---
slug: kotlety-z-groszku
title: "Kotlety z groszku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# Kotlety z groszku

Kotlety z zielonego groszku to aromatyczne warzywne danie idealne na obiad lub przekąskę. Gotuje się je z ziemniaków, komosy ryżowej i musu z groszku z dodatkiem jajka, kolendry i oleju z pestek dyni. Podaje się z sosem miętowym na bazie jogurtu i majonezu.

## Składniki

- 800 g duże ziemniaki odmiany mączystej
- 250 g komosa ryżowa biała
- 400 g zielony groszek mrożony
- 1 pęczek natka kolendry (do posypania i do musu)
- 2 szt jajko (jedno do musu, jedno do sosu)
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 0.5 łyżeczka chili mielone
- 1 łyżeczka papryka wędzona
- 30 ml olej z pestek dyni
- 50 g bułka tarta lub panko
- 15 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek mięta
- 1 szt cytryna
- 100 g majonez
- 200 g gęsty jogurt grecki

## Przygotowanie

1. Upiecz ziemniaki w mundurkach w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż będą miękkie. Po ostygnięciu obierz je i przeciśnij przez praskę.
2. Ugotuj komosę ryżową według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i wymieszaj z przeciśniętymi ziemniakami.
3. Zielony groszek zalej wrzątkiem, odcedź, a następnie zmiksuj z natką kolendry, jajkiem, czosnkiem, olejem z pestek dyni i wodą. Przetrzyj przez sito.
4. Połącz masę z ziemniakami i komosą. Dodaj przyprawy, dopraw do smaku solą, uformuj płaskie kotleciki i obtocz w bułce tartej lub sezamie.
5. Wyłóż blachę pergaminem, ułóż kotleciki, skrop oliwą i upiecz w piekarniku 190°C przez 20 minut.
6. Zmień miętę, jogurt, czosnek, majonez i sok z cytryny w blenderze na gładki sos. Dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upiecz ziemniaki w skórce w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż włożony nóż wchodzi łatwo. Po ostygnięciu obierz i przeciśnij przez praskę, by uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Pieczenie zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie, a praska zapobiega kleistości.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera do ziemniaków – może powstać kleista masa.

**Krok 2.** Ugotuj komosę ryżową w osolonej wodzie według czasu na opakowaniu. Odcedź i dodaj do ziemniaków, aby wchłonęła wilgoć i skleiła masę.
- *Dlaczego:* Komosa ryżowa działa jako naturalny zagęstnik i poprawia strukturę kotletów.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić ją kaszą jaglaną lub drobnym ryżem.

**Krok 3.** Zalej mrożony groszek wrzątkiem, odcedź, a następnie zmiksuj z kolendrą, jajkiem, czosnkiem, olejem i łyżką wody. Przetrzyj przez sito, by usunąć skórkę.
- *Dlaczego:* Przetrzanie przez sito zapewnia gładki mus, który lepiej skleja kotlety.
- *Pro tip:* Olej z pestek dyni daje charakterystyczny orzechowy smak – nie zastępuj go neutralnym olejem.

**Krok 4.** Połącz wszystkie składniki, dodaj paprykę, chili, kminek i szczyptę soli. Uformuj kulki, spłaszcz do grubości 1 cm i obtocz w bułce tartej lub sezamie.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają głębi smaku, a panierka zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę komosy; jeśli za sucha – kroplę oleju.

**Krok 5.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż kotleciki, skrop oliwą z oliwek i upiecz w 190°C przez 20 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Pieczenie zamiast smażenia czyni danie lżejszym i zdrowszym.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów w trakcie pieczenia – mogą się rozpaść.

**Krok 6.** Zmień świeżą miętę, jogurt, majonez, czosnek i sok z połowy cytryny w blenderze na gładki sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Sos miętowy świetnie komponuje się z orzechowym smakiem kotletów.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje po chwilowym odstawieniu do lodówki – aromaty się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety z groszku można zamrozić?**

Tak, przed upieczeniem uformuj i zamarź kotlety na blasze, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, dodając kilka minut do czasu.

**Czy można zrobić kotlety bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko łyżką mąki pszennej lub komosy, ale masa może być mniej sklejona. Lepiej sprawdzi się wersja z jajkiem.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Kotlety świetnie smakują z surówką z kapusty, marchewki lub ogórków kiszonych, a także z gotowanymi ziemniakami lub kaszą.

**Dlaczego kotlety się kruszą?**

Masa może być za wilgotna lub za sucha. Sprawdź proporcje – dodaj odrobinę komosy, jeśli się rozpadają, lub więcej oleju, jeśli są kruche.

**Czy sos miętowy można przygotować wcześniej?**

Tak, sos najlepiej smakuje po 1–2 godzinach w lodówce – aromaty się lepiej połączą. Przechowuj maks. 2 dni.