę podczas obtaczania.
- *Pro tip:* Użyj talerza o średnicy co najmniej 20 cm, by było wygodnie pracować.

**Krok 4.** Wbij dwa jajka do głębokiego talerza, dodaj 36 ml mleka, szczyptę soli i pieprzu, potem dokładnie rozmieszcz łyżką lub szeklem.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajeczna z mlekiem lepiej pokrywa kotlet i daje delikatniejszą panierę.
- *Pro tip:* Możesz użyć szekla, by jajka były idealnie wymieszane bez białkowych strzępów.

**Krok 5.** Połącz bułkę tartą i płatki kukurydziane w rozdrabniaczu lub robotniku i zmiksuj do drobnej konsystencji, potem przesyp na talerz.
- *Dlaczego:* Zmielona mieszanka tworzy równomierną, chrupiącą panierę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – może powstać gęsta masa zamiast panierki.

**Krok 6.** Na blaszce do pieczenia rozłóż arkusz papieru do pieczenia, by kotlety nie przywarły.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przypalaniu i ułatwia wyciągnięcie kotletów po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier przylega do całej powierzchni blachy.

**Krok 7.** Posól i popieprz każdy kotlet z jednej strony – wystarczy po szczyptę soli i pieprzu na każdy.
- *Dlaczego:* Dokładne przyprawienie podkreśla smak mięsa od samego początku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – bułka tarta i mąka mogą już zawierać sól.

**Krok 8.** Kotlety najpierw obtocz w mące, potem w jajku, a na końcu w panierce z bułki i płatków. Układaj je na przygotowanej blaszce.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania zapewnia trwałe przyleganie warstw i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie łącz kotletów – zostaw przerwę, by powietrze mogło cyrkulować podczas pieczenia.

**Krok 9.** Pędzelkiem lub łyżką delikatnie posmaruj każdy kotlet olejem rzepakowym z obu stron.
- *Dlaczego:* Olej pomaga panierce zrumienić się i nie wyschnąć w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj tylko tyle oleju, by pokryć powierzchnię – nie zalewaj kotletów.

**Krok 10.** Wstaw blachę do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 7 minut.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapewnia soczystość mięsa i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – może to spowodować ochłodzenie i miękką panierę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety schabowe z piekarnika są zdrowsze niż smażone?**

Tak, pieczone kotlety zawierają mniej tłuszczu, ponieważ nie są smażone w dużej ilości oleju. To lepszy wybór dla osób dbających o linię i zdrowie.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Gotowe kotlety powinny mieć zrumienioną panierę, a mięso w środku powinno być białe, bez różowego odcienia. Można też zmierzyć termometrem – 75°C w środku.

**Czy można zamrozić te kotlety przed upieczeniem?**

Tak, po panierowaniu i ułożeniu na blaszce kotlety można zamrozić, a potem pieczyć bezpośrednio z mroźnika – dodaj 2–3 minuty do czasu pieczenia.

**Czy da się zrobić panierę bez płatków kukurydzianych?**

Tak, można zastąpić płatki kukurydziane dodatkową bułką tartą lub owsianą. Smak będzie inny, ale nadal smaczny i chrupiący.

**Dlaczego kotlety wyszły suche?**

Może to być wynik zbyt długiego pieczenia lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że mięso nie było zbyt cienkie i zostało dokładnie stłuczone.