---
slug: kotlety-z-cukinii-i-marchewki
title: "Kotlety z cukinii i marchewki"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Kotlety z cukinii i marchewki

Kotlety z cukinii i marchewki to smaczny, zdrowy przekąsek idealny na obiad lub kolację. Warzywne faworki są chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku, a ich przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia. Doskonale sprawdzą się również jako danie dla wegetarian.

## Składniki

- 350 g cukinia
- 90 g marchewka
- 100 g cebula
- 80 g mąka ziemniaczana
- 2 szt jajko
- 60 g bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 0 szt papryka w proszku (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj, obierz i zetrzyj na tarce.
2. Przełóż cukinię na sitko, odstaw na 15 minut, a następnie delikatnie odciśnij z wody.
3. Marchewkę i cebulę obierz, zetrzyj na tarce i dodaj do cukinii.
4. Połącz warzywa z jajkiem, bułką tartą i mąką ziemniaczaną. Dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i papryką, dobrze wymieszaj.
5. Rozgrzej patelnię z olejem i wyformuj na niej małe kotleciki z ciasta.
6. Smaż kotlety z obu stron, aż będą ładnie zarumienione i chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, zdjąć skórkę za pomocą obieraczki, a następnie zetrzyj ją na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Obieranie i zatarcie cukinii pozwala lepiej wchłonąć inne składniki i zapobiega zbyt dużej ilości wody w ciście.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarki, by masa była jednolita i łatwiejsza do formowania.

**Krok 2.** Przełóż zatartą cukinię na sitko, poczekaj 15 minut, a następnie delikatnie naciśnij ręką lub łyżką, by usunąć nadmiar soku.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz zawinąć cukinię w ściereczkę i delikatnie wycisnąć – uzyskasz lepszy efekt.

**Krok 3.** Obierz marchewkę i cebulę, zetrzyj je na tej samej tarce co cukinię i wymieszaj razem w misce.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość naciętych warzyw zapewnia równomierne smażenie i konsystencję kotletów.
- *Pro tip:* Cebula dodaje smaku, ale jeśli nie lubisz jej intensywności, możesz ją lekko podsmażyć wcześniej.

**Krok 4.** Do warzyw dodaj jajko, bułkę tartą, mąkę ziemniaczaną oraz przyprawy, po czym dokładnie wymieszaj do uzyskania gęstej masy.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka działają jako spoiwo, dzięki któremu kotlety nie rozpadną się na patelni.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.

**Krok 5.** Rozgrzej odrobinę oleju na patelni, a następnie łyżką wykładaj małe ilości ciasta, formując płaskie kotleciki.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zaskórkowanie, które utrzymuje kształt kotletu.
- *Pro tip:* Nie układaj kotletów zbyt blisko siebie – mogą się zlepić i nierówno smażyć.

**Krok 6.** Smaż kotlety ok. 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż staną się złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wystarczający czas smażenia zapewnia przypieczenie bez niedopieczenia w środku.
- *Pro tip:* Odwracaj kotlety ostrożnie łyżką lub patelnicą, by nie rozpadły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety z cukinii można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25 minut, odwracając w połowie. Na blachę warto położyć papier pergaminowy i lekko posmarować olejem.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że cukinia jest dobrze odciśnięta z wody, a ciasto odpowiednio zgęstniałe. Można dodać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, jeśli masa jest za luźna.

**Czy te kotlety można zamrozić?**

Tak, uformuj i podsmaż kotlety z obu stron, ostudź, a następnie ułóż warstwami w pojemniku i zamroź. Można dopsmażyć z mrożonek przy okazji.

**Czy bułkę tartą można zastąpić innym składnikiem?**

Tak, bułkę tartą można zastąpić płatkami owsianymi, drobnym chrustem lub dodatkową łyżką mąki ziemniaczanej – działają podobnie jako spoiwo.

**Jakie sosy pasują do tych kotletów?**

Doskonale komponują się z jogurtowym sosem z natką pietruszki, majonezem warzywnym lub śmietaną ziołową. Można też podać z sałatką ogórkową.