---
slug: kotlety-szwajcarskie
title: "Kotlety szwajcarskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety szwajcarskie

Kotlety szwajcarskie to klasyczne danie z mięsem i serem w środku, obtaczane w bułce tartej i smażone do złotej skórki. Idealne na obiad z ziemniakami i surówką. Szybkie w przygotowaniu i bardzo sycące.

## Składniki

- 500 g schab bez kości
- 200 g ser żółty dobrego jakościowo
- 1 szt jajko
- 1 szt bułka tarta
- 100 ml olej (do smażenia)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Schab pokroić na 4 kotlety, rozbić i przyprawić solą i pieprzem.
2. Na każdy kotlet połóż trójkąt sera, zwiń w kopertę i złącz brzegi.
3. Obtocz kotlety w bułce tartej, potem w jajku i ponownie w bułce tartej.
4. Smaż kotlety w głębokim tłuszczu na złoty kolor, około 3–4 minuty z każdej strony.
5. Podawaj ciepłe z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na 4 równo grube kawałki, ułóż na folii i delikatnie rozbij młotkiem kuchennym, aż staną się płaskie. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że kotlety będą miękkie i lepiej trzymają wypełnienie.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie przebić mięsa i nie wypłynął ser podczas smażenia.

**Krok 2.** Pokrój ser na 4 trójkąty, połóż po jednym na środek każdego kotleta, zwiń boki i zwiń w kopertę, zaciskając brzegi palcami.
- *Dlaczego:* Zawinięcie w kopertę zapobiega wypływaniu sera podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ser się wydostaje, lekko posyp brzegi bułką tarta przed obtaczaniem.

**Krok 3.** Przygotuj trzy talerze: jeden z bułką tarta, drugi z roztrzepanym jajkiem, trzeci ponownie z bułką tarta. Obtocz kotlet najpierw w bułce tartej, potem w jajku, a na końcu znów w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Podwójne obtoczenie zapewnia chrupiącą, równomierną panierę.
- *Pro tip:* Aby bułka tarta lepiej się trzymała, delikatnie przygnieć kotlet dłońmi po obtoczeniu.

**Krok 4.** Nalej olej do głębokiej patelni (około 1 cm), podgrzej na średnim ogniu. Smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Głębokie smażenie zapewnia równomierne podsmażenie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt wysokiej temperaturze, by paniera nie spaliła się przed upieczeniem mięsa.

**Krok 5.** Wyjmij kotlety z patelni, odcedź na papierowym ręczniku, by usunąć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu z ugotowanymi ziemniakami i surówką.
- *Dlaczego:* Odsączanie tłuszczu poprawia teksturę i sprawia, że danie jest mniej ciężkie.
- *Pro tip:* Kotlety najlepiej smakują świeże — nie przetrzymuj ich długo po smażeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec kotlety zamiast smażyć?**

Tak, można piec w piekarniku w 200°C przez 20–25 minut, od czasu do czasu polewając tłuszczem, by paniera nie wyschła.

**Jaki ser najlepiej użyć?**

Najlepiej działa żółty ser topiony lub gouda, które dobrze się topią, ale nie wyciekają zbyt łatwo.

**Dlaczego kotlety pękają podczas smażenia?**

Zbyt cienkie brzegi lub za wysoka temperatura mogą spowodować pęknięcie. Upewnij się, że dobrze zaciśnięto brzegi i smaż na średnim ogniu.

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Można je uformować i panierować z wyprzedzeniem, ale najlepiej smażenie odłożyć na ostatnią chwilę, by paniera była chrupiąca.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.