---
slug: kotlety-z-jajkiem-sadzonym
title: "Kotlety z jajkiem sadzonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z jajkiem sadzonym

Soczyste kotlety z wieprzowiny z serduszkiem z jajkiem sadzonym na wierzchu – prosty, sycący obiad dla całej rodziny, idealny na co dzień.

## Składniki

- 30 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 100 g bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku)
- 3 szt jajka
- 50 g mąka
- 30 g masło
- 15 ml sok z cytryny
- 800 g schab bez kości
- 5 g posiekany koperek suszony

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na 4 równe plastry, lekko rozbij i skrop sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
2. Kotlety obtocz w mące, zanurz w roztrzepionych jajkach, a następnie panieruj w bułce tartej.
3. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju po 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i wysmażone.
4. Na osobnej patelni rozgrzej masło, wbij jajka i smaż na spokojnym ogniu, aż białka zetną się.
5. Gotowe jajka ułóż na wierzchu kotletów i posyp suszonym koperkiem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 800 g schabu bez kości i pokrój go na 4 grube plastry. Ułóż je między folią i delikatnie rozbij młotkiem, aby były równej grubości. Skrop sokiem z cytryny (ok. 1 łyżka), aby mięso było soczyste. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że kotlety są cieńsze i szybciej się smażą, a cytryna nadaje im wyrazisty smak i miękkość.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – kotlety nie powinny być zbyt cienkie, by nie wyschły podczas smażenia.

**Krok 2.** Przygotuj trzy talerze: na jednym mąkę, na drugim roztrzepane jajka, a na trzecim bułkę tartą. Każdy kotlet najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by panierka dobrze przylepiła się.
- *Dlaczego:* Trzyetapowa panierka zapewnia chrupiącą, równomierną warstwę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby ręce zostały czyste, używaj jednej ręki do mąki i bułki, a drugiej do jajka.

**Krok 3.** Rozgrzej 30 ml oleju na patelni na średnim ogniu. Włóż kotlety i smaż po 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone. Nie przekładaj zbyt często – to psuje panierkę.
- *Dlaczego:* Właściwe smażenie zapewnia chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze bez przesmażenia.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni – para spowoduje, że panierka zmięknąłaby zamiast chrupieć.

**Krok 4.** Na drugiej patelni rozgrzej 30 g masła. Wbij 2 jajka (po jednym na kotlet) i smaż na spokojnym ogniu, aż białka zetną się, a żółtka nadal będą lekko płynne. Dopraw solą i posyp koperkiem.
- *Dlaczego:* Masło nadaje jajkom bogatszy smak niż olej, a niski ogień zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Aby żółtka nie pękały, wbijaj jajka ostrożnie i nie ruszaj łyżką podczas smażenia.

**Krok 5.** Na każdy wysmażony kotlet połóż jajko sadzone. Posyp dodatkowo suszonym koperkiem i podawaj od razu, najlepiej z ziemniakami lub surówką.
- *Dlaczego:* Ciepłe jajko idealnie komponuje się z kotletem, tworząc klasyczne, ulubione połączenie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – jajko szybko ostygnie, a kotlety tracą chrupkość po dłuższym staniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotlety z góry i podgrzać później?**

Lepiej nie – panierka staje się miękka po podgrzaniu. Kotlety i jajka najlepiej smaż na moment podania.

**Czy zamiast schabu można użyć kurczaka?**

Tak, filet z kurczaka również świetnie się nadaje. Utnij go na grube plastry i postępuj tak samo.

**Jak sprawdzić, czy kotlet jest już gotowy?**

Gotowy kotlet ma złocistą panierkę i nie wydziela już różowego soku po przekłuciu. Temperatura w środku powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy jajka muszą być sadzone?**

Może być też ugotowane na twardo, ale jajko sadzone z płynnym żółtkiem jest klasycznym dodatkiem do kotletów.

**Jak uniknąć przypalenia panierki?**

Utrzymuj średnią temperaturę patelni i nie smaż zbyt długo. Zbyt wysoki ogień spala panierkę, zanim mięso się ugotuje.