---
slug: kotlety-z-kurczaka-z-bialego-wermutu
title: "Kotlety z kurczaka z białego wermutu"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z kurczaka z białego wermutu

Kotlety z kurczaka nadziewane smażonymi pomidorami i zapieczone z majonezem to aromatyczne danie z dodatkiem białego wermutu oraz kurkumy. Sos przygotowany na bazie oliwy, cebuli i śmietany nadaje im wyjątkowego smaku. Idealne na obiad lub kolację z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 100 ml wermut biały (jeden kieliszek)
- 20 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta kurkuma
- 4 szt filet z kurczaka (po 150 g każdy)
- 0 szt pieprz biały (do smaku)
- 60 ml majonez
- 200 ml śmietana 18%
- 200 g smażone pomidory ze słoika

## Przygotowanie

1. Filety z kurczaka potnij w plastry, przypraw solą i pieprzem, zroluj jak naleśniki, zepnij jedną stronę każdego wykałaczką.
2. Każdy rulon wypełnij smażonymi pomidorami ze słoika.
3. Cebulę drobno posiekaj, podsmaż na oliwie, dodaj kurkumę, wermut i dusz, aż odparuje 2/3 płynu.
4. Wlej śmietanę, gotuj kilka minut, dopraw solą do smaku.
5. Wierzch rulonów posmaruj majonezem, wstaw do nagrzanego piekarnika na 8 minut, polej sosem i udekoruj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pociąć każdy filet z kurczaka na cienkie plastry grubości około 1 cm, przyprawić solą i pieprzem, delikatnie rozbić drewnianym tłuczkiem, zrolować i zepnąć wykałaczką.
- *Dlaczego:* Pocięcie i rozwałkowanie filetów pozwala na łatwe zrobienie rulonów, które nie rozpadną się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekrocz grubości plastra — zbyt grube kawałki trudno będzie zrolować i nie ugotują się równomiernie.

**Krok 2.** Weź kilka smażonych pomidorów ze słoika, odcedź je lekko i delikatnie włożyć do środka każdego zrolowanego fileta.
- *Dlaczego:* Nadzienie pomidorami dodaje soczystości i intensywnego smaku, a odciśnięcie nadmiaru płynu zapobiega wyciekaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj rulonów — zostaw niewielką przestrzeń, by pomidory nie wypchnęły nadzienia przy gotowaniu.

**Krok 3.** Drobno posiekaj cebulę, podsmaż ją na oliwie z kurkumą przez 3–4 minuty, dodaj wermut i dusz na małym ogniu, aż objętość płynu zmniejszy się o 2/3.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli z wermutem wydobywa aromaty i zagęszcza sos, dzięki czemu będzie bardziej intensywny.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by sos nie przypalił się, a alkohol mógł odparować bez goryczki.

**Krok 4.** Wlej śmietanę do sosu, mieszaj i gotuj przez 3–5 minut, aż lekko zgęstnieje, następnie dopraw solą według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana wprowadza kremową konsystencję i łagodzi smak kurkumy oraz wermutu.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo — lepiej doprawić na końcu, by nie przesolić, zwłaszcza że pomidory mogą być już słone.

**Krok 5.** Posmaruj wierzch rulonów majonezem, ułóż na blasze lub w formie, wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C na 8 minut, aż się zarumienią, polej sosem i posyp natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Pieczenie z majonezem nadaje złotą, chrupiącą koronkę i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo — 8 minut wystarczy, by kotlety były soczyste, a majonez ładnie się zarumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wermut innym alkoholem?**

Tak, można użyć białego wina, które daje podobny smak, ale bez nuty ziołowej. Unikaj mocnych alkoholi, które mogą przytłoczyć smak dania.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze upieczone?**

Kotlety powinny być zarumienione, a mięso białe w środku, bez różowego odcienia. Można je przekroić, by upewnić się, że są gotowe.

**Czy da się przygotować danie bez majonezu?**

Tak, można użyć śmietany lub jogurtu naturalnego zmieszanego z jajkiem, ale koronka będzie mniej chrupiąca.

**Czy nadziewane rulony można smażyć zamiast piec?**

Tak, można je smażyć na patelni z oliwą przez 3–4 minuty z każdej strony, ale pieczenie jest zdrowsze i mniej pracochłonne.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, by nie stwardniały.