---
slug: kotlety-sojowe-z-pieczarkami
title: "KOTLETY SOJOWE Z PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY SOJOWE Z PIECZARKAMI

Kotlety sojowe z pieczarkami to wegańska alternatywa dla tradycyjnych kotletów mielonych. Składają się z gotowanych kotletów sojowych, smażonych pieczarek i cebuli, połączonych z suszonymi grzybami i skrobią. Kotlety obtaczane w bułce tartej i smażone na złoto stanowią sytą propozycję na obiad lub dodatek do burgerów.

## Składniki

- 300 g kotlety sojowe
- 500 g pieczarki
- 32 g suszone grzyby zmielone
- 4 szt cebula
- 1 szt kostka warzywna
- 110 g bułka tarta
- 80 g skrobia ziemniaczana
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz ziołowy
- 1 szczypta tymianek *(opcjonalnie)*
- 80 ml olej do smażenia
- 50 g bułka tarta do obtaczania

## Przygotowanie

1. W garnku zagotować 3 litry wody z kostką warzywną, wrzucić kotlety sojowe i gotować 15 minut.
2. Na patelni rozgrzać olej, smażyć pokrojoną cebulę na złoto, następnie dodać pieczarki i smażyć do miękkości.
3. Ugotowane kotlety, pieczarki z cebulą zmielić w maszynce. Dodać zmielone suszone grzyby, skrobię, przyprawy i wymieszać.
4. Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku (5 litrów) zagotować 3 litry wody, rozpuścić kostkę warzywną. Wrzucić kotlety sojowe i gotować na średnim ogniu przez 15 minut, aż staną się miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie kotletów sojowych zmiękcza je i ułatwia późniejsze mielenie, a kostka warzywna dodaje smaku.
- *Pro tip:* Kotlety są gotowe, gdy łatwo się przekłuwają widelcem - nie gotuj zbyt długo, bo się rozpadną.

**Krok 2.** Na średniej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Pokroić cebulę w kosteczkę i smażyć 5 minut do zeszklenia. Dodać pokrojone pieczarki i smażyć 8-10 minut, aż odparuje woda.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw usuwa nadmiar wody i koncentruje smaki, co zapobiega rozpadaniu się kotletów.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni podczas smażenia pieczarek - para będzie je gotować zamiast smażyć.

**Krok 3.** Odcedzone kotlety, pieczarki z cebulą przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Do masy dodać 32g zmielonych suszonych grzybów, 80g skrobi, sól, pieprz i 110g bułki tartej. Wymieszać dokładnie rękami.
- *Dlaczego:* Skrobia i bułka tarta wiążą składniki, a suszone grzyby wzmacniają smak grzybowy.
- *Pro tip:* Masa powinna być zwarta ale nie sucha - jeśli jest zbyt mokra, dodaj więcej bułki tartej.

**Krok 4.** Mokrymi rękami formować kotlety wielkości dłoni (około 8 sztuk), obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju (temperatura 170°C) po 4-5 minut z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przywieraniu masy, a odpowiednia temperatura zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często - pozwól im się dobrze zarumienić z jednej strony przed przekróceniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów zamiast pieczarek?**

Tak, sprawdzą się borowiki, podgrzybki czy mieszanka grzybów leśnych. Ważne, żeby były świeże i dobrze podsmażone.

**Czym zastąpić skrobię ziemniaczaną?**

Możesz użyć mąki ziemniaczanej, kukurydzianej lub pszennej. Skrobia lepiej wiąże składniki niż mąka.

**Jak przechowywać gotowe kotlety?**

W lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Można je też zamrozić na miesiąc i odgrzewać w piekarniku.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa była za mokra lub za mało związana. Dodaj więcej bułki tartej lub skrobi do masy.

**Czy można zrobić kotlety bez glutenu?**

Tak, użyj bezglutenowej bułki tartej i sprawdź, czy kotlety sojowe są bezglutenowe.

**Na czym najlepiej podawać te kotlety?**

Idealnie pasują do ziemniaków, surówek, w burgerach czy z sosem grzybowym i kaszą.