---
slug: kotlety-z-kapusty
title: "Kotlety z kapusty"
servings: 20
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kotlety z kapusty

Kotlety z kapusty to tradycyjne danie, które idealnie sprawdzi się na obiadzie. Gotowana kapusta jest połączona z cebulą, bułką i kaszą manną, formowana i smażona do złotego koloru. Podawaj z kaszą, ziemniakami lub surówką.

## Składniki

- 2000 g kapusta biała
- 100 g cebula
- 14 g masło
- 80 g bułka pszenna
- 36 g kasza manna
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt bułka tarta (do obtaczania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę w dużym garnku.
2. Kapustę poszatkuj i przełóż do wrzątku. Gotuj 15 minut.
3. Kapustę odcedź, pozostaw na sicie do wystygnięcia i odsączenia z nadmiaru wody.
4. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż drobno pokrojoną cebulę.
5. Namocz bułkę w ciepłej wodzie.
6. Odciśnij kapustę z wody i zmiel w młynku z założonym sitkiem z dużymi oczkami. Po zmieleniu kapusty, zmiel wyciśniętą bułkę.
7. Kapustę jeszcze raz odciśnij, przełóż do miski. Dopraw sporą szczyptą soli oraz pieprzu, dodaj kaszę manną i całość dokładnie wymieszaj.
8. Smaż uprzednio obtoczone w bułce tartej lub bez panierki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej około 3 litrów wody do dużego garnka i zagotuj ją na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie wody jest pierwszym krokiem, by móc ugotować kapustę.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by lepiej nadać smak kapuście.

**Krok 2.** Drobno poszatkuj kapustę, wrzuć ją do wrzącej wody i gotuj dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Kapusta musi być miękka, by można ją było łatwo przetworzyć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie straciła struktury i nie stała się zbyt wilgotna.

**Krok 3.** Przełóż ugotowaną kapustę na sito, odcedź dobrze i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Usuwa to nadmiar wody, co zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Delikatnie naciśnij łyżką, by usunąć więcej wody, ale nie miażdż kapusty.

**Krok 4.** Rozgrzej masło na patelni i podsmaż drobno pokrojoną cebulę, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu kotletom.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 5.** Zanurz bułkę pszenną w ciepłej wodzie na około 1 minutę, aż wchłonie wodę.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka lepiej wiąże masę i czyni kotlety bardziej soczystymi.
- *Pro tip:* Nie namaczaj zbyt długo, by bułka nie rozpadła się całkowicie.

**Krok 6.** Wygnieć kapustę, by usunąć resztki wody, a następnie zmielić ją w młynku z dużym sitkiem. Potem zmielić wyciśniętą bułkę.
- *Dlaczego:* Zmielona kapusta i bułka tworzą jednolitą masę, łatwą do formowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młynka, możesz drobno pokroić nożem lub użyć roboty kuchennego.

**Krok 7.** Jeszcze raz odciśnij kapustę, przełóż do miski, dodaj sól, pieprz i kaszę manną, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kasza manna pomaga związać masę, a przyprawy nadają smak.
- *Pro tip:* Poczekaj chwilę, by kasza się nasiąkła – masa stanie się gęstsza i łatwiejsza do formowania.

**Krok 8.** Uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej (opcjonalnie) i smaż na patelni na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Panierka nadaje chrupiącą skórkę, ale można smażyć też bez niej.
- *Pro tip:* Nie układaj kotletów zbyt blisko – smaż pojedynczo lub w małych porcjach, by nie obniżyć temperatury oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety z kapusty można zamrozić?**

Tak, po uformowaniu i wysmażeniu kotlety można zamrozić. Układaj warstwami z pergaminem, by się nie sklejały.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że kapusta jest dobrze odciśnięta, a masa dobrze związana kaszą manną. Zbyt wilgotna masa się rozpadnie.

**Czy można zrobić kotlety bez bułki pszennnej?**

Tak, można zastąpić bułkę pszennej tartą ziemniaczaną lub kaszą pęczak, ale struktura może być nieco inna.

**Jak długo smażyć kotlety z kapusty?**

Smaż około 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą ładnie zrumienione.

**Czy kotlety z kapusty są wegetariańskie?**

Tak, jeśli nie dodajesz składników zwierzęcych, są wegetariańskie. Sprawdź, czy bułka nie zawiera jajek.

**Czy można ugotować kapustę na parze zamiast w wodzie?**

Tak, gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych, ale może być dłuższe i masa może być mniej miękka.