---
slug: kotlety-z-grzybow
title: "Kotlety z grzybów"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z grzybów

Kotlety z grzybów to aromatyczna, bezmięsna potrawa idealna na obiad. Wykonuje się je z gotowanych i drobno posiekanych grzybów połączonych z cebulą, jajkiem i bułką. Smaży się je na złoty kolor i podaje z ziemniaczanym puree lub kaszą.

## Składniki

- 600 g świeże grzyby (np. podgrzybki, prawdziwki, kurki)
- 2 szt jajka
- 10 ml przyprawa w płynie knorr delikat (do smaku)
- 1 szt bułka (świeża, typu wiejska)
- 50 g bułka tarta
- 1 szt cebula (średnia, żółta)
- 2 szczypta pieprz czarny mielony
- 0 szt sól (do smaku)
- 50 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Ugotuj oczyszczone grzyby do miękkości, przecedź i drobno posiekaj.
2. Namocz bułkę w wodzie, odcisnij i wymieszaj z grzybami, jajkiem i cebulą. Dopraw solą, pieprzem i przyprawą.
3. Uformuj z masy kotleciki, obetnij w rozbełtanym jajku i panieruj w bułce tartej.
4. Smaż kotlety na oleju na złoty kolor, podawaj z puree z ziemniaków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść grzyby z brudu i liści, przepłucz je i ugotuj w osolonej wodzie przez 10–15 minut, aż stanie się miękkie. Odcedź i drobno pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Gotowanie usuwa potencjalne toksyny i miękkości grzyby, co ułatwia formowanie masy na kotlety.
- *Pro tip:* Nie gotuj grzybów zbyt długo – mogą stać się zbyt wodniste i rozpadną się kotlety.

**Krok 2.** Namocz bułkę w ciepłej wodzie przez kilka minut, aż wchłonie wodę, potem mocno odcisnij. Dodaj do miski z poszatkowanymi grzybami, dodaj posiekaną cebulę, jajko i przyprawy.
- *Dlaczego:* Bułka namoczona i odciskana dodaje wilgoci i lepkości masie, dzięki czemu kotlety nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej bułki, możesz użyć 50 g chleba lub dodatkowej bułki tartej.

**Krok 3.** Z przygotowanej masy uformuj prostokątne lub okrągłe kotleciki grubości ok. 1,5 cm. Obetnij je najpierw w roztrzepanym jajku, potem w bułce tartej, równomiernie pokrywając całość.
- *Dlaczego:* Panierka z jajka i bułki tartej tworzy chrupiącą skórkę i chroni kotlet przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Przed panierowaniem odłóż kotlety na chwilę do lodówki – stwardnieją i łatwiej je panierować.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni, wrzuć kotlety i smaż po 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złociste. Odcedź na papierze ściernym i podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia chrupiącą skórkę i pełen smak, a papier ścierny usuwa nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – mogą się przywarzać i rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kotlety z grzybów suszonych?**

Tak, suszone grzyby najpierw należy namoczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut, potem ugotować i użyć jak świeże. Wywar możesz wykorzystać do sosu.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna – odcedź dokładnie grzyby. Możesz też dodać więcej bułki tartej lub odstawić formowane kotlety do lodówki na 15 minut.

**Czy kotlety grzybowe można zamrozić?**

Tak, uformuj i upanieruj kotlety, ale nie smaż. Ułóż warstwami w pojemniku i zamroź. Smaż bezpośrednio z mrożarki, dodając 1–2 minuty czasu smażenia.

**Jakie zioła pasują do kotletów grzybowych?**

Doskonale sprawdzą się tymianek, oregano, natka pietruszki lub świeża bazylika. Dodaj je do masy lub posyp gotowe kotlety.

**Czy kotlety grzybowe są wegańskie?**

Nie, ponieważ zawierają jajka. Aby przygotować wersję wegańską, zastąp jajko np. mieszaniną wody i lnianego proszku (1 łyżka proszku + 3 łyżki wody = 1 jajko).