---
slug: kotlety-z-boczniakow
title: "Kotlety z boczniaków"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z boczniaków

Kotlety z boczniaków to smaczny i zdrowy przekąsek roślinny, który świetnie sprawdzi się jako główna potrawa. Ich delikatna konsystencja i intensywny smak grzybów zachwycą nawet mięsożerców. Szybkie w przygotowaniu i idealne na co dzień.

## Składniki

- 300 g boczniaki
- 100 g cebula
- 100 g bułka tarta
- 5 g czosnek
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szt jajko
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Boczniaki dobrze wypłucz i pokrój je w drobne paski.
2. Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy i wrzuć boczniaki, dopraw vegetą. Po 2 minutach dodaj cebulę. Smaż 3 minuty, potem ostudź.
3. Do miski dodaj boczniaki z cebulą, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, czosnek i natkę. Zblenduj na gładką masę i odstaw na 10-15 minut.
4. Dodaj jajko i bułkę tartą. Wymieszaj i uformuj małe kotleciki.
5. Na patelni rozgrzej resztę oliwy i smaż kotleciki po 2-3 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Boczniaki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuwając ewentualny brud, a następnie pokrój je w cienkie paski o szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i równomierne kawałki gwarantują jednolity smak i lepsze przetworzenie w blenderze.
- *Pro tip:* Jeśli boczniaki są duże, usuń twardą część trzonu przed krojeniem.

**Krok 2.** Wlej 15 ml oliwy do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj boczniaki, posyp vegetą i smaż 2 minuty, potem dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż kolejne 3 minuty. Zdejmij z ognia i ostudź.
- *Dlaczego:* Przesmażenie boczniaków i cebuli usuwa nadmiar wilgoci i wzbogaca smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z vegetą – wystarczy szczypta, by nie przytłoczyć smaku grzybów.

**Krok 3.** Przełóż zesmażone boczniaki z cebulą do dużej miski. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodaj posiekany czosnek i natkę pietruszki, po czym zblenduj wszystko na gładką masę. Odłóż na 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Zblendowanie tworzy jednolitą masę, a odpoczynek pozwala jej stwardnieć, co ułatwia formowanie kotletów.
- *Pro tip:* Użyj blendera ręcznego – szybko poradzi sobie z masą i nie zabrudzi całej kuchni.

**Krok 4.** Do schłodzonej masy dodaj jajko i bułkę tartą. Ręcznie wymieszaj, aż składniki się połączą, i uformuj z niej małe, płaskie kotleciki o grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę, a bułka tarta wchłania wilgoć, zapobiegając kruszeniu się kotletów.
- *Pro tip:* Mokrymi rękami łatwiej formować kotlety – nie będą się przywierać do palców.

**Krok 5.** Wlej pozostałe 45 ml oliwy do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Umieść kotleciki i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny wygląd i trwałość struktury kotletów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – powinny mieć przestrzeń, by się ładnie podsmażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety z boczniaków można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyłóż na blaszę wyłożoną papierem, posmaruj oliwą i piecz 20-25 minut, odwracając po połowie czasu.

**Jak przechowywać kotlety z boczniaków?**

Gotowe kotlety przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić bułkę tartą innym składnikiem?**

Tak, bułkę tarta można zastąpić płatkami owsianymi, migdałowym miękkim pieczywem lub mąką pszenną, ale efekt konsystencji może się różnić.

**Dlaczego kotlety się kruszą podczas smażenia?**

Kotlety mogą się kruszyć, jeśli masa była za wilgotna lub nie odstawała wystarczająco długo. Upewnij się, że boczniaki były dobrze zesmażane i masa dobrze się skleiła.

**Czy te kotlety są wegańskie?**

Nie, ponieważ zawierają jajko. Aby przygotować wersję wegańską, zastąp jajko np. mieszaniną wody i lnianego miętuszu (1 łyżka miętuszu + 3 łyżki wody).