---
slug: kotlety-z-cukinii-video
title: "Kotlety z cukinii - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kotlety z cukinii - VIDEO

Kotlety z cukinii to lekka, wegetariańska potrawa idealna na lato. Warzywa i kasza jaglana tworzą aromatyczną masę, smażoną do złocistej skórki. Podawaj z cytrynowo-jogurtowym sosem dla dodatkowej świeżości.

## Składniki

- 1 opakowanie kasza jaglana
- 1 szt cukinia
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt mąka z ciecierzycy
- 1 pęczek natka kolendry lub pietruszki
- 30 ml olej rzepakowy do smażenia
- 150 ml jogurt naturalny
- 1 szt cytryna
- 1 szczypta kmin rzymski
- 1 szt mała papryczka chili
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę jaglaną do miękkości według zaleceń producenta.
2. Zetrzyj cukinię i marchew na grubych oczkach, posiekaj cebulę, chili, czosnek i natkę kolendry. Wyciśnij sok z połówki cytryny.
3. Oprósz cukinię łyżką soli, odstaw na 30 minut, odciśnij sok i wypłucz.
4. W misce połącz jogurt, sok z cytryny i połowę startego czosnku.
5. W dużej misce połącz ugotowaną kaszę, mąkę z ciecierzycy, warzywa, chili, resztę czosnku, połowę natki, jajko i kmin. Dopraw do smaku.
6. Uformuj kotleciki i smaż na oleju po 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Podawaj z sosem i natką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj kaszę jaglaną w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zwykle trwa to 10–15 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie kaszy jaglanej zapewnia odpowiednią konsystencję, by kotlety nie rozpadły się podczas formowania.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj kaszy – powinna być miękka, ale nie rozklejona, by masa kotletów była trzymała się razem.

**Krok 2.** Zetrzyj cukinię i marchew na grubych oczkach tarce, drobno posiekaj cebulę, chili i czosnek. Zdejmij liście z pęczka natki. Wyciśnij sok z połówki cytryny.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zachowuje strukturę warzyw, a drobne krojenie aromatycznych składników równomiernie rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Papryczkę chili możesz usunąć z nasion, by zmniejszyć ostry smak, szczególnie jeśli podajesz danie dzieciom.

**Krok 3.** Przesypaną solą cukinię odłóż na 30 minut, by wyszła z niej nadmierna wilgoć. Potem delikatnie odciśnij rękoma i przepłucz pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga sok z cukinii, co zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz odciśnąć cukinię przez gęstą koronkę lub sitko, by usunąć jak najwięcej wody.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj jogurt naturalny, sok z połówki cytryny i startą połowę ząbka czosnku. Dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy z cytryną i czosnkiem dodaje świeżości i komponuje się idealnie z warzywnymi kotletami.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i schłodzić – smak się wtedy lepiej połączy.

**Krok 5.** W dużej misce połącz ugotowaną kaszę, mąkę z ciecierzycy, startą marchew, cebulę, odciśniętą cukinię, chili, resztę czosnku, połowę natki, jajko i szczyptę kmieniu rzymskiego. Wymieszaj do gładkiej, plastycznej masy.
- *Dlaczego:* Mąka z ciecierzycy i jajko działają jako spoiwo, a kasza i warzywa tworzą podstawę smakową i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki; jeśli za sucha – kroplę wody lub jogurtu.

**Krok 6.** Z masy uformuj małe, płaskie kotleciki. Na rozgrzanym oleju smaż je po 2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podawaj ciepłe z sosem i posypane resztą natki.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia chrupiącą skórkę i trzymanie się razem kotletów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy cienka warstwa, by kotlety nie przypaliły się i były zdrowsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety z cukinii można piec w piekarniku?**

Tak, możesz je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, odwracając w połowie. Polej niewielką ilością oleju, by były chrupiące.

**Jak przechowywać kotlety z cukinii?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy – rozmarzaj i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zastąpić mąkę z ciecierzycy inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki pszenną, gryczaną lub kukurydzianą, ale mąka z ciecierzycy najlepiej trzyma masę i dodaje wartości odżywczych.

**Dlaczego kotlety mi się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęściej przez zbyt wilgotną masę. Upewnij się, że cukinia została dobrze odciśnięta, a masa ma odpowiednią konsystencję – nie za mokrą.

**Czy kotlety z cukinii są bezglutenowe?**

Nie są całkowicie bezglutenowe, jeśli kasza jaglana nie jest oznaczona jako bezglutenowa. Kasza jaglana naturalnie nie zawiera glutenu, ale może być zanieczyszczona podczas produkcji.