---
slug: kotlety-z-brokula
title: "Kotlety z brokuła"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z brokuła

Kotlety z brokuła to zdrowa i smaczna opcja na wegetariańskie danie główne. Idealne dla osób chcących ograniczyć mięso i zwiększyć spożycie warzyw.

## Składniki

- 250 g brokuły
- 3 szt jajko
- 50 g mąka żytnia typ 2000
- 200 g cebula
- 50 g ser gouda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)
- 30 ml olej rzepakowy
- 50 g bułka tarta *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Brokuły podziel na kłaczki i ugotuj w osolonej wodzie przez 4–5 minut. Schładź zimną wodą.
2. Wsyp brokuły, jajka i mąkę żytnią do miksera. Dodaj startą cebulę, zatarty ser, przyprawy i wymieszaj.
3. Uformuj kotlety, panieruj w mące lub bułce tartej i smaż na złoto w rozgrzanym oleju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel dużą główkę brokuła na małe kłaczki, gotuj je w osolonej wrzącej wodzie 4–5 minut, aż staną się miękkie, ale nadal chrupiące. Odcedź i polej zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość i kolor brokuła, a chłodzenie zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj brokuła zbyt długo, by nie stał się miękki i szary.

**Krok 2.** Do miksera wsyp ugotowane brokuły, dodaj jajka, mąkę żytnią, drobno pokrojoną cebulę, starty ser gouda, sól, pieprz i oregano. Miksuj, aż masa się połączy, ale nie stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy składniki w lepką masę, dzięki której kotlety nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj masy do gładkości – lekkie kawałki warzyw dodają struktury.

**Krok 3.** Z formowanej masy ugnij płaskie kotlety, panieruj w mące żytniej lub bułce tartej, a następnie smaż na patelni w rozgrzanym oleju rzepakowym po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Panierka zapobiega rozpadaniu się kotletów, a smażenie nadaje im chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ugniataniem – kotlety powinny być delikatne, nie zagęszczone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety z brokuła można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Wtedy są mniej kaloryczne.

**Jak przechowywać kotlety z brokuła?**

Gotowe kotlety przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić mąkę żytnią inną mąką?**

Tak, mąkę żytnią można zastąpić mąką pszenną, pełnoziarnistą lub bezglutenową, w zależności od preferencji dietetycznych.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Kotlety mogą się rozpaść, jeśli masa jest za wilgotna lub nie zawiera wystarczającej ilości jajek lub mąki. Upewnij się, że brokuły są dobrze odcedzone.