---
slug: kotlety-z-kaszy-jeczmiennej
title: "Kotlety z kaszy jęczmiennej"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kotlety z kaszy jęczmiennej

Kotlety z kaszy jęczmiennej to smaczny, wegetariański przysmak idealny na obiad dla całej rodziny. Dzięki cebuli, ziołom i koperkowi są aromatyczne i dobrze komponują się z sałatkami warzywnymi.

## Składniki

- 300 g kasza jęczmienna perłowa
- 300 g cebula
- 4 szt jajko
- 120 g bułka tarta
- 50 ml olej rzepakowy
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 2 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę)
- 0 szt sól (do smaku)
- 600 ml woda (do ugotowania kaszy)
- 1 szczypta tymianek
- 1 szczypta oregano

## Przygotowanie

1. Kaszę umieść w garnku, wsyp sól i wlej wodę.
2. Gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
3. Kasza powinna całkowicie wchłonąć płyn.
4. Cebulę obierz z łupiny i posiekaj drobno.
5. Czosnek przeciśnij przez praskę.
6. Dodaj cebulę i czosnek do kaszy.
7. Dodaj także jajka, tymianek, oregano oraz posiekany koper.
8. Wymieszaj do połączenia składników.
9. Obtocz je w bułce tartej.
10. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i smaż kotlety z obu stron przez 3-4 minuty.
11. Kotlety podawaj z dodatkiem buraków tartych lub innych warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kaszę jęczmienną w garnku, dodaj szczyptę soli i wlej 600 ml wody, aby pokryła kaszę.
- *Dlaczego:* Woda i sól są niezbędne do ugotowania kaszy, a odpowiednia ilość wody zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj stosunku 2:1 wody do kaszy, aby gotować ją równomiernie.

**Krok 2.** Gotuj kaszę pod przykryciem na średnim ogniu przez 20 minut, nie odkrywając garnka.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega ulatnianiu pary i zapewnia miękką, puszystą konsystencję kaszy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kaszy podczas gotowania, aby nie stawała się kleista.

**Krok 3.** Sprawdź, czy kasza wchłonęła całą wodę i jest miękka; jeśli nie, dodaj odrobinę wody i dokończ gotowanie.
- *Dlaczego:* Pełne wchłonięcie wody oznacza, że kasza jest gotowa i nie będzie mokra w kotletach.
- *Pro tip:* Gotową kaszę odstaw na kilka minut, aby mogła się lekko schłodzić przed mieszaniem.

**Krok 4.** Obierz cebulę z skórki i drobno ją pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w kotletach.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, aby uniknąć rozgniatania cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 5.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę, aby uzyskać aromatyczną pastę.
- *Dlaczego:* Przeciskanie uwalnia olejki eteryczne, które intensyfikują smak dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 6.** Dodaj posiekaną cebulę i przeciskany czosnek do gotowanej kaszy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek dadzą podstawę smakową kotletom po wymieszaniu z kaszą.
- *Pro tip:* Możesz lekko podsmażyć cebulę z czosnkiem przed dodaniem, by dodać głębi smaku.

**Krok 7.** Do mieszanki dodaj jajka, tymianek, oregano i posiekany koper, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajka spajają masę, a przyprawy i zioła nadają charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj smak, by nie przesolić.

**Krok 8.** Wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita i lekko lepka.
- *Dlaczego:* Jednolite połączenie zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt mokra, dodaj odrobinę bułki tartej; jeśli sucha – jedno jajko.

**Krok 9.** Uformuj kotlety z masy i obtocz je w bułce tartej, aby cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę i pomaga kotletom utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Uformowane kotlety odłóż na chwilę, by bułka tarta się lepiej przylepiła.

**Krok 10.** Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na złoty kolor, po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiącą skórkę i przypieczenie wnętrza.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu kotletów naraz, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 11.** Podawaj kotlety ciepłe, z dodatkiem startych buraków lub sałatki warzywnej.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają lekkości i komponują się z sycącym smakiem kotletów.
- *Pro tip:* Kotlety możesz podać z jogurtem naturalnym lub majonezem warzywnym jako dipem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem, posmaruj olejem i piecz ok. 25 minut, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać kotlety z kaszy jęczmiennej?**

Gotowe kotlety przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Co zrobić, jeśli masa do kotletów jest zbyt luźna?**

Dodaj więcej bułki tartej lub jedno dodatkowe jajko, aby masa lepiej się trzymała. Upewnij się, że kasza nie jest zbyt mokra.

**Czy można zastąpić kaszę jęczmienną inną kaszą?**

Tak, możesz użyć kaszy gryczanej lub pęczaków, ale pamiętaj, że konsystencja i smak będą się różnić.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tych kotletów?**

Doskonale komponują się z tartymi burakami, sałatką z kapusty, ogórkami kiszonymi lub sałatką grecką.