---
slug: kotlety-z-brokulow-i-jajek-z-sosem-pomidorowym-pyszne-i-delikatne
title: "Kotlety z brokułów i jajek z sosem pomidorowym - pyszne i delikatne"
servings: 16
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z brokułów i jajek z sosem pomidorowym - pyszne i delikatne

Delikatne kotlety z brokułów i jajek, połączone z kremowym sosem pomidorowym. Danie jest szybkie w przygotowaniu, pełne smaku i idealne na co dzień.

## Składniki

- 2 szt brokuł
- 6 szt jajko ugotowane na twardo
- 100 g feta
- 45 ml tarta bułka
- 1 szt jajko surowe
- 0.5 pęczek koperek
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 83.3 ml tarta bułka do panierowania
- 125 ml olej
- 300 ml mleko
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 50 ml słodka śmietanka
- 30 g masło
- 5 ml cukier
- 0 szt sól do sosu (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz do sosu (do smaku)

## Przygotowanie

1. Brokuły podziel na mniejsze kawałki.
2. Upewnij się, że są odpowiedniej wielkości, by zmieścić się do garnka.
3. Gotuj brokuły na parze przez 4 minuty, aż będą twarde.
4. Odstaw brokuły i daj im ostygnąć.
5. Drobno posiekaj dużą ilość koperku.
6. Drobno posiekaj natkę pietruszki.
7. Rozdrabniaj fetę widelcem na drobne kawałki.
8. Ścieraj kawałki brokułów na tarce o grubych oczkach.
9. Użyj robota kuchennego lub tarki do startych brokułów.
10. Przełóż ugotowane jajka do miski.
11. Rozgnieć jajka tłuczkiem do ziemniaków.
12. Dodaj starte brokuły, surowe jajko, tartą bułkę, zioła i fetę.
13. Dopraw masę solą i świeżo zmielonym pieprzem.
14. Wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej masy.
15. Upewnij się, że masa jest gęsta – taka ma być.
16. Odstaw masę i przejdź do przygotowania sosu.
17. Roztop masło w garnku.
18. Dodaj koncentrat pomidorowy i cukier.
19. Smaż przez 2 minuty na dużym ogniu, ciągle mieszając.
20. Wlej mleko, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
21. Dodaj słodką śmietankę do sosu.
22. Gotuj sos na małym ogniu 4 minuty, aż zgęstnieje.
23. Zwilż dłonie zimną wodą i formuj kotleciki.
24. Upewnij się, że kotleciki są dobrze ściśnięte.
25. Panieruj kotleciki w tartej bułce.
26. Rozgrzej olej na patelni i ułóż kotleciki.
27. Smaż kotleciki po 3 minuty z każdej strony.
28. Przewróć kotleciki ostrożnie, by nie rozpadły się.
29. Przełóż usmażone kotleciki na papierowy ręcznik.
30. Podawaj kotleciki z sosem pomidorowym.
31. Dopraw sos i podaj z surówką.
32. Brokuły możesz gotować, smażyć lub piec.
33. Są idealne w sałatkach, zupach i na patelni.
34. Brokuły to zdrowe i uniwersalne warzywo.
35. Spróbuj innych przepisów z brokułami z MniamMniam.pl.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel brokuły na mniejsze różyczki, tak by były łatwe do ugotowania na parze.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki brokułów szybciej i równomierniej ugotują się na parze.
- *Pro tip:* Zacznij od odcięcia głównej łodygi, a potem dziel na mniejsze części.

**Krok 2.** Upewnij się, że kawałki brokułów zmieszczą się w garnku z parowarkiem.
- *Dlaczego:* Zbyt duże kawałki mogą nie zmieścić się w parowarce i nie ugotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli łodygi są grube, pokrój je na pół lub na ćwiartki.

**Krok 3.** Gotuj brokuły na parze przez dokładnie 4 minuty, by zachować ich chrupkość.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawi, że brokuły stają się miękkie i tracą strukturę.
- *Pro tip:* Użyj stopera, by nie przegotować warzyw.

**Krok 4.** Przełóż ugotowane brokuły na talerz i daj im ostygnąć przed dalszą obróbką.
- *Dlaczego:* Gorące brokuły mogą rozpuścić fetę i utrudnić formowanie kotletów.
- *Pro tip:* Rozłóż je cienką warstwą, by szybciej ostygły.

