---
slug: kotlety-z-kurczaka
title: "Kotlety z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z kurczaka

Kotlety z kurczaka to tradycyjne polskie danie przygotowywane z mielonej piersi kurczaka z dodatkiem cebuli i przypraw. Masa formowana jest w kotleciki i smażona na patelni do złotego koloru. Idealne na obiad z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka
- 2 szt jajka
- 1 szt cebula czerwona (duża)
- 5 g przyprawa do kurczaka
- 8 g mąka ziemniaczana
- 8 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka i cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać szczyptę soli, pieprzu i przyprawę do kurczaka
2. Wszystko wymieszać i pozostawić na 15 minut do przemarynowania
3. Białka jajek ubić na sztywną pianę, następnie delikatnie wymieszać z masą mięsną wraz z mąkami
4. Na rozgrzanej patelni z olejem układać łyżką porcje masy i smażyć kotleciki z obu stron na złoty kolor
5. Podawać gorące z ziemniakami i surówką

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w bardzo drobną kostkę (około 5mm). Cebulę obrać i również pokroić w drobną kostkę. Dodać szczyptę soli, pieprzu i przyprawę do kurczaka.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie mięsa zapewni odpowiednią konsystencję kotletów i równomierne rozprowadzenie smaków
- *Pro tip:* Mięso łatwiej się kroi, gdy jest lekko podmrożone przez 30 minut w zamrażarce

**Krok 2.** Całą masę dokładnie wymieszać i pozostawić w lodówce na 15 minut do przemarynowania.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala przyprawom przeniknąć do mięsa i poprawia smak całego dania
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią spożywczą, aby masa nie wyschła

**Krok 3.** Białka 2 jajek oddzielić od żółtek i ubić mikserem na maksymalnych obrotach przez 3-4 minuty do sztywnej piany. Następnie delikatnie wymieszać z masą mięsną wraz z mąką ziemniaczaną (8g) i pszenną (8g).
- *Dlaczego:* Ubita piana białkowa nadaje kotletom lekkość i puszystość, a mąki pomagają związać składniki
- *Pro tip:* Białka ubijaj się najlepiej w chłodnej misce - wcześniej wstaw ją na 10 minut do lodówki

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj olej (30ml). Gdy olej się nagrzeje, łyżką stołową nabieraj porcje masy i układaj na patelni, formując okrągłe kotleciki. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalania, a złoty kolor świadczy o gotowości
- *Pro tip:* Nie przerzucaj kotletów zbyt wcześnie - poczekaj, aż spód się zarumieni, wtedy łatwiej się odklei

**Krok 5.** Gotowe kotlety przełóż na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu na gorąco z gotowanymi ziemniakami i świeżą surówką.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że kotlety są mniej tłuste i lepiej smakują
- *Pro tip:* Podawaj z surówką z białej kapusty z marchewką i kwaśną śmietaną - idealnie komponuje się z kotletami

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną?**

Tak, możesz użyć mąki kukurydzianej lub całkowicie pszennej, ale mąka ziemniaczana daje najlepszą konsystencję.

**Co zrobić, jeśli kotlety się rozpadają?**

Dodaj trochę więcej mąki lub jedno całe jajko do masy. Upewnij się też, że piana białkowa była dobrze ubita.

**Jak długo można przechowywać przygotowaną masę?**

Masę najlepiej używać od razu, maksymalnie można przechowywać 2-3 godziny w lodówce.

**Czy mogę upiec kotlety zamiast smażyć?**

Tak, można upiec w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut, ale nie będą tak chrupiące.

**Jaką cebulę wybrać - białą czy czerwoną?**

Czerwona cebula jest łagodniejsza w smaku, ale możesz użyć białej - wtedy posiekaj ją jeszcze drobniej.

**Co zrobić, jeśli kotlety wchłaniają za dużo oleju?**

Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany przed dodaniem kotletów i nie smażysz na zbyt małym ogniu.