---
slug: kotlety-z-baklazana
title: "Kotlety z bakłażana"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kotlety z bakłażana

Kotlety z bakłażana to smaczna wegetariańska alternatywa dla mięsnych kotletów. Delikatne w środku, lekko chrupiące na zewnątrz, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 g bakłażan
- 10 g czosnek
- 50 g cebula
- 50 g mąka pszenna typ 500
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Bakłażan umyj i obierz ze skórki, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
3. Dopraw farsz do smaku.
4. Całość wymieszaj z mąką i uformuj kotlety w rękach.
5. Usmaż kotlety na rozgrzanym oleju rzepakowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażana pod bieżącą wodą, zdjąć skórkę nożem, a następnie zetrzyj go na tarce o grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Obieranie skórki zapobiega gorzkości, a tarcie na grubych oczkach daje odpowiednią konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo gorzki, posyp go solą, odstaw na 10 minut, a potem wypłucz i osusz.

**Krok 2.** Cebulę pokrój drobno nożem lub maszynką, a czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do zetartego bakłażana.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula i świeży czosnek lepiej rozprowadzają smak w farszu.
- *Pro tip:* Możesz podsmażyć cebulę na złoty kolor, by dodać głębi smaku kotletom.

**Krok 3.** Dopraw farsz solą, pieprzem i ewentualnie suszonymi ziołami, np. tymiankiem lub kolendrą, do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie reguluje smak i podkreśla aromat warzyw.
- *Pro tip:* Skosztuj małą ilość farszu (niegotowanego) po doprawieniu, by sprawdzić równowagę smaków.

**Krok 4.** Wymieszaj wszystkie składniki z mąką, aż masa będzie się trzymać, i uformuj z niej płaskie kotlety o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże wilgoć z bakłażana i pomaga utrzymać kształt kotletów.
- *Pro tip:* Mokrymi rękami łatwiej formować kotlety, nie będą się one przywierać do palców.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni, a następnie smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia równomierne smażenie i nie przysychanie do patelni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – powinny mieć przestrzeń, by ładnie się podsmażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.7 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety z bakłażana można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem, posmaruj olejem i piecz ok. 25 minut, odwracając w połowie.

**Dlaczego moje kotlety się rozpadają?**

Może być za mało mąki lub bakłażan był zbyt wilgotny. Upewnij się, że odcedziłeś nadmiar wody i użyj więcej mąki, jeśli to konieczne.

**Czy można zamrozić kotlety z bakłażana?**

Tak, uformuj kotlety, ale nie smaż ich – ułóż warstwami na blaszce, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Smaż od razu z mrozu.

**Jak usunąć gorzkość z bakłażana?**

Posyp pokrojony bakłażan solą, odstaw na 10–15 minut, a potem przepłucz i dokładnie osusz. To usuwa gorzkie soki.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki z soczewicy, ryżowej lub kukurydzianej, szczególnie jeśli chcesz wersji bezglutenowej.