---
slug: kotlety-sojowe
title: "KOTLETY SOJOWE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY SOJOWE

Kotlety sojowe przygotowane w sposób przypominający tradycyjne kotlety schabowe. Mięso sojowe jest gotowane w bulionie warzywnym, następnie panierowane w mące, jajku i bułce tartej. Danie stanowi wegetariańską alternatywę dla klasycznych kotletów mielonych i może być przygotowane w wersji bezglutenowej.

## Składniki

- 4 szt kotlety sojowe duże
- 2 szt jajka
- 80 g mąka ryżowa
- 60 g bułka tarta
- 2 l bulion warzywny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 5 g przyprawa do kotletów
- 60 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Do garnka wlać bulion warzywny, mocno doprawić solą i pieprzem. Po zagotowaniu delikatnie włożyć wszystkie kotlety sojowe i gotować 10-15 minut.
   - **Wskazówka:** Bulion powinien przykrywać kotlety - jeśli potrzeba, dolej więcej płynu.
2. Przygotować trzy głębokie talerze: w pierwszym wsypać mąkę, w drugim roztrzepać jajka, w trzecim wsypać bułkę tartą.
3. Każdy ugotowany kotlet posypać przyprawą do kotletów, następnie obtaczać kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
   - **Wskazówka:** Dobrze obtoczyć każdy kotlet, aby panierka równomiernie się trzymała.
4. Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.
   - **Wskazówka:** Nie przewracać kotletów zbyt wcześnie, żeby panierka się nie odkleiła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotować 2 litry bulionu warzywnego z dodatkiem soli i pieprzu. Delikatnie włożyć kotlety sojowe i gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż staną się miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie kotletów sojowych w bulionie nadaje im smaku i sprawia, że stają się soczyste i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Jeśli kotlety wypływają na powierzchnię, przykryj je mniejszym talerzem, żeby były całkowicie zanurzone w bulionie.

**Krok 2.** Przygotować stację panierowania: w pierwszym głębokim talerzu wsypać 80g mąki ryżowej, w drugim roztrzepać 2 jajka widelcem przez 30 sekund, w trzecim wsypać 60g bułki tartej.
- *Dlaczego:* Trójwarstwowa panierka (mąka-jajko-bułka tarta) zapewnia chrupiącą skórkę i chroni kotlet przed wysuszeniem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do roztrzepanych jajek - to poprawi przyczepność panierki.

**Krok 3.** Każdy ugotowany i osączony kotlet posypać równomiernie przyprawą do kotletów z obu stron. Następnie obtaczać kolejno w mące, jajku i bułce tartej, lekko dociskając panierkę dłońmi.
- *Dlaczego:* Przyprawienie kotletów przed panierowaniem zapewnia lepszy smak, a dociskanie panierki sprawia, że lepiej się trzyma podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jedną ręką trzymaj kotlet w suchych składnikach (mąka, bułka), drugą w mokrych (jajko) - unikniesz lepkich palców.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzać 60ml oleju na średnim ogniu przez 2 minuty. Delikatnie włożyć kotlety i smażyć po 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocistobrązowa.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju (170-180°C) zapewnia równomierne przyrumienienie panierki bez przypalania i wchłaniania nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając odrobinę bułki tartej - powinna natychmiast zacząć syczeć i rumienić się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotlety sojowe bez jajek?**

Tak, zamiast jajek można użyć mleka roślinnego z dodatkiem mąki ziemniaczanej (2 łyżki na 100ml mleka) lub aquafaby (płynu z puszki ciecierzycy).

**Jak długo gotować kotlety sojowe w bulionie?**

Kotlety sojowe należy gotować 10-15 minut, aż staną się miękkie i elastyczne. Nie należy ich przegotowywać, bo mogą się rozpadać.

**Czy kotlety można przygotować wcześniej?**

Tak, ugotowane kotlety można przechowywać w lodówce do 2 dni. Panierować i smażyć należy bezpośrednio przed podaniem.

**Jaką panierkę wybrać dla bezglutenowej wersji?**

Użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej oraz bezglutenowej bułki tartej. Można też przygotować własną z bezglutenowego pieczywa.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć kotlety?**

Najlepiej użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego - mają wysoki punkt dymienia i neutralny smak. Unikaj oliwy z oliwek pierwszego tłoczenia.

**Co robić, gdy panierka odpada podczas smażenia?**

Upewnij się, że kotlety są dobrze osuszone po gotowaniu, każda warstwa panierki jest równomierno nałożona i olej ma odpowiednią temperaturę.