---
slug: kotlety-szarpane
title: "Kotlety szarpane"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety szarpane

Kotlety szarpane to klasyczne polskie danie z mielonego kurczaka, pieczarek i sera gouda. Szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 150 g pieczarki
- 5 g natka pietruszki
- 1 szt jajko
- 150 g ser gouda
- 60 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Oczyść piersi kurczaka z białych błonek i pokrój na kawałki o grubości 3–5 mm.
2. Przełóż pokrojone mięso do dużej miski.
3. Drobno pokrój pieczarki i dodaj je do mięsa w misce.
4. Zetrzyj ser gouda na tarce o średnich oczkach i dodaj do miski.
5. Dodaj szczyptę soli, pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
6. Wbij jajko do miski i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
7. Uformuj 15 płaskich kotletów i smaż na rozgrzanej patelni z olejem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść piersi kurczaka z białych błonek – są one twardsze i mogą psuć teksturę kotletów. Pokrój mięso na cienkie paski o grubości około 3–5 mm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki mięsa łatwiej się rozdrapia i lepiej łączą z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, tylko czysto je kroić.

**Krok 2.** Przełóż wszystkie kawałki kurczaka do dużej miski, najlepiej z nierdzewnej stali lub szkła.
- *Dlaczego:* Miska zapewnia wystarczająco miejsca na mieszanie, a jej materiał nie wpływa na smak potrawy.
- *Pro tip:* Wybierz miskę o średnicy co najmniej 20 cm, by wygodnie mieszać składniki.

**Krok 3.** Pieczarki pokrój drobno, na kawałki o wielkości ziaren kukurydzy, i dodaj je do mięsa.
- *Dlaczego:* Drobne pieczarki równomiernie rozkładają się w masie i nie wypływają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę; lepiej przetrzyj je ściereczką.

**Krok 4.** Zetrzyj ser gouda na tarce o średnich oczkach i dodaj do miski z mięsem.
- *Dlaczego:* Średni tark sprawia, że ser się równomiernie rozprowadzi, a nie tworzy dużych kawałków.
- *Pro tip:* Ser lepiej się trzeje, gdy jest chłodny – nie topnieje i nie klei się do tarki.

**Krok 5.** Dodaj szczyptę soli, świeżo mielony pieprz i posiekaną natkę pietruszki do miski.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają smak, a natka pietruszki dodaje świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser już zawiera sól, więc dodaj ją umiarkowanie.

**Krok 6.** Wbij jajko do miski i mieszaj łyżką lub rękami, aż masa będzie lekko klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, dzięki czemu kotlety nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę wody lub mleka – ale tylko jeśli koniecznie trzeba.

**Krok 7.** Uformuj 15 płaskich kotletów i smaż je na rozgrzanej patelni z olejem przez 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Płaskie kotlety szybciej i równomierniej się podsmażają.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy 1–2 mm na dnie patelni, by kotlety nie przypaliły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety szarpane można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, odwracając po połowie czasu. Wtedy są zdrowsze, bo nie trzeba używać tyle oleju.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Może to być spowodowane zbyt małą ilością jajka lub zbyt suchą masą. Upewnij się, że dokładnie wymieszałeś składniki i użyłeś jajka jako spoiwa.

**Czy można zastąpić ser gouda innym serem?**

Tak, możesz użyć podobnego stopniowego sera, np. edam lub mozzarella. Unikaj twardych ser, które gorzej się mieszają z mięsem.

**Jak przechowywać i podgrzewać resztki?**

Przechowuj kotlety w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy kotlety szarpane są bezglutenowe?**

Nie są automatycznie bezglutenowe, jeśli nie masz pewności co do jajek lub innych składników. Aby były bezglutenowe, upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.