---
slug: kotlety-z-kaszy-gryczanej-ze-smietana
title: "Kotlety z kaszy gryczanej ze śmietaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "vegetarian_dish"]
---

# Kotlety z kaszy gryczanej ze śmietaną

Kotlety z kaszy gryczanej to smaczna, wegetariańska alternatywa dla mięsnych placków. Kaszę gotuje się na mleku z dodatkiem bulionetki, co nadaje jej aromat i kremową konsystencję. Po zmieszaniu z jajkami i sformowaniu kotletów, smaży się je do złotego koloru i podaje ze śmietaną.

## Składniki

- 250 g kasza gryczana
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (dla smaku, można zastąpić własnym bulionem)
- 500 ml mleko
- 3 szt jajka
- 15 g cukier
- 50 g bułka tarta
- 200 ml śmietana
- 250 ml woda
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. W garnku ugotuj kaszę gryczaną w mleku i wodzie z dodatkiem bulionetki, aż stanie się miękka i kleista. Odstaw do ostygnięcia.
2. W misce utrzyj jajka z cukrem, a następnie wymieszaj je z wystudzoną kaszą. Zmieszanej masy użyj do formowania kotletów.
3. Kotlety obetnij w jajku, a potem w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju, aż zrumienią się z obu stron.
4. Przełóż gotowe kotlety na ręcznik papierowy, by usunąć nadmiar tłuszczu. Podawaj ciepłe, polewając śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę gryczaną do garnka, dodaj mleko, wodę i rozkruszoną bulionetkę. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kasza wchłonie płyn i stanie się miękka (ok. 15 minut). Całość odstaw i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Kasza musi być dobrze ugotowana i lekko kleista, by kotlety dobrze się trzymały kształtu.
- *Pro tip:* Dodanie bulionetki nadaje kaszy wyrazisty smak, ale możesz ją zastąpić własnym bulionem warzywnym.

**Krok 2.** W oddzielnej misce utrzyj 3 jajka z cukrem za pomocą sztychy lub miksera ręcznego, aż masa stanie się lekko puszysta. Wlej ją do studzącej się kaszy i dokładnie wymieszaj. Z tej masy formuj płaskie, okrągłe kotlety.
- *Dlaczego:* Jajka z cukrem wiążą masę i nadają kotletom lekko słodkawy posmak oraz sprężystość.
- *Pro tip:* Jeśli masa będzie zbyt wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej, by ją zgęścić.

**Krok 3.** Przygotuj trzy talerze: jeden z dodatkowym jajkiem (rozbitym widelcem), drugi z bułką tartą. Każdy kotlet najpierw obetnij w jajku, a potem w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju na patelni przez 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Panierka zapewnia chrupiącą skórkę i chroni kotlety przed rozpadnięciem się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy tyle, by kotlety nie przylepiły, ale nie pływały.

**Krok 4.** Gotowe kotlety wyjmij z patelni i połóż na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Przed podaniem przełóż na talerz i polej śmietaną lub podaj ją osobno w sosjerwie.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu poprawia teksturę i zdrowotność potrawy.
- *Pro tip:* Kotlety najlepiej smakują od razu, ale możesz je też podgrzać w piekarniku lub na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety z kaszy gryczanej można zamrozić?**

Tak, gotowe kotlety można ostudzić, ułożyć na blasze i zamrozić, a następnie przechowywać w zamrażarce w folii. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni bez rozmrażania.

**Jak uniknąć rozpadania się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna. Jeśli trzeba, dodaj więcej bułki tartej. Kotlety formuj grube, ale nie zbyt duże, i smaż na dobrze rozgrzanym oleju.

**Czy można zrobić te kotlety bez cukru?**

Tak, cukier można pominąć lub zastąpić odrobiną soli, jeśli wolisz smak wytrawny. Wtedy potrawa będzie bardziej neutralna i lepiej komponować się z sosem grzybowym.

**Czy da się zrobić te kotlety na wersję wegańską?**

Można spróbować zastąpić jajka mąką z lnianą lub jaglaną z wodą, a mleko roślinnym. Skonsystencja może być mniej sprężysta, więc warto dodać więcej bułki tartej.

**Z czym najlepiej podać kotlety z kaszy gryczanej?**

Doskonale komponują się ze śmietaną, sosem grzybowym, pomidorowym lub musztardowo-miodowym. Można je też podać z surówką z kapusty lub gotowanymi warzywami.