---
slug: kotlety-wieprzowe-faszerowane
title: "Kotlety wieprzowe faszerowane"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety wieprzowe faszerowane

Soczyste kotlety wieprzowe faszerowane aromatycznym farszem z białej kiełbasy i zioł. Danie idealne na obiad lub kolację, gotowe w 30 minut.

## Składniki

- 4 szt kotlety wieprzowe z kością
- 2 szt surowa biała kiełbasa (można zastąpić mięsem klopsowym)
- 15 ml pietruszka (posiekana)
- 15 ml cebula (posiekana)
- 10 ml musztarda
- 30 ml białe wino
- 0 szt ostra papryka (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 20 ml mąka pszenna (do obtoczenia) *(opcjonalnie)*
- 30 ml tłuszcz do smażenia

## Przygotowanie

1. Wymieszaj farsz z kiełbasy z cebulą, pietruszką, musztardą, winem i przyprawami.
2. Naciń kotlety wieprzowe, by utworzyć kieszonkę, i wypełnij je przygotowanym farszem.
3. Spiąż faszerowane kotlety wykałaczkami, aby farsz nie wypadał podczas smażenia.
4. Obtocz kotlety w mące, jeśli chcesz chrupiącej skórki.
5. Rozgrzej tłuszcz na patelni, włoż posolone kotlety i smaż po 5 minut z każdej strony.
6. Polewaj kotlety gorącym tłuszczem podczas smażenia dla soczystości.
7. Po usmażeniu przykryj kotlety i dus 5 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz posiekaną kiełbasę, cebulę, pietruszkę, musztardę, białe wino oraz przyprawy: sól, pieprz i ostrą paprykę. Wymieszaj, aż uzyskasz jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie smaku we farszu.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy małymi porcjami i kostkę do smaku, by nie przesolić.

**Krok 2.** Delikatnie naciń kotlet z boku, trzymając go poziomo, by nie przeciąć na pół. Wewnątrz utworzy się kieszonka na farsz.
- *Dlaczego:* Poprawne nacięcie pozwala umieścić farsz w środku, nie niszcząc struktury mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, by nie uszkodzić mięsa.

**Krok 3.** Włóż wykałaczki przez brzegi kotleta, by zamknąć kieszonkę i unieruchomić farsz wewnątrz.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed użyciem wykałaczki lekko je zwilż, by łatwiej wchodziły i nie rozszczepiały się.

**Krok 4.** Lekko posyp kotlety mąką i obtocz je delikatnie, by cała powierzchnia była pokryta cienką warstwą.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utworzyć rumianą, chrupiącą skórkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki – może odpadać do patelni i przypalać się.

**Krok 5.** Rozgrzej tłuszcz na patelni, dodaj kotlety i smaż na średnim ogniu po 5 minut z każdej strony, nie przesuwając ich na początku.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura tłuszczu zapobiega przyleganiu i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie włączaj zbyt wysokiego ognia – mięso może spalić się na zewnątrz, a w środku zostać surowe.

**Krok 6.** Co kilka minut polewaj kotlety gorącym tłuszczem z patelni, skierowując go łyżką na boki i wierzch mięsa.
- *Dlaczego:* Polewanie tłuszczem równomiernie gotuje mięso i zwiększa jego soczystość.
- *Pro tip:* Użyj łyżki z długim trzonkiem, by nie poparzyć się odpryskującym tłuszczem.

**Krok 7.** Po usmażeniu przykryj patelnię pokrywą i dusz kotlety na minimalnym ogniu przez 5 minut, by dojrzały w środku.
- *Dlaczego:* Duszenie po smażeniu sprawia, że mięso jest bardziej soczyste i lepiej przegotowane.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy zbyt często – utrzymuje to ciepło i parę, które pomagają w duszeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kotlety bez kości?**

Tak, kotlety bez kości również nadają się do farowania. Należy je tylko delikatnie naciąć od boku, by utworzyć kieszonkę.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Mięso powinno mieć białą barwę w środku i nie powinno być różowe. Można też użyć termometru – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C.

**Czy można dusić kotlety w sosie?**

Tak, po usmażeniu można dodać odrobinę białego wina lub bulionu i dusić kotlety w sosie, co dodatkowo je napawa smakiem.

**Jak uniknąć przylegania kotletów do patelni?**

Upewnij się, że patelnia i tłuszcz są dobrze rozgrzane przed włożeniem mięsa. Nie przesuwaj kotletów przez pierwsze 1–2 minuty.

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Tak, można je wypełnić i spiąć kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Smażenie najlepiej wykonać tuż przed podaniem.