---
slug: kotlety-sojowe-z-grzybkami
title: "Kotlety sojowe z grzybkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Kotlety sojowe z grzybkami

Kotlety sojowe z grzybkami to szybki, ekonomiczny i smaczny wegetariański przekąsek. Idealne na co dzień, doskonałe z ziemniakami i sosem. Gotowe w pół godziny.

## Składniki

- 100 g drobna kostka sojowa
- 50 g suszone grzyby
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 szt bułka tarta (do zwartego zlepienia masy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zalej kostkę sojową wodą, dodaj sól i pieprz, a następnie zagotuj.
2. Obgotuj suszone grzyby dwukrotnie, a jeśli trzeba, pokrój je na mniejsze kawałki.
3. Zeszklij cebulę na małej ilości oleju, dodaj grzyby i dusz chwilę razem.
4. Wymieszaj soję z cebulką i grzybami, dopraw do smaku, dodaj jajko i bułkę tartą, by masa była zwarta.
5. Uformuj z masy kotlety, kulki lub paluszki, obtocz w bułce tartej i smaż na złoty kolor.
6. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub ryżem oraz sosem pomidorowym lub ciemnym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej około 300 ml ciepłej wody do garnka, dodaj 100 g sojowej kostki, szczyptę soli i pieprzu, gotuj 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Soja musi nabrać wilgoci i miękkości, by dobrze się łączyła z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie gotuj soi zbyt długo – może stać się zbyt miękka i rozpadnie się masa.

**Krok 2.** Zalej grzyby 200 ml ciepłej wody, gotuj 10 minut, odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj ponownie 5 minut, potem drobno pokrój.
- *Dlaczego:* Podwójne gotowanie usuwa potencjalne toksyny i poprawia smak suszonych grzybów.
- *Pro tip:* Wodę po gotowaniu grzybów możesz wykorzystać jako aromatyczny bulion.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, podsmaż na patelni na 1 łyżce oleju, aż zeszklije, potem dodaj odcedzone grzyby i dusz 3 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli zapewnia słodki smak i lepszą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka, ale nie brązowa.

**Krok 4.** Do miski przełóż ugotowaną soję i mieszankę cebuli z grzybami, dodaj jajko, sól, pieprz i bułkę tartą, mieszaj, aż masa będzie się trzymać.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta działają jako spoiwo, dzięki któremu kotlety nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za mokra, dodaj więcej bułki tartej łyżka po łyżce.

**Krok 5.** Uformuj ręcznie kotlety grubości ok. 1,5 cm, obtocz je w bułce tartej i smaż na patelni na oleju 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równomierne obtoczenie zapewnia chrupiącą skórkę i chroni przed rozpadnięciem się kotletów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z naciskiem przy formowaniu – kotlety powinny być lekko puszyste.

**Krok 6.** Podawaj od razu po podsmażeniu, najlepiej z ugotowanymi ziemniakami i sosem pomidorowym lub pieczarkowym.
- *Dlaczego:* Ciepłe kotlety mają najlepszą konsystencję i smak, zwłaszcza z prostym dodatkiem.
- *Pro tip:* Możesz przygotować kotlety z wyprzedzeniem i podgrzać je w piekarniku lub na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 6.7 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety sojowe można zamrozić?**

Tak, po podsmażeniu ostudź je i zamarź w warstwie. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni bez rozmrażania.

**Czy można zrobić kotlety bez jajka?**

Tak, zamiast jajka użyj 1 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej, ale masa może być mniej trzymająca się.

**Jakie grzyby najlepiej użyć?**

Idealne są suszone borowiki lub podgrzybki – dają intensywny, leśny smak. Można też użyć mieszanki suszonych grzybów.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt mokra masa lub za mało bułki tartej. Upewnij się, że soja i grzyby są dobrze odcedzone, a masa zwarta.

**Czy można piec kotlety zamiast smażyć?**

Tak, ułóż na blasze, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 180°C, odwracając po połowie czasu.