---
slug: kotlety-z-kalafiora-i-jajek
title: "Kotlety z kalafiora i jajek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kotlety z kalafiora i jajek

Kotlety z kalafiora i jajek to smaczna, wegetariańska potrawa idealna na obiad lub kolację. Świetnie komponują się z surówką z warzyw. Gotowanie wymaga odrobinę cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny i sycący.

## Składniki

- 400 g kalafior
- 5 szt jajko (u gotowane na twardo)
- 1 szt jajko (surowe, do mieszania)
- 1 szt jajko (do obtaczania)
- 100 g bułka tarta
- 50 ml olej rzepakowy
- 2 gałązka szczypiorek (posiekany) *(opcjonalnie)*
- 2 gałązka koper (posiekany) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Podziel kalafior na różyczki, ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i ostudź. Posiekaj nożem na mniejsze kawałki.
2. Ugotuj 5 jajek na twardo, obierz ze skorupki i drobno posiekaj.
3. Do misy wsyp kalafior, dodaj posiekane jajka, jedno surowe jajko, bułkę tartą, szczypiorek i koper. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
4. Zwilżonymi dłońmi uformuj 4–6 kotletów, obtocz je w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej.
5. Rozgrzej olej na patelni, ułóż kotlety i smaż na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kalafior na małe różyczki, gotuj je przez 10–12 minut w osolonej wodzie. Odcedź, odstaw do ostygnięcia, a potem drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Gotowanie kalafiora sprawia, że stanie się miękki i łatwiejszy do formowania kotletów.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu gotowania — kalafior powinien być miękki, ale nie rozpadający się.

**Krok 2.** Wrzuć 5 jajek do garnka z wodą, gotuj 10 minut od zagotowania. Schłodź pod zimną wodą, obierz i drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Jajka na twardo dodają struktury i smaku, a ich posiekanie ułatwia mieszanie z kalafiorzem.
- *Pro tip:* Schłodzenie jajek pod wodą ułatwia obieranie i zapobiega poparzeniu palców.

**Krok 3.** W dużej misie połącz gotowany kalafior, posiekane jajka, jedno surowe jajko, bułkę tartą oraz posiekane zioła. Wymieszaj łyżką lub rękoma do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Surowe jajko działa jak spoiwo, a bułka tarta pomaga związać składniki i wchłonąć wilgoć.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj kilka gramów bułki tartej, aż będzie się trzymać kształtu.

**Krok 4.** Zwilż ręce zimną wodą, ugnij masę i formuj spłaszczone kotlety. Najpierw obtocz je w roztrzepanym jajku, potem w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Zwilżone dłonie zapobiegają przywieraniu masy, a podwójne obtaczanie zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych kotletów — będą się lepiej smażyły i nie rozpadną.

**Krok 5.** Nalej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu. Ułóż kotlety i smaż po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny kolor i trwałość kształtu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni — powinny mieć przestrzeń, by się nie przywierały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku. Wyłóż na blaszkę, posmaruj olejem i piecz 20–25 minut w 180°C, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać kotlety z kalafiora?**

Gotowe kotlety można przechowywać w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Czy można zastąpić bułkę tartą płatkami owsianymi?**

Tak, płatki owsiane to dobra alternatywa dla bułki tartej. Działają podobnie, łącząc składniki i dodając chrupkości.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt wilgotna masa lub za mało bułki tartej może powodować rozpadanie się kotletów. Upewnij się, że kalafior dobrze ociekł wodą.

**Czy te kotlety są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają bułkę tartą z pszenicy. Aby były bezglutenowe, użyj bezglutenowej bułki tartej.