---
slug: kotlety-z-fasoli
title: "KOTLETY Z FASOLI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY Z FASOLI

Kotlety z fasoli białej z dodatkiem ryżu i koperku to wartościowa alternatywa dla tradycyjnych kotletów mięsnych. Fasola dostarcza białka roślinnego, a ryż nadaje kotletom odpowiednią konsystencję. Danie można przygotować w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej, w zależności od wyboru składników.

## Składniki

- 500 g fasola biała
- 300 g ryż długoziarnisty
- 3 szt cebula
- 1 pęczek koperek świeży
- 15 g sól
- 80 g bułka tarta
- 100 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie, następnie ugotować do miękkości w szybkowarze lub garnku.
2. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na złoty kolor na patelni z oliwą.
3. Ryż ugotować w osolonej wodzie przez 15 minut do miękkości, odcedzić.
4. Ugotowaną fasolę zemleć w malakserze lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
5. W dużej misce wymieszać ryż, usmażoną cebulę, zmieloną fasolę, posiekany koperek i sól.
6. Uformować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę białą namoczyć wieczorem w dużej misce z zimną wodą na całą noc (minimum 8 godzin). Rano odlać wodę, przepłukać fasolę i gotować w szybkowarze 20 minut lub w zwykłym garnku 60-90 minut do całkowitej miękkości.
- *Dlaczego:* Namaczanie zmiękcza fasolę i skraca czas gotowania, a dokładne ugotowanie zapewni odpowiednią konsystencję kotletów.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość fasoli - powinna się łatwo rozgniatać widelcem.

**Krok 2.** Ryż ugotować w proporcji 1:2,5 (300g ryżu na 750ml wody). Zagotować wodę z solą, wsypać ryż, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 15 minut. Po ugotowaniu odstawić na 5 minut.
- *Dlaczego:* Właściwe proporcje i czas gotowania zapewnią ryżowi idealną konsystencję - nie będzie rozgotowany ani twardy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania - może się skleić.

**Krok 3.** 3 cebule pokroić w drobną kostkę (około 0,5cm). Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju na średnim ogniu i smażyć cebulę 8-10 minut do złotego koloru, często mieszając.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli dodaje słodkości i głębi smaku kotletom, a dokładne przypiecenie eliminuje surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt wysokim ogniu - cebula może się przypalić zamiast się karmelizować.

**Krok 4.** Ugotowaną i przestudzoną fasolę zemleć w malakserze na gładką pastę lub przepuścić 2-3 razy przez maszynkę do mięsa z drobną sitką. Masa powinna być jednorodna bez większych kawałków.
- *Dlaczego:* Dobrze zmielona fasola łączy wszystkie składniki i zapewnia kotletom zwartość, dzięki czemu nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj 1-2 łyżki wywaru z gotowania fasoli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suszonej?**

Tak, możesz użyć 2 puszek fasoli białej (około 800g po odcedzeniu). Dokładnie przepłucz i odcedź przed użyciem.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Kotlety są gotowe, gdy mają złoty kolor z obu stron i są chrupiące na zewnątrz. Smaż każdą stronę około 4-5 minut na średnim ogniu.

**Czy mogę przygotować kotlety wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Przykryj folią spożywczą.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Masa może być za mokra lub za mało sklejona. Dodaj więcej bułki tartej lub odstaw masę na 30 minut w lodówce przed formowaniem.

**Czy można zamrozić gotowe kotlety?**

Tak, usmażone i przestudzone kotlety można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czym można zastąpić koperek?**

Możesz użyć natki pietruszki, szczypiorku lub mieszanki ziół prowansalskich. Dodaj według własnego smaku.