---
slug: kotlety-z-mi-sa-z-roso-u
title: "KOTLETY Z MIĘSA Z ROSOŁU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY Z MIĘSA Z ROSOŁU

Kotlety z mięsa z rosołu to tradycyjne polskie danie wykorzystujące kurczaka pozostałego po gotowaniu zupy. Mięso mielone z cebulą, przyprawione i smażone w bułce tartej tworzy sycące kotlety o charakterystycznym smaku. Przepis idealnie wykorzystuje składniki, które pozostały po przygotowaniu rosołu.

## Składniki

- 1 szt kurczak ugotowany z rosołu
- 2 szt cebula
- 3 szt jajka
- 10 g papryka wędzona słodka
- 10 g tandoori masala (lub pieprz ziołowy) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 80 g bułka tarta (plus porcja do obtaczania)
- 50 ml olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój na ćwiartki. Ugotowanego kurczaka ostudź i oddziel kości od mięsa.
2. Mięso kurczaka zmiel w maszynce do mielenia na średnich oczkach. Cebule również zmiel.
3. W misce wymieszaj zmielone mięso z cebulą, przyprawami, jajkami i bułką tartą. Masa musi być mocno doprawiona.
4. Na patelni rozgrzej olej. Formuj kotlety, obtaczaj w bułce tartej i smaż na średnim ogniu z obu stron do złotobrązowego koloru.
5. Podawaj kotlety natychmiast po usmażeniu, najlepiej z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki. Ugotowanego kurczaka dokładnie ostudź (około 30 minut w temperaturze pokojowej) i ręcznie oddziel całe mięso od kości, usuwając także skórę.
- *Dlaczego:* Ostudzenie mięsa ułatwia jego obróbkę i zapobiega poparzeniom, a dokładne oczyszczenie z kości gwarantuje bezpieczny produkt końcowy.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest jeszcze ciepłe, można je schłodzić pod strumieniem zimnej wody - wtedy łatwiej oddzieli się od kości.

**Krok 2.** Mięso kurczaka przepuść przez maszynkę do mielenia z tarczą o średnich oczkach (4-6mm). Następnie zmiel cebule na tej samej tarczy. Jeśli nie masz maszynki, możesz posiekać bardzo drobno nożem.
- *Dlaczego:* Średnie oczka dają odpowiednią teksturę kotletów - nie za drobną, ale i nie za grubą, co wpływa na spójność i smakowitość.
- *Pro tip:* Przed mieleniem włóż maszynkę na 15 minut do lodówki - zimne części lepiej mielą mięso i nie rozgrzewają go.

**Krok 3.** W dużej misce dokładnie wymieszaj zmielone mięso z cebulą, dodaj paprykę wędzorą (10g), tandoori masala (10g), sól do smaku i 3 rozbite jajka. Na końcu dodaj 5 łyżek (około 40g) bułki tartej. Mieszaj rękami przez 3-4 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierny rozkład przypraw i spoistość kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Spróbuj masy przed formowaniem kotletów i dopraw według potrzeb - pamiętaj, że kurczak z rosołu może być już lekko słony.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu (temperatura około 160-170°C). Mokrymi rękami formuj kotlety wielkości dłoni, obtaczaj w bułce tartej i smaż po 4-5 minut z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapobiega przypaleniu zewnętrznej warstwy przy niedosmażeniu wnętrza, a mokre ręce ułatwiają formowanie kotletów.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu kotletów na raz - patelnia nie może być przepełniona, bo temperatura oleju spadnie i kotlety będą się kleić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa z innej zupy niż rosół?**

Tak, możesz użyć kurczaka z każdej zupy, ale najlepszy smak daje mięso z rosołu z warzywami, które nabrało aromatu podczas gotowania.

**Co robić, jeśli masa na kotlety jest za rzadka?**

Dodaj więcej bułki tartej po łyżce i dokładnie wymieszaj. Jeśli nadal jest za rzadka, dodaj jedno jajko i ponownie wymieszaj.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze usmażone?**

Kotlety są gotowe, gdy mają złotobrązowy kolor z obu stron i są sprężyste w dotyku. Można też przekroić jeden kotlet - wnętrze powinno być jednolite.

**Czy mogę przygotować kotlety wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Przykryj je folią spożywczą.

**Czym zastąpić bułkę tartą dla osób na diecie bezglutenowej?**

Użyj bułki tartej bezglutenowej, startego sera parmezanu, mielonej kaszy jaglanej lub migdałów.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć kotlety?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy - mają wysoki punkt dymienia i neutralny smak. Unikaj oliwy z oliwek do smażenia.