---
slug: kotlety-z-kalafiora-i-kaszy-jaglanej-z-suszonymi-pomidorami
title: "Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej z suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej z suszonymi pomidorami

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej z suszonymi pomidorami to pyszne wegetariańskie danie, które świetnie urozmaici codzienne menu. Masa z gotowanego kalafiora, jaglanki i podsmażonych warzyw jest aromatyczna i łatwa w formowaniu. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie dla osób szukających alternatywy dla mięsnych kotletów.

## Składniki

- 1 główna kalafior
- 200 g kasza jaglana
- 1 opakowanie mieszanka ziół i przypraw knorr polska z koperkiem (ok. 10 g)
- 50 g suszone pomidory
- 1 szt jajka
- 1 szt szalotka
- 20 ml olej z suszonych pomidorów
- 50 g bułka tarta
- 500 ml bulion warzywny
- 30 ml masło klarowane do smażenia

## Przygotowanie

1. Kalafiora podziel na różyczki, ugotuj w lekko osolonej wodzie, odcedź, ostudź i rozgnieć widelcem. Kaszę przepłucz, ugotuj w bulionie warzywnym i ostudź.
2. Szalotkę i suszone pomidory drobno pokrój, podsmaż na oleju z suszonych pomidorów do miękkości.
3. Do dużej miski przełóż kalafior, kaszę i podsmażone warzywa. Dodaj jajko, 2-3 łyżki bułki tartej i mieszankę Knorr. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
4. Z masy uformuj kotlety, a następnie panieruj je w pozostałej bułce tartej.
5. Smaż kotlety na rozgrzanym masle klarowanym na złoty kolor z obu stron. Odsącz na papierowym ręczniku przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kalafior na małe różyczki, gotuj je w osolonej wodzie przez 10–12 minut, aż będą miękkie. Odcedź i dokładnie ostudź. Kaszę jaglaną przepłucz zimną wodą, gotuj w 500 ml bulionu warzywnego przez 15 minut, aż się rozpadnie, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Gotowanie kalafiora i kaszy osobno zapewnia odpowiednią konsystencję masy – nie za wilgotną ani nie za suchą.
- *Pro tip:* Aby masa nie była zbyt mokra, kalafior dobrze odcedź i możesz go delikatnie zgnieść przez sitko.

**Krok 2.** Szalotkę i suszone pomidory pokrój na drobne kostki. Na patelni rozgrzej 20 ml oleju z suszonych pomidorów i podsmaż warzywa przez 5 minut, aż szalotka stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw głębiej odkrywa ich smak i poprawia aromat gotowych kotletów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – pomidory mogą się przypalić, bo są suche.

**Krok 3.** Przełóż gotowy kalafior, kaszę i podsmażone warzywa do dużej miski. Dodaj jedno jajko, 3 łyżki bułki tartej i całe opakowanie mieszanki Knorr. Delikatnie wymieszaj, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta działają jako spoiwo, dzięki któremu kotlety nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej – to pomaga w formowaniu.

**Krok 4.** Z masy formuj płaskie kotlety o grubości ok. 1,5 cm. Obtocz je w pozostałej bułce tartej, aby cała powierzchnia była równomiernie pokryta.
- *Dlaczego:* Panierka z bułki tartej zapewnia chrupiącą skórkę i chroni kotlety przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko umocz ręce w wodzie – masa mniej się będzie przywierać.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej 30 ml masła klarowanego. Smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia, więc lepiej nadaje się do smażenia niż zwykłe masło.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – powinny mieć przestrzeń, by się ładnie rumienić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Smak będzie nieco inny, ale zdrowszy.

**Jak przechowywać kotlety?**

Gotowe kotlety przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy da się zrobić kotlety bez jajek?**

Tak, wegańską wersję można przygotować z zastępczym jajkiem (np. 1 łyżka mąki z lnianą + 3 łyżki wody), ale masa może być mniej trwała.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt wilgotna masa lub za mało bułki tartej to najczęstsze przyczyny. Upewnij się, że kalafior dobrze odcedziłeś i dodaj więcej bułki tartej, jeśli trzeba.

**Czy kaszę jaglaną można zastąpić inną kaszą?**

Tak, możesz użyć kaszy gryczanej lub perłowej, ale smak i konsystencja będą się różnić. Jaglanka najlepiej działa ze względu na neutralny smak i lepkość.