---
slug: kotlety-z-jajek-i-w-dzonej-makreli
title: "KOTLETY Z JAJEK I WĘDZONEJ MAKRELI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY Z JAJEK I WĘDZONEJ MAKRELI

Kotlety z jajek i wędzonej makreli to sycące, polskie danie obiadowe łączące dwa klasyki w jednym. Chrupiąca panierka skrywa delikatne wnętrze z rozdrobnionych jajek ugotowanych na twardo, aromatycznej wędzonej makreli, koperku i szczypiorku. Świetnie sprawdzają się zarówno jako danie główne z surówką, jak i jako filling do domowego burgera.

## Składniki

- 10 szt jajka ugotowane na twardo (Gotować ok. 10 minut w osolonej wodzie, ostudzić i obrać.)
- 3 szt jajka surowe (Służą jako spoiwo masy kotletowej.)
- 1 szt wędzona makrela (Jedna średnia makrela to ok. 300–350 g; obrać ze skóry i ości.)
- 2 pęczek szczypiorek (Można zastąpić 2 cebulami pokrojonymi w kostkę i usmażonymi na złoto.)
- 3 łyżka koperek świeży siekany
- 1 szklanka bułka tarta (Do masy kotletowej; można użyć wersji bezglutenowej.)
- 125 ml mleko (Namacza bułkę tartą, dzięki czemu masa jest wilgotna.)
- 100 g bułka tarta do panierowania (Do obtoczenia gotowych kotletów przed smażeniem; wersja bezglutenowa równie dobra.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 3 łyżka masło lub oliwa z oliwek (Do smażenia kotletów na złoto z obu stron.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo (ok. 10 min), ostudź, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub posiekaj widelcem.
2. W misce wymieszaj 3 surowe jajka z mlekiem i szklanką bułki tartej; odstaw na 10 minut, by bułka napęczniała.
3. Obierz makrelę ze skóry i ości, a mięso rozdrobnij widelcem na drobne kawałki.
4. Do miski z bułką i jajkami dodaj jajka ugotowane, makrelę, koperek, szczypiorek, sól i pieprz; wymieszaj dokładnie.
5. Z masy formuj owalne kotlety i obtaczaj je dokładnie w bułce tartej z każdej strony.
6. Rozgrzej masło lub oliwę na patelni i smaż kotlety ok. 3–4 min z każdej strony, aż będą złociste.
7. Podawaj gorące jako danie obiadowe z surówką lub w bułce jako domowy burger.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut. Przelej zimną wodą, obierz ze skorupki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub rozgnieć widelcem na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne rozdrobnienie jajek sprawia, że masa jest jednorodna i kotlety dobrze się formują.
- *Pro tip:* Wkładanie jajek do zimnej wody przed gotowaniem zapobiega pękaniu skorupek.

**Krok 2.** W dużej misce rozbij 3 surowe jajka, wlej mleko i wsyp szklankę bułki tartej. Wymieszaj łyżką i zostaw na 10 minut bez mieszania.
- *Dlaczego:* Odczekanie 10 minut pozwala bułce wchłonąć wilgoć, co sprawia, że masa kotletowa jest spoista i nie rozpada się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa po 10 minutach wydaje się za rzadka, dosyp łyżkę bułki tartej.

**Krok 3.** Połóż makrelę na desce, zdejmij skórę palcami lub nożem, a następnie przejdź palcami wzdłuż ości, by je usunąć. Mięso rozkrusz widelcem.
- *Dlaczego:* Dokładne usunięcie ości gwarantuje bezpieczeństwo i przyjemne jedzenie bez ryzyka zakrztuszenia.
- *Pro tip:* Wędzona makrela schłodzona jest twardsza i łatwiej ją obrać niż makrela w temperaturze pokojowej.

**Krok 4.** Do miski z napęczniałą bułką dodaj rozdrobnione jajka ugotowane, makrelę, posiekany koperek, szczypiorek, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko rękoma lub łyżką na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie sprawia, że smaki się łączą i każdy kotlet ma taki sam skład.
- *Pro tip:* Jeśli masa klei się do rąk, zwilż je lekko wodą przed formowaniem kotletów.

**Krok 5.** Nabierz porcję masy wielkości dużego orzecha włoskiego, uformuj owalny kotlet i obróć w bułce tartej na talerzu, dociskając lekko, by panierka przylgnęła z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równomierna panierka chroni kotlet przed wysychaniem i tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Ułóż gotowe kotlety na desce i wstaw do lodówki na 15 minut – panierka lepiej się trzyma podczas smażenia.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło lub oliwę i poczekaj, aż tłuszcz się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć. Układaj kotlety i smaż ok. 3–4 minuty z każdej strony, nie ruszając ich, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie na odpowiednio rozgrzanym tłuszczu daje chrupiącą skórkę i zapobiega nasiąkaniu tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt wielu kotletów naraz – zbyt duże zagęszczenie obniża temperaturę tłuszczu i kotlety się duszą zamiast smażyć.

**Krok 7.** Zdejmij kotlety z patelni, odsącz na papierowym ręczniku i podawaj od razu z ulubioną surówką lub w bułce.
- *Dlaczego:* Odsączenie na ręczniku usuwa nadmiar tłuszczu, przez co kotlety są lżejsze.
- *Pro tip:* Kotlety można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej wędzonej ryby zamiast makreli?**

Tak, wędzona pstrąg, łosoś czy halibut sprawdzą się równie dobrze. Ważne, by ryba była dokładnie odкостowana przed dodaniem do masy.

**Jak sprawdzić, czy masa jest odpowiedniej konsystencji do formowania?**

Masa powinna dać się uformować w kotlet, który nie opada i nie klei się nadmiernie do rąk. Jeśli jest za luźna, dosyp bułki tartej łyżka po łyżce; jeśli za twarda, dodaj odrobinę mleka.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, piecz w 190°C przez ok. 20–25 minut, obracając w połowie czasu. Kotlety będą nieco mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Przepis można łatwo zrobić bezglutenowym, zastępując zwykłą bułkę tartą jej bezglutenowym odpowiednikiem – zarówno do masy, jak i do panierowania.

**Ile kotletów wychodzi z podanej porcji?**

Z podanych składników wychodzi ok. 12–16 średnich kotletów, w zależności od ich wielkości.

**Czy można zamrozić gotowe kotlety?**

Tak, usmażone i wystudzone kotlety można zamrozić do 1 miesiąca. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez ok. 15 minut bez rozmrażania.