---
slug: kotlety-z-lososia
title: "Kotlety z łososia"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z łososia

Kotlety z łososia to soczyste i aromatyczne placuszki mielone, idealne na szybki obiad lub kolację. Łosoś w połączeniu z koperkiem, czosnkiem i sosem sojowym tworzy wyjątkowo smaczne danie. Przepis jest prosty i gotowy w mniej niż 45 minut.

## Składniki

- 700 g filety z łososia bez skóry
- 4 ząbek ząbki czosnku
- 2 szt jajka
- 3 łyżka sos sojowy
- 0.5 szt limonka (potrzebny tylko sok)
- 1 szt kajzerka (lub inna mała bułka pszenna)
- 1 pęczek koperek świeży
- 80 g bułka tarta (do obtoczenia kotletów)
- 4 łyżka olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Pokrój filety z łososia w drobną kostkę lub posiekaj nożem na mięso mielone.
2. Bułkę namocz w zimnej wodzie lub mleku przez 5 minut, następnie dobrze odciśnij.
3. Do miski wbij jajka, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno posiekany koperek, sos sojowy i sok z limonki.
4. Dodaj odciśniętą bułkę i posiekany łosoś, całość dokładnie wymieszaj — masa będzie dość rzadka.
5. Wysyp bułkę tartą na płaski talerz. Łyżką nabieraj porcje wielkości mandarynki i obtaczaj w bułce tartej.
6. Dłońmi formuj spłaszczone kotlety o średnicy 8–10 cm.
7. Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu i smaż kotlety partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
8. Gotowe kotlety odsącz na papierowym ręczniku i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filety z łososia na desce do krojenia i bardzo drobno posiekaj je ostrym nożem — kawałki powinny mieć 3–5 mm, żeby masa dobrze się połączyła.
- *Dlaczego:* Im drobniej posiekany łosoś, tym kotlety będą bardziej zwarte i nie będą się rozpadać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz też krótko pulsować łososia w malakserze, ale nie za długo — chcemy mięso, nie pastę.

**Krok 2.** Włóż bułkę do miseczki z zimną wodą lub mlekiem na 5 minut, a potem mocno ściśnij ją dłońmi nad zlewem, by usunąć nadmiar płynu.
- *Dlaczego:* Odciśnięta bułka wiąże masę i sprawia, że kotlety są miękkie w środku, a nie ciężkie.
- *Pro tip:* Bułka powinna być po odciśnięciu wilgotna, ale nie ociekać wodą — zbyt mokra rozrzedzi masę.

**Krok 3.** Do dużej miski wbij jajka, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę czosnkową, drobno posiekany koperek, 3 łyżki sosu sojowego i sok wyciśnięty z połowy limonki.
- *Dlaczego:* Jajka to spoiwo całej masy — bez nich kotlety rozpadną się na patelni.
- *Pro tip:* Sos sojowy jest słony, więc nie dodawaj dodatkowej soli przed smażeniem — spróbuj masę i dosól dopiero na końcu.

**Krok 4.** Dołóż odciśniętą bułkę i posiekany łosoś, a następnie mieszaj przez 1–2 minuty, aż wszystko się połączy. Masa będzie rzadsza niż przy kotletach mielonych z mięsa — to normalne.
- *Dlaczego:* Łosoś zawiera dużo wody, więc masa z rybna zawsze jest luźniejsza niż mięsna.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest bardzo rzadka, możesz dodać 1–2 łyżki bułki tartej bezpośrednio do masy.

**Krok 5.** Wsyp bułkę tartą na duży płaski talerz. Łyżką stołową nabieraj porcje masy i kładź na bułce tartej, obtaczając ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę i pomaga utrzymać kształt kotleta podczas smażenia.
- *Pro tip:* Miej mokre dłonie podczas formowania — łatwiej uformujesz gładkie kotlety i masa mniej się przyklei.

**Krok 6.** Dłońmi delikatnie spłaszcz każdą obtoczoną porcję do grubości około 1,5 cm i średnicy 8–10 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość zapewnia równomierne smażenie — zbyt grube kotlety mogą być surowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli kotlet się kruszy podczas formowania, dociśnij go mocniej — masa musi być zwarta.

**Krok 7.** Wlej 2–3 łyżki oleju na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu (nie za gorącym). Smaż kotlety w kilku partiach po 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Smażenie na zbyt dużym ogniu spali bułkę tartą z zewnątrz, zanim łosoś w środku się zetnie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość przekrawając jeden kotlet — środek powinien być jasnoróżowy i nieprzezroczysty, nie szary.

**Krok 8.** Usmażone kotlety przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem kuchennym na 1–2 minuty, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Odsączenie sprawia, że kotlety są mniej tłuste i zachowują chrupkość.
- *Pro tip:* Kotlety smakują najlepiej świeżo, ale można je odgrzać w piekarniku w 180°C przez 8 minut następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 168 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale musisz go całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym przed siekaniem. Nadmiar wody z mrożonego łososia rozrzedzi masę i kotlety będą trudniejsze do uformowania.

**Jak przechować gotowe kotlety?**

Gotowe kotlety przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzej je na suchej patelni lub w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut — nie w mikrofalówce, bo zmiękną.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, masę możesz przygotować do 12 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce przykrytą folią. Formuj i smaż kotlety tuż przed podaniem.

**Czym zastąpić sos sojowy?**

Możesz użyć sosu rybnego (w mniejszej ilości — 1,5 łyżki) lub pominąć go i doprawić kotlety solą i odrobiną Worcestershire. Smak będzie nieco łagodniejszy.

**Czy kotlety można upiec zamiast smażyć?**

Tak — ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj lekko olejem i piecz w 200°C przez 15–18 minut, obracając w połowie czasu. Wyjdą nieco mniej soczyste, ale zdrowsze.

**Co podać jako dodatek?**

Kotlety dobrze komponują się z puree ziemniaczanym, sałatką z ogórków, sosem czosnkowym lub dipem z jogurtu greckiego z koperkiem. Pasuje też ryż lub kasza jaglana.