**Krok 5.** Drobno posiekaj koperek – im drobniej, tym lepszy smak w kotletach.
- *Dlaczego:* Drobne zioła równomierniej rozprowadzą smak w masie kotletowej.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nie kroj na mokrej desce, by nie miękły.

**Krok 6.** Analogicznie drobno posiekaj natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości, a drobne kawałki lepiej się mieszają.
- *Pro tip:* Zbieraj listki do snipa, a nie kroj w locie – będzie szybciej.

**Krok 7.** Rozdrabniaj fetę widelcem na drobne, nierówne kawałki.
- *Dlaczego:* Tak uzyskasz kremową konsystencję i rozłożony smak sera w kotletach.
- *Pro tip:* Jeśli feta jest sucha, możesz ją lekko zmiażdżyć w dłoniach.

**Krok 8.** Ścieraj brokuły na tarce o grubych oczkach, by zachować strukturę.
- *Dlaczego:* Grube starte brokuły lepiej trzymają formę kotletów.
- *Pro tip:* Nie ścieraj zbyt drobno – ma to przypominać miazgę, nie puree.

**Krok 9.** Użyj robota kuchennego lub ręcznej tarki do startych brokułów.
- *Dlaczego:* Robot oszczędza czas, ale tarka daje większą kontrolę nad konsystencją.
- *Pro tip:* Jeśli używasz robota, pulsuj kilka razy – nie przetarzaj na miazgę.

**Krok 10.** Przełóż ugotowane jajka do dużej miski, gotowej na mieszanie.
- *Dlaczego:* Duża misa ułatwi mieszanie masy bez wylewania.
- *Pro tip:* Zdejmij skorupki całkowicie, by nie zabrudzić masy.

**Krok 11.** Rozgnieć jajka tłuczkiem do ziemniaków, aż staną się jednolite.
- *Dlaczego:* Tłuczek szybko rozgniecie jajka bez komplikacji.
- *Pro tip:* Nie używaj widelca – będzie trwało zbyt długo.

**Krok 12.** Dodaj starte brokuły, surowe jajko, tartą bułkę, zioła i fetę do jajek.
- *Dlaczego:* To podstawa masy kotletowej – wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei, by łatwiej było kontrolować konsystencję.

**Krok 13.** Dopraw masę solą i świeżo zmielonym pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości, możesz dodać więcej później.

**Krok 14.** Wymieszaj wszystko łyżką lub ręką, aż uzyskasz gładką, gęstą masę.
- *Dlaczego:* Jednolita masa zapobiegnie rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę mleka.

**Krok 15.** Sprawdź, czy masa jest gęsta – taka powinna być przed formowaniem.
- *Dlaczego:* Zbyt luźna masa spowoduje, że kotleciki się rozpadną.
- *Pro tip:* Jeśli się leje, dodaj więcej tartej bułki.

**Krok 16.** Odstaw masę i przejdź do przygotowania sosu, by nie przegrzać kuchni.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu w międzyczasie oszczędza czas i utrzymuje organizację.
- *Pro tip:* Zasłoń misę ściereczką, by masa nie wyschła.

**Krok 17.** Roztop masło w garnku na średnim ogniu, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Masło musi być płynne, by dobrze mieszać się z koncentratem.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj zbyt mocno – może się spalić i gorzkoć.

**Krok 18.** Dodaj koncentrat pomidorowy i cukier do roztopionego masła.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje kwasowość pomidora, a smażenie wzmocni smak.
- *Pro tip:* Mieszaj od razu, by nie przypalił się koncentrat.

**Krok 19.** Smaż mieszankę przez 2 minuty na dużym ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie usuwa surowy smak koncentratu i wzbogaca aromat.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – łatwo się przypali.

**Krok 20.** Wlej mleko, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Mleko rozcieńcza sos i nadaje mu kremowość.
- *Pro tip:* Wlej powoli, by nie zaczął się ścinac.

**Krok 21.** Dodaj słodką śmietankę do sosu i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje bogatego, kremowego smaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietanki – może się rozwarstwić.

