---
slug: kotlety-z-czarnej-fasoli
title: "Kotlety z czarnej fasoli"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kotlety z czarnej fasoli

Kotlety z czarnej fasoli to smaczne, wegetariańskie danie, które można łatwo przygotować z niewielu składników. Idealne na obiad bez mięsa, z dodatkiem ziemniaków i ziół.

## Składniki

- 190 g czarna fasola
- 750 g ziemniaki średnie
- 10 g masło
- 60 g bułka tarta
- 60 g słonecznik nasiona łuskane
- 30 g bazylia świeża

## Przygotowanie

1. Fasolę wsyp do miski, zalej wodą i namaczaj przez całą noc.
2. Następnego dnia opłucz zimną wodą. Po czym gotuj przez godzinę do miękkości.
3. Ziemniaki obierz i również ugotuj, aż będą miękkie.
4. Ugotowane ziemniaki umieść w malakserze i rozdrobnij.
5. Dodaj fasolę, liście bazylii, masło i dopraw do smaku. Całość zmiksuj.
6. Przełóż masę do miski, dodaj nasiona słonecznika i wymieszaj.
7. Z masy uformuj kotleciki i każdy obtocz w bułce tartej.
8. Na patelni rozgrzej olej i usmaż kotleciki, aż będą złote.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj fasolę i włóż ją do dużej miski. Zalej zimną wodą, aż całość będzie pokryta. Odłóż na noc do lodówki.
- *Dlaczego:* Namaczanie fasoli pomaga usunąć związki, które trudnią trawienie, i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu jabłkowego do wody – poprawi to strawność fasoli.

**Krok 2.** Wylej wodę z fasoli, przepłucz ją zimną wodą i przełóż do garnka. Zalej świeżą wodą i gotuj 60 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie rozkłada błonnik i białko, dzięki czemu fasola staje się miękka i łatwa do przetarcia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli podczas gotowania – może to uczynić fasolę twardszą.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, pokrój je na ćwiartki i ugotuj w osolonej wodzie, aż łatwo wbije się w nie widelec.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki łatwiej się rozdrabnia, co zapewnia gładką konsystencję kotletów.
- *Pro tip:* Nie przegotuj ziemniaków – mogą wchłonąć za dużo wody i zrobi się z nich papka.

**Krok 4.** Przełóż ugotowane ziemniaki do miski i użyj malaksera, by je dokładnie rozdrobnić bez grudek.
- *Dlaczego:* Malakser zapobiega nadmiernemu rozbijaniu skrobi, dzięki czemu ziemniaki nie stają się klejące.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – ziemniaki mogą się stać gładkie jak klej.

**Krok 5.** Do rozdrobnionych ziemniaków dodaj ugotowaną fasolę, drobno posiekaną bazylię, masło i sól. Zmiksuj mikserem.
- *Dlaczego:* Mikser łączy składniki w gładką masę, dzięki której kotlety nie będą się rozsypywać.
- *Pro tip:* Miksuj stopniowo – zbyt długo może sprawić, że masa stanie się zbyt lepka.

**Krok 6.** Przełóż masę do większej miski, dodaj nasiona słonecznika i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Nasiona dodają chrupkości i wartości odżywczej, a delikatne mieszanie nie niszczy struktury masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz rozgnieść nasiona i stracisz chrupkość.

**Krok 7.** Uformuj z masy kotleciki wielkości dłoni, a następnie obtocz je w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę i pomaga kotletom utrzymać kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko umocz ręce – masa mniej będzie się przywierać.

**Krok 8.** Rozgrzej odrobinę oleju na patelni i smaż kotleciki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – kotlety nie muszą być smażone w głębokim tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Wtedy są zdrowsze i mniej tłuste.

**Jak przechowywać kotlety z czarnej fasoli?**

Gotowe kotlety przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Mogą się rozpaść, jeśli masa jest za wilgotna lub nie zawiera wystarczająco dużo składników łącznikowych. Dodaj więcej bułki tartej, jeśli trzeba.

**Czy można zastąpić fasolę czarną inną fasolą?**

Tak, można użyć fasoli czerwonej lub białej, ale smak i konsystencja będą nieco inne. Fasola czarna ma intensywniejszy aromat.

**Czy kotlety są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają bułkę tartą z pszennej mąki. Aby były bezglutenowe, użyj bezglutenowej bułki tartej.