---
slug: kotlety-warzywne-z-puree-pietruszkowym
title: "Kotlety warzywne z puree pietruszkowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety warzywne z puree pietruszkowym

Kotlety warzywne z kremowym puree pietruszkowym to połączenie zdrowia i smaku. Idealne na obiad lub kolację dla wegetarian, gotowe w 40 minut.

## Składniki

- 3 szt ziemniaki
- 100 g marchew (ok. jedna duża marchewka)
- 150 g pietruszka korzeń (do puree i do kotletów)
- 50 g groch zielony (mrożony lub konserwowy)
- 50 g dynia (bez skórki)
- 4 szt brukselka
- 1 pęczek rzeżucha
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 g mąka ziemniaczana (jedna łyżka)
- 1 szt jajko (do panierki) *(opcjonalnie)*
- 30 g bułka tarta (do panierki) *(opcjonalnie)*
- 30 ml tłuszcz do smażenia (olej lub masło)
- 15 g masło (do puree)
- 30 g serek typu almette (dwa łyżki)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj warzywa na kotlety i puree, odcedź je dokładnie.
2. Przeciskaj warzywa przez praskę, dopraw solą, pieprzem, dodaj mąkę i zieleninę, wymieszaj.
3. Uformuj kotleciki, obtocz w jajku i bułce (opcjonalnie), smaż na złoty kolor.
4. Zblenduj ugotowaną pietruszkę z masłem, serkiem i przyprawami do gładkiego puree.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój ziemniaki, marchew, pietruszkę, brukselkę, dynię i groch. Ugotuj je na miękko w osolonej wodzie, potem dokładnie odcedź.
- *Dlaczego:* Dobre ugotowanie warzyw zapewnia odpowiednią konsystencję kotletów i puree.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu – warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 2.** Przeciskaj ugotowane warzywa przez praskę do miski, dodaj posiekaną rzeżuchę, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie po przeciskaniu zapobiega kruszeniu kotletów i daje jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki.

**Krok 3.** Uformuj z masy płaskie kotleciki, obtocz je najpierw w jajku, potem w bułce tartej, a następnie smaż na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Panierka zapewnia chrupiącą skórkę i utrzymuje kształt kotletów.
- *Pro tip:* Nie smaż od razu wszystkich – daj im przestrzeń na patelni, by się ładnie rumieniły.

**Krok 4.** Do blendera wrzuć ugotowaną pietruszkę, masło, serek almette, szczyptę soli i gałkę muszkatołową, blenduj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładkie puree podnosi wartość dania i doskonale komponuje się z kotletami.
- *Pro tip:* Jeśli puree jest za gęste, dodaj łyżkę ciepłej wody i ponownie zblenduj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety warzywne można zamrozić?**

Tak, uformuj i usmaż kotlety, ostudź, a następnie zamarź w pojemniku. Podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Jakie warzywa najlepiej sprawdzają się w kotletach?**

Ziemniaki, marchew, pietruszka, brukselka i dynia są idealne. Można też dodać kalafior lub brokuły.

**Czy puree pietruszkowe można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, puree można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej przed podaniem.

**Jak uniknąć kruszenia się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest za wilgotna. Dodaj więcej mąki ziemniaczanej, jeśli trzeba, i dobrze obtocz w panierce.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, ułóż na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.