---
slug: kotlety-z-fasoli-z-curry-i-kolendra
title: "Kotlety z fasoli z curry i kolendrą"
servings: 4
prep_time_minutes: 1080
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Kotlety z fasoli z curry i kolendrą

Kotlety z fasoli z dodatkiem curry i świeżej kolendry to aromatyczne, wegetariańskie danie, które doskonale nadaje się na obiad lub kolację. Masa fasolowa jest wytrawna, lekko pikantna i idealnie trzyma kształt dzięki jajkom i bułce tartej. Podawaj z jogurtem i ciepłym chlebem pitta dla pełnego doznania.

## Składniki

- 375 ml fasola jaś
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 szt jajka
- 5 ml curry
- 0.5 pęczek liście kolendry
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt bułka tarta (dodawać stopniowo, aż masa będzie plastyczna)
- 1 szklanka olej do smażenia (do smażenia, ilość szacunkowa)

## Przygotowanie

1. Fasolę przebierz, wypłucz, zalej wodą i odstaw na noc.
2. Na drugi dzień gotuj ją do miękkości, soląc pod koniec gotowania.
3. Cebulę i czosnek obierz i drobno pokrój.
4. Posiekaj opłukane liście kolendry.
5. Jajka wbij do miseczki.
6. Fasolę rozgnieć, niekoniecznie na gładką masę.
7. Dodaj czosnek, cebulę, kolendrę i curry, wymieszaj i przypraw solą i pieprzem.
8. Dodaj jajka i bułkę tarta, aż masa będzie plastyczna.
9. Przykryj i odstaw do lodówki na godzinę.
10. Sformuj kotlety i smaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
11. Podawaj z jogurtem i chlebem pitta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebierz fasolę, usuwając brudne lub uszkodzone ziarna, dokładnie ją wypłucz i zalej zimną wodą na całą noc.
- *Dlaczego:* Fasola musi być namoczona, by lepiej ugotować się i łatwiej strawić.
- *Pro tip:* Zalej fasolę wodą w stosunku 1:3 – będzie mogła puchnąć.

**Krok 2.** Gotuj fasolę w osolonej wodzie przez 60–90 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez soli na początku zapobiega pękaniu ziaren, sól dodaje się pod koniec.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu – przewarta fasola może się rozgotować i utracić strukturę.

**Krok 3.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój cebulę drobno, a czosnek drobno lub zetrzyj na tarkach.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w kotletach.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku – będzie mniej gorzki.

**Krok 4.** Liście kolendry dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra dodaje aromatu, ale brudne liście mogą zepsuć smak.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – kolendra może się zaczernić i zgubić świeżość.

**Krok 5.** Wbij jajka do osobnej miseczki, by sprawdzić, czy nie są popsute, i ułatwić ich dodanie.
- *Dlaczego:* Tak unikniesz przypadkowego dodania zepsutego jajka do całej masy.
- *Pro tip:* Możesz je lekko roztrzepać widelcem przed dodaniem.

**Krok 6.** Rozgnieć ugotowaną fasolę tłuczkiem do ziemniaków lub widełkami, zostawiając lekko grudkową strukturę.
- *Dlaczego:* Grudki dają lepszą konsystencję – kotlety będą trzymać kształt, ale nie będą gume.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – masa stanie się zbyt gładka i wilgotna.

**Krok 7.** Do fasoli dodaj cebulę, czosnek, kolendrę, curry, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie przypraw zapewnia spójny smak każdego kotleta.
- *Pro tip:* Przecznij smak – możesz dodać odrobinę więcej curry, jeśli lubisz ostro.

**Krok 8.** Dodaj jajka i stopniowo wsypuj bułkę tarta, mieszając, aż masa będzie się trzymać, ale nie będzie sucha.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wiąże wilgoć i pomaga formować kotlety, ale jej nadmiar wysusza je.
- *Pro tip:* Dodawaj bułkę tarta łyżką po łyżce – łatwiej kontrolować konsystencję.

**Krok 9.** Przykryj masę folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga masie stwardnieć, dzięki czemu kotlety łatwiej się formują i nie rozpadają.
- *Pro tip:* Możesz odstawić masę nawet na 3 godziny – będzie jeszcze lepiej trzymać kształt.

**Krok 10.** Sformuj z masy małe, płaskie kotlety, rozgrzej olej na patelni i smaż je 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia ładne, złote skorupki i zapobiega wchłanianiu tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie się rozpadły.

**Krok 11.** Podawaj ciepłe kotlety z chłodnym jogurtem naturalnym i ciepłym chlebem pitta.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje świeżości i łagodzi intensywny smak curry, a pitta uzupełnia danie.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże warzywa, np. plasterki pomidora lub sałatę, dla lekkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Na patelni wychodzą bardziej chrupiące, ale pieczone są lżejsze.

**Jak przechowywać i podgrzać kotlety?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w hermetycznym pojemniku. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku – unikaj mikrofalówki, by nie stwardniały.

**Czy można zamrozić kotlety?**

Tak, uformuj i zamarź przed smażeniem. Układaj warstwami z pergaminem. Smaż lub piecz od razu z mrozu – dodaj kilka minut czasu.

**Czy da się zrobić kotlety bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka np. 3 łyżkami majonezu lub 1 łyżką mąki pszennej z 2 łyżkami wody, ale masa może być mniej trwała.

**Jakie warzywa pasują do tych kotletów?**

Doskonale komponują się z sałatą, plasterkami ogórków, pomidora lub warzywami marynowanymi. Można też podać z warzywami pieczonymi.