---
slug: kotlety-z-kaszy-gryczanej-i-twarogu
title: "Kotlety z kaszy gryczanej i twarogu"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z kaszy gryczanej i twarogu

Pyszne wegetariańskie kotlety z kaszy gryczanej i twarogu to idealne danie na ciepły obiad dla całej rodziny. Delikatna konsystencja i aromat szczypiorku sprawiają, że są wyjątkowo smaczne. Można je podawać z warzywami lub sałatką.

## Składniki

- 100 g kasza gryczana
- 200 g ser twarogowy chudy
- 1 szt jajko
- 50 g cebula dymka
- 20 g szczypiorek
- 50 g bułka tarta
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną w lekko solonej wodzie, a następnie ją odcedź.
2. Przełóż ugotowaną kaszę do miski i wymieszaj z twarogiem.
3. Dodaj rozmieszane jajko, drobno pokrojoną cebulę i szczypiorek.
4. Uformuj z mieszanki kotleciki i obtocz je w bułce tartej.
5. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju, aż będą ładnie zarumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj około 300 ml wody z szczyptą soli, dodaj kaszę gryczaną i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 10–12 minut), aż się rozpuści. Następnie odcedź ją przez sito.
- *Dlaczego:* Ugotowana kasza musi być miękka, ale nie rozgotowana, by kotlety dobrze się trzymały kształtu.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu odcedzania – nadmiar wody może spowodować rozpadanie kotletów.

**Krok 2.** Przełóż odcedzoną kaszę do dużej miski i dodaj chudy ser twarogowy. Delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Twaróg dodaje białka i pomaga skleić składniki, dzięki czemu kotlety nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest wilgotny, przecedź go przez sito, by nie rozcieńczać masy.

**Krok 3.** Rozbij jajko w osobnej miseczce, a następnie wlej je do masy. Dodaj drobno posiekaną cebulę dymkę i szczypiorek, i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako spoiwo, a świeże warzywa dodają aromatu i chrupkości.
- *Pro tip:* Cebulę kroj najpierw w cienkie paski, a potem drobno posiekaj nożem dla równomiernego rozprowadzenia w kotletach.

**Krok 4.** Z uformuj porcje mieszanki w dłoniach, tworząc płaskie kotleciki o grubości ok. 1,5 cm, i obtocz je w bułce tartej z obu stron.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę i chroni kotlety przed rozpadnięciem się na patelni.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko umocz ręce w zimnej wodzie, by masa się mniej przywierała.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię, wlej olej rzepakowy i ułóż kotlety. Smaż ok. 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia równomierne smażenie i ładne rumienienie bez przesączania się tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – powinny mieć przestrzeń, by się nie przywierały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyłóż na blaszkę, posmaruj olejem i piecz ok. 20 minut, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać kotlety?**

Gotowe kotlety przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić bułkę tartą innym panierem?**

Tak, zamiast bułki tartej możesz użyć płatków owsianych, migdałowego miękkiego lub drobno zmielonych płatków kukurydzianych.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt dużej wilgotności masy. Upewnij się, że kasza jest dobrze odcedzona, a twaróg nie zbyt wodnisty.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Nie, ponieważ zawiera bułkę tartą z pszenicy. Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj bułki bezglutenowej lub płatków ryżowych.