---
slug: kotlety-wieprzowe-po-katalonsku
title: "Kotlety wieprzowe po katalońsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety wieprzowe po katalońsku

Kotlety wieprzowe po katalońsku to soczyste mięso marynowane w cytrynowo-cebulowej mieszance ziołowej i pieczone na grillu. Danie charakteryzuje się intensywnym aromatem tymianku i szałwii oraz cytrynową kwasowością. Idealne na letni obiad lub kolację z dodatkiem warzywnej sałatki.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1000 g schab (cały kawałek, do rozbicia na kotlety)
- 1 liść liść laurowy
- 1 szczypta tymianek suszony
- 0 szt sól i pieprz do smaku (do smaku)
- 60 ml oliwa (oliwa z oliwek extra virgin)
- 5 liść szałwia
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Schab umyj, osusz ręcznikiem i rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety.
2. Cebulę obierz, pokrój w cienkie tarczki, zetrzyj skórkę z cytryny i wymieszaj z sokiem z wyciśniętej cytryny, oliwą, cebulą i ziołami.
3. Przygotuj marynatę, włóż kotlety, przykryj i odstaw do lodówki na 3 godziny.
4. Odsącz kotlety, umieść na rozgrzanym grillu i piecz po 10 minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij kawałek schabu pod bieżącą wodą, osusz go papierowym ręcznikiem, a następnie ułóż na desce i delikatnie rozbij tłuczkiem, aż osiągnie grubość ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by kotlety nie pękły i nie wyschły podczas grillowania.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie pionowe tarczki. Zetrzyj żółtą skórkę z cytryny, wyciśnij z niej sok, wymieszaj z oliwą, dodaj cebulę, posiekaną szałwię, liść laurowy i suszony tymianek.
- *Dlaczego:* Marynata z cytryny i oliwy zmiękcza mięso i nadaje mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej skórki cytryny – biała część może nadawać gorzkość.

**Krok 3.** Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, włóż kotlety do naczynia, zalej marynatą, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć aromaty i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przez 3 godziny warto kilkukrotnie odwrócić kotlety, by marynowały się równomiernie.

**Krok 4.** Wyjmij kotlety z marynaty, delikatnie odsącz je, rozgrzej grill do średniej temperatury i ułóż mięso na ruszcie, piecz po 10 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje mięsu charakterystyczną koronkę i intensywny smak dymu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniły i nie przywarły do rusztu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec kotlety w piekarniku?**

Tak, można upiec kotlety w piekarniku nagrzanym do 180°C. Umieść je na blasze i piecz ok. 20 minut, odwracając po połowie czasu.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Gotowe kotlety powinny mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można też przeciąć najgrubszy kawałek – sok powinien być przezroczysty.

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, minimum to 30 minut, ale im dłużej mięso marynuje, tym bardziej aromatyczne i miękkie będzie. Idealnie – całą noc w lodówce.

**Jakie zioła można dodać do marynaty?**

Oprócz szałwii i tymianku świetnie sprawdzą się rozmaryn, natka pietruszki lub oregano. Dostosuj do własnych preferencji.

**Czy schab można zastąpić innym mięsem?**

Tak, podobnie smakuje z kurczakiem lub wołowiną. Uwaga – czas gotowania może się różnić w zależności od gatunku mięsa.