**Krok 22.** Gotuj sos na małym ogniu 4 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Sos ma być kremowy, ale nie zbyt gęsty – zgęstnieje jeszcze po ochłodzeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przylepił się do dna.

**Krok 23.** Zwilż dłonie zimną wodą, by masa nie przywierała podczas formowania.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przywieraniu masy i ułatwiają formowanie.
- *Pro tip:* Trzymaj szklankę z wodą obok, by często odświeżać dłonie.

**Krok 24.** Formując kotleciki, dobrze je ściśnij, by nie rozpadły się przy smażeniu.
- *Dlaczego:* Solidna struktura zapobiegnie rozpadaniu się kotletów na patelni.
- *Pro tip:* Ugnij masę kilka razy w dłoni, zanim ukształtuj kotlet.

**Krok 25.** Panieruj każdy kotlecik w tartej bułce, delikatnie przyciskając.
- *Dlaczego:* Panierka chroni kotlet i nadaje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt dużo bułki – może odpadać przy smażeniu.

**Krok 26.** Rozgrzej olej na patelni i ostrożnie ułóż kotleciki.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapewnia szybkie zrumienienie i nie wchłonie się zbyt dużo.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni – kotleciki potrzebują przestrzeni.

**Krok 27.** Smaż po 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Tyle wystarczy, by się zrumieniły, ale nie przesmażyły.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wcześnie – poczekaj, aż się odkształcą od patelni.

**Krok 28.** Przewróć kotleciki ostrożnie łyżką, by nie się rozpadły.
- *Dlaczego:* Są delikatne, więc gwałtowne ruchy mogą je uszkodzić.
- *Pro tip:* Podłóż łyżkę pod środek kotletu i przewróć płynnym ruchem.

**Krok 29.** Przełóż usmażone kotleciki na papierowy ręcznik, by wchłonął tłuszcz.
- *Dlaczego:* To zmniejszy tłustość dania i poprawi teksturę.
- *Pro tip:* Nie układaj kotletów warstwami – mogą się zmiękczyć.

**Krok 30.** Podawaj ciepłe kotleciki z kremowym sosem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Ciepłe kotleciki najlepiej smakują z ciepłym sosem.
- *Pro tip:* Podaj od razu po uformowaniu – nie ochładzaj zbyt długo.

**Krok 31.** Dopraw sos do smaku solą i pieprzem i podaj z surówką.
- *Dlaczego:* Surówka urozmaici obiad i doda świeżości.
- *Pro tip:* Wybierz lekką surówkę, np. z rzody, marchewki i jabłka.

**Krok 32.** Brokuły możesz gotować, smażyć, piec lub dusić.
- *Dlaczego:* Są bardzo elastyczne w kuchni i nadają się do wielu dań.
- *Pro tip:* Eksperymentuj z różnymi sposobami obróbki cieplnej.

**Krok 33.** Brokuły świetnie smakują w sałatkach, zupach i na patelni.
- *Dlaczego:* Ich neutralny smak łączy się z różnymi składnikami.
- *Pro tip:* Dodaj do sałatki z ryżem, jajkiem i majonezem.

**Krok 34.** To zdrowe warzywo, bogate w błonnik i witaminy.
- *Dlaczego:* Brokuły wspierają trawienie i odporność.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj – utracą wtedy część wartości odżywczych.

**Krok 35.** Zajrzyj na MniamMniam.pl po więcej przepisów z brokułami.
- *Dlaczego:* Strona oferuje wiele sprawdzonych i smacznych pomysłów.
- *Pro tip:* Spróbuj makaronu z brokułami lub zupy brokułowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 128 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 7.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można upiec zamiast smażyć?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, odwracając po połowie czasu. Wynik będzie mniej tłusty, ale skórka mniej chrupiąca.

**Jak przechowywać kotlety?**

Gotowe kotlety przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos pomidorowy można ugotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Zachowa aromat i konsystencję.

**Czy kotlety są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, są delikatne i łatwe w trawieniu. Upewnij się tylko, że nie ma zbyt ostrego pieprzu, jeśli podajesz najmłodszym.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć białego sera farszowanego, mozzarelli lub serka wiejskiego, ale smak się nieco zmieni.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt luźna masa lub niewystarczające ściśnięcie podczas formowania. Upewnij się, że masa jest gęsta i kotleciki dobrze ściśnięte.