---
slug: kotlety-siekane-z-kurczaka
title: "Kotlety siekane z kurczaka"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety siekane z kurczaka

Szybkie i tanie kotlety siekane z kurczaka z dodatkiem warzyw i ziół. Idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g piersi z kurczaka
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 60 ml mąki pszennej
- 45 ml startego żółtego sera
- 30 ml posiekanych listków bazylii
- 30 ml posiekanej natki pietruszki
- 30 ml posiekanego koperku
- 15 ml posiekanych listków kolendry
- 15 ml śmietany 12%
- 5 ml ziół prowansalskich
- 0 szt olej do smażenia (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyj pierś z kurczaka i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój mięso na cienkie paski, a następnie drobno posiekaj nożem.
3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
4. Do miski dodaj starty żółty ser, mąkę pszenną, śmietanę i wbij jajko.
5. Dodaj posiekane zioła: bazylię, natkę pietruszki, koperek i kolendrę.
6. Dopraw masę solą, pieprzem ziołowym i ziołami prowansalskimi.
7. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę.
8. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
9. Łyżką formuj porcje masy i układaj na rozgrzanej patelni.
10. Smaż kotlety po 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
11. Gotowe kotlety wyjmij i połóż na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
12. Podawaj kotlety od razu na gorąco jako danie główne.
13. Kotlety są aromatyczne i soczyste dzięki świeżym ziołom i kurczakowi.
14. Składniki są dostępne przez cały rok w większości sklepów.
15. Wypróbuj ten prosty przepis i ciesz się pysznymi kotletami siekanymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pierś z kurczaka pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia sklejenie masy i może powodować trzaskanie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed przygotowaniem, aby lepiej się smażyło i nie rozpryskiwało.

**Krok 2.** Pokrój mięso na cienkie paski, a następnie drobno je posiekaj nożem na desce, aż będzie miało konsystencję mielonego mięsa.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie zapewnia jednolitą strukturę kotletów i lepsze sklejenie masy.
- *Pro tip:* Jeśli masz robot kuchenny, możesz posiekać mięso w nim, ale nie przetocz – ma zostać soczyste.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją w jak najdrobniejszą kostkę, by szybko się podsmażyła i dobrze rozprowadziła w masie.
- *Dlaczego:* Drobna cebula lepiej się rozpuszcza i nie wydobywa się z kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć gratera do cebuli, ale uważaj – szybko się przetrze i może być zbyt mokra.

**Krok 4.** Do dużej miski dodaj starty żółty ser, mąkę, śmietanę i wbij jajko – to będzie spoiwo dla masy.
- *Dlaczego:* Te składniki pomagają skleić mięso i zioła, zapobiegając kruszeniu się kotletów.
- *Pro tip:* Jajko warto dodać całe, ale jeśli masa jest za luźna, dodaj odrobinę więcej mąki.

**Krok 5.** Dodaj wszystkie posiekane zioła: bazylię, natkę pietruszki, koperek i kolendrę do miski z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Zioła nadają aromat i smak, a ich świeży charakter podnosi jakość dania.
- *Pro tip:* Używaj świeżych ziół – są dużo aromatyczniejsze niż suche, zwłaszcza bazylia i koper.

**Krok 6.** Dopraw całą masę solą, pieprzem ziołowym i łyżeczką ziół prowansalskich według smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo i mieszaj – możesz dodać więcej, ale nie odebrać.

**Krok 7.** Ręcznie lub łyżką dokładnie wymieszaj wszystko, aż masa będzie gęsta i jednolita, bez komórek powietrza.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia trwałość formy kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku – pomaga to lepiej skleić składniki.

**Krok 8.** Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że kotlety wchłoną tłuszcz, a zbyt gorący spali się zewnętrzna warstwa.
- *Pro tip:* Przed smażeniem sprawdź temperaturę kroplą ciasta – jeśli skwierczy, olej jest gotowy.

**Krok 9.** Łyżką pobieraj porcje masy i delikatnie układaj na patelni, lekko spłaszczając je tyłem łyżki.
- *Dlaczego:* Równa grubość kotletów zapewnia jednolite podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie układaj kotletów zbyt blisko siebie – mogą się zlepić i nierówno się smażyć.

**Krok 10.** Smaż kotlety po 4 minuty z każdej strony na złoty kolor, nie przewracaj zbyt często.
- *Dlaczego:* Zbyt częste przewracanie może spowodować rozpadnięcie się kotletów.
- *Pro tip:* Poczekaj, aż dolna strona ładnie się zrumieni, zanim przewrócisz – wtedy trzymają kształt.

**Krok 11.** Wyjmij usmażone kotlety i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy usuwa zbędny tłuszcz, co poprawia smak i zdrowotność dania.
- *Pro tip:* Nie układaj kotletów warstwami – mogą się zaparzyć i stracić chrupkość.

**Krok 12.** Podawaj kotlety od razu, najlepiej z puree ziemniaczanym, ryżem lub sałatą.
- *Dlaczego:* Na gorąco kotlety są najbardziej soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Możesz dodać czerwonej sałatki z cytrynowym dressingiem dla świeżości.

**Krok 13.** Kotlety są aromatyczne i soczyste dzięki połączeniu świeżych ziół i miękkiego kurczaka.
- *Dlaczego:* Zioła i śmietana nadają im wyjątkowy smak, a kurczak nie jest suchy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – może uczynić kotlety ciężkimi i suchymi.

**Krok 14.** Wszystkie składniki są łatwe do zdobycia w supermarkecie przez cały rok.
- *Dlaczego:* To przepis na co dzień, nie wymagający sezonowych produktów.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić kolendrę natką pietruszki, jeśli nie masz jej pod ręką.

**Krok 15.** Wypróbuj ten prosty przepis i podziel się nim z rodziną – na pewno pokochają te kotlety.
- *Dlaczego:* To tanie, szybkie i smaczne danie, które można modyfikować według gustu.
- *Pro tip:* Zaproponuj dzieciom pomoc w formowaniu kotletów – lubią brać udział w kuchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 16.2 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić kotlety siekane z kurczaka?**

Tak, przed smażeniem możesz uformować kotlety i zamrozić je na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż bezpośrednio z mrożenia, dodając minutę do czasu smażenia.

**Jak uniknąć kruszenia się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana i nie za wilgotna. Jeśli jest luźna, dodaj odrobinę więcej mąki lub jajka.

**Czy można piec kotlety zamiast smażyć?**

Tak, ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem i piecz 20 minut w 180°C, odwracając po połowie czasu.

**Jakie zioła najlepiej pasują do kotletów z kurczaka?**

Bazylia, koper, natka pietruszki i kolendra świetnie komponują się z kurczakiem. Można dodać też majeranek lub estragon.

**Czy kotlety siekane można przygotować z mielonego kurczaka?**

Tak, możesz użyć mielonego kurczaka zamiast samodzielnie siekać – to oszczędza czas i daje podobny efekt.