---
slug: kotlety-z-kapusty-kiszonej
title: "Kotlety z kapusty kiszonej"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z kapusty kiszonej

Kotlety z kapusty kiszonej to wegetariańska alternatywa dla tradycyjnych kotletów mięsnych. Przygotowuje się je z ugotowanej ciecierzycy lub ryżu połączonej z kapustą kiszoną i aromatycznymi przyprawami. Po uformowaniu i zapaniurowaniu w otrębsach są smażone na złoty kolor.

## Składniki

- 20 g cebula
- 1 szczypta majeranek suszony
- 1 szczypta kmin rzymski
- 1 szczypta sól
- 20 g otręby pszenne (do panierowania)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 200 g ciecierzyca ugotowana (lub ugotowany ryż)
- 200 g kapusta kiszona

## Przygotowanie

1. Cebulę poszatkować przez 2-3 sekundy na 5. obrocie w Thermomix.
2. Dodać oliwę i dusić 2 minuty w temperaturze Varoma na 1. obrocie.
3. Dodać ciecirzycę, kapustę kiszoną i przyprawy. Zmiksować do uzyskania jednorodnej masy.
4. Uformować kotlety, obtoczyć w otrębsach i smażyć na patelni do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Włożyć do Thermomix i poszatkować przez 2-3 sekundy na 5. obrocie. Nie miksować zbyt długo, aby cebula nie stała się papkowata.
- *Dlaczego:* Równomierne posiekanie cebuli zapewnia jednolitą teksturę kotletów i równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, posiekaj cebulę bardzo drobno nożem - im drobniej, tym lepiej połączy się z masą.

**Krok 2.** Dodać oliwę do posiekanej cebuli i dusić 2 minuty w temperaturze Varoma (około 120°C) na 1. obrocie. Cebula powinna się zeszklić, ale nie brązowieć.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i sprawia, że kotlety są bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Na patelni duś cebulę na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż stanie się przezroczysta.

**Krok 3.** Dodać ugotowaną ciecirzycę, odsączoną kapustę kiszoną, majeranek, kmin rzymski i sól. Miksować w Thermomix przez 10-15 sekund na 4. obrocie, aż składniki się połączą, ale masa nie będzie zbyt gładka.
- *Dlaczego:* Zachowanie niewielkich kawałków składników nadaje kotletom lepszą teksturę i sprawia, że są bardziej sycące.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę wody z gotowania ciecierzycy. Jeśli zbyt mokra - dodaj więcej otrąb.

**Krok 4.** Z masy uformować 4 kotlety o średnicy około 8 cm. Obtoczyć każdy kotlet w otrębsach pszennych i smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przez 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż się zarumienią.
- *Dlaczego:* Panierowanie w otrębsach tworzy chrupiącą skórkę i zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed smażeniem schłódź kotlety w lodówce przez 15 minut - będą lepiej trzymać kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić ciecirzycę w przepisie?**

Ciecirzycę można zastąpić ugotowanym ryżem, soczewicą lub fasolą. Proporcje pozostają takie same.

**Czy kotlety można przygotować bez Thermomix?**

Tak, cebulę posiekaj drobno nożem, duś na patelni, a składniki zmiksuj blenderem lub rozgnieć widelcem.

**Jak przechowywać gotowe kotlety?**

Gotowe kotlety można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc.

**Czym zastąpić otręby pszenne do panierowania?**

Otręby można zastąpić bułką tartą, płatkami owsianymi zmielonymi na mąkę lub mąką kukurydzianą.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Masa może być zbyt mokra - dodaj więcej otrąb lub schłódź kotlety przed smażeniem.

**Czy kotlety można upiec zamiast smażyć?**

Tak, można je upiec w 180°C przez 15-20 minut, przekładając po połowie czasu.