---
slug: kotlety-w-smietanowo-musztardowym-sosie
title: "Kotlety w śmietanowo-musztardowym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety w śmietanowo-musztardowym sosie

Soczyste kotlety schabowe gotowane w kremowym sosie ze śmietany, musztardy i piwa. Danie idealne na obiad rodzinny, podawane z kluseczkami lub gnocci.

## Składniki

- 4 szt kotlet schabowy
- 30 ml musztarda francuska (ok. 2 łyżki)
- 30 g masło (do smażenia)
- 250 ml śmietana 36% (wyjątek: śmietana)
- 250 ml piwo (lekkie, jasne piwo)
- 1 ząbek czosnek ząbek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kotlety lekko spłaszczyć. Doprawić obustronnie przyprawą Delikat, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem. Smażyć na maśle z obu stron. Wyjąć i odstawić pod folię.
2. Na tę samą patelnię wlać piwo, zagotować, dodać musztardę i śmietanę. Gotować sos, aż zgęstnieje. Wstawić kotlety, przegrzać. Podawać polewając sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Lekko spłaszcz kotlety za pomocą tłuczka lub dna szklanki, aby były równomierne. Dopraw je solą, pieprzem, przyprawą Delikat i przeciśniętym czosnkiem z obu stron. Na rozgrzanym masle smaż je po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmij i odłóż na talerz, przykryj folią, by mięso nie wyschło.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kotletów zapewnia równomierne podsmażenie, a folia aluminiowa utrzymuje ciepło i wilgoć po wyjęciu z patelni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuczkem – kotlet nie powinien być zbyt cienki, by nie wyschnąć podczas gotowania w sosie.

**Krok 2.** Do patelni, w której smażyły się kotlety, wlej piwo i zagotuj, skrapiając dno, by zebrać przyrumienione resztki. Dodaj musztardę francuską i śmietanę, mieszaj i gotuj 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Włóż z powrotem kotlety i podgrzewaj 2–3 minuty, by wchłonęły smak sosu.
- *Dlaczego:* Resztki na dnie patelni to skarbnica smaku – ich rozpuszczenie w piwie wzbogaca sos o głębię aromatu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbijać kotletów, a śmietanę dodawaj na końcu, by nie ścięła się przy zbyt wysokiej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić piwo innym składnikiem?**

Tak, piwo można zastąpić jasnym bulionem drobiowym lub warzywnym. Stracisz jednak charakterystycznego orzeźwiającego posmaku, ale sos nadal będzie smaczny.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w sosie?**

Nie gotuj śmietany zbyt długo i na zbyt wysokiej temperaturze. Dodaj ją na końcu i ogrzewaj delikatnie, bez gotowania. Można też zmieszać ją z odrobiną mąki przed dodaniem.

**Czy kotlety można przygotować z góry?**

Tak, kotlety można podsmażyć z góry, ale sos lepiej przygotować tuż przed podaniem. Przechowywane razem mogą stworzyć zbyt miękką konsystencję.

**Jakie zamienniki musztardy francuskiej?**

Można użyć musztardy dijon lub delikatnej musztardy ziołowej. Unikaj mocnych, pikantnych wariantów, które mogą przytłoczyć smak sosu.