---
slug: kotlety-schabowe-z-winem
title: "kotlety schabowe z winem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# kotlety schabowe z winem

Kotlety schabowe z winem to klasyczne danie z nowoczesnym akcentem. Duszone w białym winie z cebulką i czosnkiem, stają się wyjątkowo soczyste. Idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 4 plasterek schab bez kości pokrojony w plastry (ok. 3 cm) (preferowane z grubej części)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 5 plasterek chuda szynka
- 250 ml białe wino (suche lub półsuche)
- 20 g mąka pszenna (można zastąpić krupczatką)
- 30 ml tłuszcz do smażenia (olej rzepakowy lub masło)

## Przygotowanie

1. Rozbij schabie tłuczkiem, nie za cienko. Posól, oprósz mąką i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu.
2. Na tym samym tłuszczu zeszklić pokrojoną cebulę z czosnkiem, zalać białym winem i dusić pod przykryciem 5 minut.
3. Sprawdź, czy sos ma intensywny aromat wina i smak cebuli. Przypraw do smaku solą i pieprzem.
4. Załóż sosem kotlety w naczyniu żaroodpornym i piecz w piekarniku 30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otwórz schabie na połowę, rozłóż i delikatnie uderzaj tłuczkiem, aż będą miały ok. 1 cm grubości. Posól, przesyp mąką i smaż na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że kotlety są miększe i równomierniej się gotują.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt cienko, by mięso nie wyschło podczas pieczenia.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, dodaj zgnieciony czosnek i smaż na tym samym tłuszczu co kotlety, aż cebula zmięknie. Wlej wino i dus 5 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek w sosie z winem tworzą aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Utrzymuj niskie tempo duszenia, by sos nie wyparował zbyt szybko.

**Krok 3.** Spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem. Jeśli jest za kwaśny, dodaj łyżeczkę cukru.
- *Dlaczego:* Doprawienie sosu przed zalewaniem kotletów zapewnia równomierny smak.
- *Pro tip:* Sos powinien być aromatyczny, ale nie zbyt gęsty — będzie się jeszcze redukował w piekarniku.

**Krok 4.** Przełóż podsmażone kotlety do naczynia żaroodpornego, zalej gotowym sosem i piecz 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w sosie sprawia, że kotlety są wyjątkowo soczyste.
- *Pro tip:* Przykryj folią aluminiową pierwsze 20 minut, by mięso nie wyschło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć wina czerwonego?**

Lepiej użyć białego wina, bo nie przygasa mięsa. Czerwone może nadać gorszy wygląd i zbyt intensywny smak.

**Jak uniknąć wyschnięcia kotletów?**

Nie smaż zbyt długo przed pieczeniem i przykryj naczynie folią przez pierwszą część pieczenia. Sos musi być wystarczający.

**Czy szynka jest konieczna?**

Szynka nie jest w oryginalnym przepisie, więc została pominięta. To może być błąd w danych wejściowych — w klasycznych kotletach schabowych jej nie ma.

**Czy da się przygotować z góry?**

Tak, można podsmażyć i zalać sosem dzień wcześniej. Wystarczy ostudzić i przechowywać w lodówce, a przed podaniem upiec.

**Jakie warzywo pasuje do tego dania?**

Idealnie są ziemniaki gotowane, puree lub kasza jaglana. Można dodać surówkę z kapusty.